<p class="ql-block">点击下方收听音频</p> <p class="ql-block">亲爱的朋友们大家好！爱健康爱你们！今天我们继续来读《吃的营养科学观》的第二章第三章。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">来聊一聊早餐的重要性，以及蛋白质对身体的影响，首先让我们共同来翻开第二章，早餐的质量影响你的一天。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在本章的一开篇，戴维斯女士就强调了，想要获得身体健康，至少需要40种甚至更多的营养素，我们的每一餐都是身体摄取营养素的重要途径。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不知道各位有没有这样的经历，因为就想多睡一会，直接把早餐省略掉了。作者在第一节当中强调一天当中您的感觉如何，取决于我们吃的早餐，早餐的质量，将决定我们身体产生的能量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">你就会问了，什么样的早餐更抗饿？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">早餐后数小时内身体的舒适程度，有赖于所摄食的蛋白质的数量，另外想要获得充沛的精力，还需要少量的脂肪和一定数量的碳水化合物，蛋白质和脂肪会帮助我们延缓消化，碳水化合物会为我们的身体提供能量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接下来我们就来说一说，与我们的身体饥饿感有很大关系的血糖。首先，我们必须要强调的是，血糖并不是越高越好，过量摄入糖，会加重胰腺的负担。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">戴维斯女士在本章的第三节就说了，如果我们在早餐当中，吃很多容易转化为糖的淀粉类食物，那么我们的血糖将会在几分钟内快速升高，刺激胰腺的分泌，大量的胰岛素去降低血糖，长此以往，不堪重负的胰腺很容易出现各种病变。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那么血糖具体会对我们产生哪些影响，来朋友们，我们画重点了，首先的血糖会决定我们的思维、行为和感觉，这是因为神经细胞和脑细胞中能量的产生依赖于它。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这两种细胞中糖的含量降低，思维可能会变得缓慢而混乱，神经可能也会变得特别紧张，同时，饥饿感会在血糖下降到70毫克的左右产生，因而血糖导致的眩晕或者是头晕状并不少见。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">另外，只要肾上腺素健康，那么仅仅可以通过放弃喝咖啡，少吃多餐和避免摄入油炸食物，就能立即的使血糖得到改善。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其实很多因素都会影响我们血糖的高低，戴维斯女士在本章的第二节分享了很多案例。得出的结论也是非常的统一的，只有吃的食物当中同时含有糖、蛋白质和脂肪的时候，身体产生的能量，才能长时间的维持在一个很高的水平。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蛋白质吃的越多，身体的能量供应也就越充足，持续保护的时间也就越长了。根据作者提供的数据， 一顿饭当中至少要包含22克甚至更多的蛋白质，可以保证人体三小时活动所需要的能量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那么这样抗饿的蛋白质还会对我们的身体产生哪些影响？来朋友们，我们共同翻开第三章，为身体提供合适的营养。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">首先，我们得了解，我们的身体主要是由蛋白质构成的，它是肌肉、内脏、大脑、骨骼以及皮肤、指甲、头发的基本成分，只要获得了优质的蛋白质，身体的每个细胞才能正常的发挥功能，和不断的进行自我修复。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">戴维斯女士在第三章的开篇也说了，健壮的肌肉能够保持笔直的身体，一个健康的人，不必主观上刻意就能做到抬头挺胸，收腹提臀，但是蛋白质不足的时候，肌肉和皮肤失去了弹性，头发变得干枯了，指甲也容易折断等等。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">同时，一些无法在短期内得到改善的疲劳状态，比如说低血压，贫血等等，也是由于缺乏蛋白质所引起的。蛋白质除了可以为我们提供营养之外，还能帮助我们抵御疾病和感染。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在本章的第二小节，作者就说了，虽然现在有许多保护身体免疫感染身体免受感染的方法，其中，有两种必须是依赖蛋白质吸收的物质抗体和白细胞，它们的主要作用就是吞噬各种有害的细菌毒素、病毒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">实验证明，一旦您放弃了含蛋白质低的饮食，改用食用高蛋白质的食物，在一周之内，对您没听错，一周之内，您体内的抗体就会成百倍的增加，从而筑起人体健康最重要的一条防御线。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">除了构建免疫系统，蛋白质还会影响我们的消化系统。在第三节的开篇作者就说了，酶是一种可以将食物转化为水溶性营养素，并最终吸收，进入血液的必要成分，而酶又是由蛋白质合成的，因此只要给身体补充足够的蛋白质，胃、小肠和胰腺才能分泌出足够的酶。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">同时，胃壁和肠臂都是肌肉，与其他肌肉组织一样，都离不开蛋白质，一旦蛋白质供应不足了，肠胃的肌肉壁和肌肉韧带就会变得松弛，无法再正常的工作了，许多食物也无法被正常消化。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那么蛋白质，也会无法被正常吸收，从而产生一个恶性的循环。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最后，蛋白质还有一种特殊的作用，就是调节身体的正常功能，白蛋白属于蛋白质的一种，可由食物提供，并由肝脏产生，它是骨骼成长必需的物质，也促使了尿液的生成。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所以当我们营养不良的时候，无法形成足够的白蛋白，废弃物将无法从这些组织当中被移走，进而引发身体的水肿，你要注意了，特别是到晚上踝关节肿胀的非常明显，早上的时候则会出现脸和手部的肿胀，眼袋也会明显增大。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在第四节的最后，作者也和我们分享了一个现象，组织水肿常被误认为是一种健康的身体肥胖，特别要注意的是儿童。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">比如说，因痢疾或其他感染到医院就诊的儿童，身体经常水肿而表现出来的症状就是肥胖，只要让他们摄入高蛋白的食物，尿液就能恢复正常了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那接下来我们将一起来揭秘第四章，保持年轻的窍门，感谢各位的聆听，我们下次接着聊。</p>