<p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">鸭蛋黄焗虾仁，色泽金黄，囗感鲜香，老少咸宜。</span></p> <p class="ql-block">原料：鲜虾，鸭蛋黄，小油菜</p><p class="ql-block">调料：盐，胡椒粉，料酒，玉米淀粉</p> <p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.鲜虾开背去头去壳去虾线；</p> <p class="ql-block">2.鸭蛋取出黄用勺碾成泥，确保无颗粒；</p> <p class="ql-block">3.腌制。虾中放少量盐，胡椒粉和料酒，用手抓至粘稠状，静置入味；</p> <p class="ql-block">4.焯水。水中放盐和油，水开放入小油菜，再次烧开捞出过凉水，控水；</p> <p class="ql-block">5.摆盘。将小油菜依大小切成2份或4份，在盘边围成一圈；</p> <p class="ql-block">5.在虾仁中放入玉米淀粉，抓匀，力争使每个虾都均匀地裹上粉；</p> <p class="ql-block">6.炸。油温3，4成热把虾逐个下入，定型后轻轻推动，炸至金黄酥脆捞出控油；</p> <p class="ql-block">7.炒。锅中留少许底油，把蛋黄泥倒入，小火炒至起泡(若稠可以加些水)，把虾仁放入，快速翻炒至虾仁裹上蛋黄泥即可出锅，盛入盘中。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;"> 主讲教师：胡树林</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;"> 视频制作：张 萍</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;"> 文字编辑：魏 强</span></p> <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/55h0gn0y" target="_blank">烹饪集目录</a></p>