冬笋

淡而清香

冬笋

　　

冬笋炒瘦肉和冬笋瘦肉鸡旦汤。

1，冬笋炒瘦肉：冬笋1个，小里尞肉1块切片，冬笋剥去外衣，切成片，锅中倒入水，水开后，将笋片倒入锅内，焯烫6分钟捞出备用，锅中放适量的油，加入葱姜丝炒一下，瘦肉片倒入快速翻炒加点生抽，再将笋片倒入锅中翻炒几下，加点盐即可。

2，冬笋瘦肉汤：冬笋剥皮切成小片开水焯烫6分钟捞出，瘦肉切成小碎块，锅热放油，葱姜丝放入加上瘦肉小碎块翻炒，加点生抽，放入笋片翻炒几下，加入适量水烧开，将一个鸡蛋打在碗里搅匀倒入锅中放上几个枸杞，开锅即熟。

　　据说冬笋的钙钾矿物质含量很丰富，含有丰富的维生素，植物蛋白，胡罗卜素膳食纤维及微量元素钙铁，还能提高免疫力，但冬笋含草酸多，炒菜前需开水焯烫6分钟。