<p class="ql-block">点击下方收听音频</p> <p class="ql-block">大家好，欢迎回到减脂体重训练营，今天我们来读《吃的营养科学观》的第八章、第九章和第15章，你肯定要问了，为什么要把这些章节放在一块读？那是因为这三章都在介绍，我们人体最重要的维生素之一——B族维生素。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">首先让我们来翻开第八章，这个标题有点气人，叫做《原先的乞丐都比我们现在强》。在本章的开篇，戴维斯女士也说了，现代人多数缺乏B族维生素，你说为什么生活越好，反而越缺乏营养？</p><p class="ql-block">造成这种问题的原因是多方面的，主要原因是因为，以前人们吃的谷物食物，并没有经过精细的加工，能为我们提供大量的维生素；反观现在2/3的食物中所含的天然营养素被破坏，同时由于习惯久坐的生活，吃的食物质量也无法与我们的祖辈相比。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在本章第一小节的最后，戴维斯女士也说了，有四种食物是B族维生素的良好来源，分别是动物肝脏、啤酒酵母、麦芽和糙米，想从这些食物中获取充足量的B族维生素是不可能的。</p><p class="ql-block">我们的肠道细菌也可以合成B族维生素，这些细菌在乳糖上的生长最好，如果不为它们供应脂肪的话，它们则无法繁殖，因此不含牛奶和不含脂肪的饮食也是很危险的。</p><p class="ql-block">服用磺胺类的药物和抗生素则会完全破坏这些有益菌，缺乏B族维生素会导致整个机体机能的退化，这种变化对于成年人来说，可能很难意识。但对于青少年来说，则会表现出严重的生长缓慢，很容易被注意到。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">另外，一个人出现了B族维生素缺乏症，你要注意了，那就不可能只缺乏某一种维生素，而只能是缺乏所有的B族维生素，这样的案例在书中也举了很多。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">比如说，我们认为脚气病，是因为缺乏了维生素B1，但其实是缺乏了所有B族维生素造成的，只不过维生素B1缺乏的更明显而已。</p><p class="ql-block">当B族维生素供应不足的时候，舌头会发生很多变化，比如说味蕾的改变增大，舌头上有凹槽或者裂纹，舌头水肿，舌侧边缘有齿痕、褶皱等等</p><p class="ql-block">当缺乏症扔然非常严重的时候，味蕾将逐渐消失，老年人最容易出现这种问题，他们已经数年的时间没有合理饮食了，所以也会总是抱怨，今天的食物怎么没有什么味道了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">由于所有的B族维生素都可以溶于水，所以它无法在体内存储，然而就像海绵可以吸水一样，细胞内也可以或多或少的保存一些B族维生素，所以说每个细胞的B族维生素必须供应充足，任何细胞不需要的B族维生素都将排泄到尿液当中。</p><p class="ql-block">我相信我们大部分可能对B族维生素的知之甚少，其中有三种不属于抗压维生素，顾名思义，抗压维生素就是可以帮我们良好的面对压力，保护重压之下的我们的身体健康。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接下来，我们翻开第九章，这只是一种假设。戴维斯女士在本章的开头说，在正常情况下，或者在B族维生素需求量很小，我们的身体或肠道细菌就能生产的情况下，这些抗压维生素是多余的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在你承受压力的时候，抗压维生素将帮你摄入更多的营养，任何一种对你身体造成额外负担的都叫压力，比如说服用药物过度或者心理压力等等，身体在承受压力的时候，比在正常情况下需要更多的营养补充剂。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">你说哪些B族维生素是抗压维生素，小本本记好了，第一种就是生物素，它在酵母当中含量最为丰富，动物缺乏生物素将会出现湿疹或者皮炎毛发脱落，还特别容易出现心脏病的病变和肺部感染。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">同时，癌细胞也很容易在缺乏生物素的体内快速扩散，当动物缺乏肌醇时，他们的毛发将会脱落，雄性动物毛发脱落的速度是雌性动物的两倍，这也说明雄性动物需要更多的肌醇。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其实肌醇能够减少血液当中的胆固醇，因为肌醇与另外一种B族维生素胆碱一起构成卵磷脂，卵磷脂是我们非常熟悉的一种重要的成分了，可以帮助身体调节血脂，可以保护大脑和脑神经等等。</p><p class="ql-block">我们到底需要多少B族维生素才能保持我们的健康呢？让我们来翻到第15章，我希望我知道，到这我相信你就了解了，为什么这三章一起读了。</p><p class="ql-block">在本章的第二节戴维斯女士就说了，我们应该补充多少B族维生素，是因人而异的，我们身体里的每个细胞都需要各种B族维生素。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">比如说，你的体格较小，体内细胞相对较少，则B族维生素的需求量自然也相对较少，因为脂肪是不需要这些维生素的，因此，你所需要的B族维生素与你的理想体重成正比，而不是实际体重。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">你的肌肉越多，需要的B族维生素也就越多，你摄入量足够的B族维生素或者你的肠道细菌有效的发挥了功能，如果你感觉到疲劳，那么就说明你摄入的B族维生素太少了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">关于B族维生素的学问，可不止就这么些，下次我们将继续来读，《吃的科学营养观》的第十章，看看还有哪些重要的B族维生素影响着我们的健康？</p><p class="ql-block">B族维生素可以降低酒精和尼古丁等等毒素，对肝脏的伤害以及帮助身体组织利用氧气，你的肝脏现在好不好，我们一起来测测。</p><p class="ql-block">平时总听人家说，熬夜伤肝、喝酒伤肝，生气伤肝，也不知道自己的肝还好不好，测测看四周四问，敲一敲就可以自测。</p><p class="ql-block">第一就是看白发，因为这个肝经要从前额的这个区域往头顶走，所以你就会发现肝经亏虚的人，在两鬓前额容易早生白发。我们常说人老了以后，他的肝气也越来越不足了，当他将来慢慢肾气也不足的时候，那么就连他头顶也会慢慢生出白发。</p><p class="ql-block">大家看，今天随着现代科技的发展，我们新世纪的人基本上不会去看纸质的书，纸质的报了，看的更多的是发光的手机、电脑、iPad，这些发光的物体会更加消耗我们的肝血。</p><p class="ql-block">第二就是看色斑，我们发现如果中医上肝功能不好的人，他们往往容易在两个颧骨长深色的斑，我们叫它黄褐斑也好，我们叫它蝴蝶斑也好，总之就是在肝经循环的区域容易长斑。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">同时，因为我们现代人的生活习惯，容易晚睡，所以更容易发生肝的阴虚，那么肝阴虚有四大表现，眼干、眼涩、视物昏花、迎风流泪。</p><p class="ql-block">第四就是看指甲，因为中医讲肝气在爪，中医的这个爪，就是我们现代人指的指甲，对于中医来说，我们把肝的问题也反映在指甲上，指甲的问题也从肝的角度去考量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那么比如说，指甲容易生横纹，纵纹，容易有坑，有小点，有斑，容易折，容易断，容易脆等等这些问题。中医都把指甲的问题归到肝的系统里去考量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天的知识点，大家都get到了吗？感谢各位的聆听！我们下次继续聊。谢谢大家！</p>