干贝银鱼皮蛋上汤菠菜

莎莎(50094116)

春天，来一碗青翠欲滴营养丰富的上汤菠菜吧！春天里的美味，鲜香四溢。

莎莎做的干贝银鱼皮蛋上汤菠菜，汤鲜味美。既是汤又是菜。

准备食材和调料：新鲜菠菜、干贝、干银鱼、松花蛋。大蒜子、生姜、枸杞子。白糖、花生油、猪油、食盐、老酒、白胡椒粉。

关于各种食材和调料，以及份量。根据自己的口味，可以自行调整。

皮蛋也叫松花蛋，皮蛋是以清洁鸭蛋为原料，经用烧碱、食盐、茶叶、水等辅料和食品用加工助剂（硫酸铜等）配成的料液或料泥腌制加工而成的蛋制品。真菌在内部表面形成类似花样的花纹，因而称为松花蛋。

皮蛋可提高食欲、中和胃酸以及清热泻火。

制作步骤：

将皮蛋剥去外壳，切成丁状备用。

大蒜子、生姜 切碎末备用。枸杞子冲洗一下备用。

‌干贝和银鱼干，提前用清水浸泡2小时后，沥干备用。

干贝是海产八珍之一‌。也被称为瑶柱或马甲柱，是由扇贝的闭壳肌晒干而成。它不仅营养丰富，蛋白质含量高达61.8%，是同质量鸡肉、牛肉和虾肉的三倍左右，而且矿物质含量也远高于燕窝‌。还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

银鱼干是一种经过干燥处理的银鱼制品，具有很高的营养价值和独特的风味。银鱼，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物作为一种天然的长寿食品为国际营养学所确认。

春天里的菠菜是最鲜嫩的时候，叶片比较翠绿肥嫩，营养价值也比较高。但菠菜中草酸的含量较高，而草酸对人的身体有危害。比如：肾结石、胃肠刺激与骨骼健康。所以菠菜焯水，很有必要。通过焯水处理，可以去除80%以上的草酸。

操作步骤：锅里烧水，为了保持菠菜的翠绿色，可以加入1勺盐，再加入少许的食用油和少许白糖。然后将菠菜放进锅里焯水。

待水沸后，放入菠菜，先烫根茎部，再把叶子压下去汤，焯水时间大约1-1.5分钟左右（基本断生）后，就可以去除菠菜的草酸。

迅速捞出，摆放在砂锅中，备用。

另起油锅，一半花生油，一半猪油（增香）。

放入蒜末、姜末，用中小火煸炒出香味。

分别倒入干贝和银鱼，继续翻炒。

接着再放入皮蛋丁。

继续翻炒一分钟后。

注入一碗开水（是开水，而非冷水）。同时，调入适量的食盐、老酒、白胡椒粉调味。

注意：不用加味精或鸡精了哦！

煮2-3分钟后，散入一把枸杞子，这里加点枸杞不仅能搭配颜色，而且更有营养。

再煮1分钟后，将锅里的浓汤趁热浇到摆放好菠菜的砂锅里。

OK！这道美味的上汤菠菜就做好了！

是不是看看都很诱人？哈哈

　　最后，温馨提示一下，哪些人应该少吃菠菜呢？

（网摘）菠菜虽然是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维。不过，有几类人可能还是尽量少吃为好，比如：

1. 肾结石患者‌：菠菜中含有较高的草酸，如果与钙结合，可能会形成草酸钙结石，加重肾结石患者的病情。因此，肾结石患者应该限制菠菜的摄入量，或者在食用前进行焯水处理，以降低草酸含量。

2. 腹泻患者‌：菠菜中的膳食纤维虽然有助于肠道健康，但对于腹泻患者来说，过多的膳食纤维可能会加重腹泻症状。因此，腹泻期间应尽量减少菠菜的摄入。

3. 对菠菜过敏的人‌：有些人可能对菠菜过敏，食用后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。对菠菜过敏的人应避免食用。

3. 肾功能不佳的人：菠菜中含有较高的钾元素，肾功能不佳的人如果摄入过多钾，可能会加重肾脏负担，影响病情。因此，这类人需要控制菠菜的摄入。