长沙文和友

邵勇敏

长沙文和友

文/邵勇敏

长沙文和友位于湖南省长沙市天心区湘江路海信广场旁，是湖南文和友文化产业发展集团旗下以复古市井文化为核心的餐饮品牌，定位为“商业+文化+艺术”共生的沉浸式体验空间，通过复原20世纪80年代老长沙街景，融合本地特色小吃，通过系统性的怀旧主题场景打造，强化品牌记忆，打造兼具餐饮与怀旧文化的“超级楼中社区”，占地2万平方米，其商业综合体不仅餐饮服务，还融合的美妆、娱乐等复合业态，形成一个“店中店”的文旅商综合体，成为长沙现象及网红打卡地。

文和友创始人文宾，2010年年仅23岁就辞去了汽车4S店销售员工作，因羡慕烤摊主的自由，便在长沙坡子街路边摆起一个炸串摊，他的启动资金只有5000元，2000元买三轮车，2000元进货，却用1000元做了一块招牌“犀利排骨”，很快生意红火起来，品牌和质量意识很快让他从摊贩中脱颖而出，创业之初，文宾一人一摊，包揽买排骨、腌排骨、炸串和收银所有工作。10个月后，文宾和好友杨干军合伙开了一个10平方米的小店铺，从“游击队”变成“正规军”，2011年文和友老长沙油炸社诞生了，文和友品牌也初次亮相，这一次文宾又成功了，人们从街头排到街尾买他家的油炸食品，被湖南卫视节目组发掘，来到了《天天向上》，借助节目的影响力，他家的炸串打上了“长沙当地必吃美食”标签，也是从那时起，文宾产生了将长沙夜宵文化与市井文化融合的想法，但由于当时资金不足和经验有限，所谓市井文化体现仅限于几张挂在墙上的老照片。

2012年冬天，文宾在长沙人民西路6号拐角处，开了一家三层的口味虾馆，店名“叫文和友”，相比前两年的炸排骨生意，新开的80平方米的店面客流量稀少，次年春天，靠着学习和摸索，文宾将口味虾升级，店面日渐气色，慕名而来的客人也越来越多，随后文和友开了第二家分店，并在长沙本地和周边收获越来越高的人气和知名度。2015年，第三家龙虾馆开业时，文和友融入了更多文化元素，在店里举办了长沙方言主题展览，老长沙的柴米油盐、老长沙方言的视角记录、小街小巷小人绘画展，同时还引入大众艺术展览等等，使这家龙虾馆的规模达到2700平方米，共有404个座位，人均客流量超过5000人次。围绕市井文化，文和友选择了长沙有代表性的两种小吃臭豆腐和大香肠，发展出两条小吃业务线，这一年，文和友营收首次突破1亿元，文和友决定开公司，但这家公司不是餐饮公司，而是一家文化公司。

2016年，湖南文和友文化产业发展集团有限公司在湖南长沙成立，公司致力于传统民俗餐饮文化的研究，挖掘地方特色民间小吃，结合潮流文化，形成独具特色的“文和友文化餐饮模式”，致力于打造承载城市美食与文化的公共空间，为城市打造一个市井人文社区。2018年获得唐人神集团7000万元的战略投资，花费近1亿元的文和友长沙海信广场店开业，建成电影片场式的门店，以龙虾品类切入，并囊括多个长沙民间小吃，2019年该店升级为“超级文和友”，面积从5000平方米扩大至2万平方米，室内被打造成80年代的长沙老街区，里面除了招牌龙虾馆等，涵盖了电玩室、麻将中心、歌舞厅、理发店、洗脚城、录像厅等多个场景，收集10万件老物件，通过复原长沙80年代街景、方言广播、复古商铺等，形成一个“店中店”的文旅商综合体。文和友不仅深受本地人喜爱，更是吸引了全国各地的游客慕名前来，据2019年营收报告显示，仅这一年就卖出了3000吨小龙虾，到店消费人次800多万，日翻台率最高达12次，平均排队时间超过3小时。

多年过去了，长沙文和友人气不减，2024年“五一”期间，日均客流量约7万人次。据长沙超级文和友在自媒体平台的曝光量累计高达60亿次，仅在抖音上的文和友话题就有1.6亿播放量，小红书有关长沙文和友的笔记超过6万篇。长沙文和友的成功，一是源于所构建的市井文化场景引发顾客的情感共鸣与体验消费，二是特色美食的加持。文和友从路边摊发展为估值百亿的“餐饮迪士尼”。

文和友从餐饮起步，坚持文化传承，传播传统人文艺术，研究传统文化，推广潮流文化取得了成功，文和友的出现无疑是中国餐饮业的一次重要创新和突破，它不仅仅是一家餐馆，更是一个集美食、文化、娱乐、社交于一体的综合性空间，这种模式的成功，要在坚持本土文化的基础上，建立起具有品牌文化自信的经营体系，并通过创新升级来满足消费者日益多样化的需求。文和友2019年获得年度网红点最佳设计奖，2021年获得湖南年度新消费网民喜爱品牌，2022年入选长沙市新消费研究院发布的“新消费星锐品牌”，2023年和2024年入选“胡润全球独角兽榜”。

2025、4、16