<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">日记：别开生面的店庆 2025.04.10.</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;">素食文化的深度探索与行业交流</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;">——“一家素” 四周年店庆活动纪实</b></p><p class="ql-block"><b> 2025 年 4 月 10 日，我一早便应邀前往杭州，参加 “一家素” 餐厅别具一格的四周年店庆活动。活动地点位于杭州文一路上的素心素食餐厅，抵达餐厅门前时，我竟未看到任何店庆宣传布置，一度怀疑自己是否走错地方。仔细核对邀请函后，确定就是此处。正疑惑间，一同受邀参加活动的朋友赶到，告知餐厅位于二楼。</b></p><p class="ql-block"><b> 我们一同前往，二楼热闹非凡，满是前来参加店庆的嘉宾。签到后进入活动现场，映入眼帘的竟是一个论坛会场。原来，“一家素” 的董事长许小爱独具匠心，将店庆活动打造成了一场素食行业发展论坛，还邀请了素食界的知名大咖，共同探讨素食餐厅经营发展中的各类问题，分享自身经营管理的实战经验。不仅如此，许董事长还邀请了 20 多位素食博主在店庆现场进行直播，把成功经验分享给素食界同行，期望携手共进，推动素食产业蓬勃发展。</b></p><p class="ql-block"><b> 上午 9 点半，店庆活动正式拉开帷幕，由纯净素极简养肤倡导者张默川主持。他首先请出 “一家素” 创始人许小爱董事长致辞。许董事长讲述了自 2015 年创立素心素食餐厅以来的艰辛历程。她出于对环境保护的发心，满腔热忱投身素食行业，起初对餐饮经营管理一窍不通。没有厨房与厨师管理经验，她便借招聘厨师长的契机，向 50 多位厨师长详细询问厨房管理问题，由此积累了初步经验。然而，在实际餐厅经营中，诸多难题接踵而至，开业头两个月便亏损 20 万。好在许董事长拥有商战经验，开店时便预留了后续资金。此后，她更加努力地向业内成功人士请教，边干边学，再加上业内贵人相助，餐厅终于转亏为盈，步入正轨。</b></p><p class="ql-block"><b> 四年前，许董事长开设了 2.0 版的 “一家素” 素食自助餐餐厅，餐厅环境优雅，菜品融合中西特色，精致美观又美味可口，被客人赞为 “多国料理”，成为杭州素食餐厅的一张亮丽名片。许董事长总结道，经营素食餐厅不能仅凭一腔热忱，还需具备智慧与资金。智慧能让餐厅经营蒸蒸日上、持续盈利，盈利资金则能保障餐厅的正常运营与持续的发展。她精彩且干货满满的发言赢得全场嘉宾热烈掌声，也极大地鼓舞了观看直播的素食餐厅经营者们。</b></p><p class="ql-block"><b> 随后，主持人请出杭州素食协会的杨枫会长致辞。杨会长首先祝贺 “一家素” 成立四周年，接着详细介绍了杭州素食餐厅的经营发展状况，以及杭州素食文化节的举办情况和将杭州打造成 “东南素都” 的计划。听着杨会长列举的各项数据，大家对杭州素食行业的未来发展满怀期待。</b></p><p class="ql-block"><b> 之后，联合国碳中和促进中心首席研究员陈斌先生、一素界的创始人茅慧忠总经理、素食星球的创始人张思总经理、华茻会伙伴关系负责人顾墨雅女士、著名素食博主圆体先生依次致辞。他们在祝贺 “一家素” 店庆四周年的同时，还分享了素食领域的大数据和市场经营策略，内容丰富实用，现场嘉宾与直播观众均受益匪浅。</b></p><p class="ql-block"><b> 众人沉浸在大咖们的精彩演讲中，不知不觉错过了午饭时间，直到下午 1 点，大家仍不舍中断论坛活动。于是，许董事长安排服务员送来特色面点和素汉堡，让大家暂作午餐充饥。</b></p><p class="ql-block"><b> 短暂休息后，论坛继续进行。主持人邀请浙江宁波素满香餐饮管理有限公司（全国连锁素食自助餐厅）创始人董事长董长林、尚隐素食餐厅主理人袁莙菱女士与许董事长上台，以圆桌会议的形式分享素食餐厅的经营管理之道。主持人提出两个备受关注的问题：在餐厅经营最艰难的时刻，如何渡过难关？餐厅怎样实现持续发展？他们一致认为，首先要有大爱之心且懂经营，这样才有坚持下去的决心，才能懂得开源节流，谋求生存；其次要有智慧和学习能力，以便在困境中找到新方法，另辟蹊径，出奇制胜；再者要关爱员工，拥有一支素质优良、执行力强的员工团队，才能确保餐厅出品品质和服务质量，赢得客户与市场；最后，素食餐厅的客源主要来自非素食人群，尤其是年轻人和高端人群，他们更容易理解和接受素食文化。此外，鉴于中国传统素食文化的因素，餐厅应淡化 “素” 的表面形象宣传，让非素食人群自然走进餐厅，感受素食魅力，进而成为素食常客。</b></p><p class="ql-block"><b> 下午四点半，“一家素” 四周年庆典论坛圆满落幕。许董事长再次对大家的到来表示衷心感谢，并邀请众人前往上城区解放路上的 “一家素” 餐厅享用晚餐，同时在那里对素食食材供应商的产品进行现场直播带货。</b></p><p class="ql-block"><b> 此次 “一家素” 四周年店庆活动，通过别具一格的论坛形式，为素食行业搭建了交流学习的平台，汇聚各方智慧，为素食产业的未来发展注入了新的活力与思路 。</b></p><p class="ql-block"><b> 我数十年来的职业生涯中，参加过百多次餐厅酒店的店庆活动，像徐小爱董事长这样的将店庆活动办成行业发展论坛的，是我第一次碰到的，我深深敬佩许小爱董事长的大智慧，为她给素食行业奉献的大爱点赞！</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">许小爱董事长致辞并介绍她企业发展的经历</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">主持人纯净素极简养肤倡导者张默川</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">杭州素食协会会长杨枫致辞并介绍杭州素食行业发展的情况</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">联合国碳中和促进中心首席研究员陈斌先生</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">右下：一素界的创始人茅慧忠总经理</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">右上：素食星球的创始人张思总经理、</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor"></span>左上下：著名素食博主圆体先生依次致辞。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">部分参加论坛的嘉宾与素食博主</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">午餐的点心：象形包子和素汉堡</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">上：素心素食餐厅的企业文化</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">下：楼梯口的素食产品展示柜</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">素心素食餐厅的各餐厅区</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">素心素食餐厅的食品台</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">素食素食餐厅的餐厅区</b></p>