品茗“庐山云雾”明前春茶

學遠軒主人

今天是2025年4月11日星期五，早上收到大学同窗好友从江西九江市，顺丰快递来的“庐山云雾”明前春茶，该茶产自九江市庐山茶叶科学研究所的茶场。

庐山云雾茶是汉族传统名茶，是中国名茶系列之一，属于绿茶中的一种。最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。始于汉朝，宋代列为“贡茶”。因产自中国江西省九江市的庐山而得名。云雾茶风味独特，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡。

2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。

2024年6月，入选区域品牌(地理标志)全国百强。

由豆包创作的散文：《庐山云雾茶，一杯山水的凝萃》

在华夏的万千茶韵中，庐山云雾茶宛如一颗温润的明珠，散发着独特而迷人的光芒。它不仅是一杯饮品，更是庐山山水的精魂所聚，承载着千年的历史与文化，是大自然与人类智慧共同孕育的瑰宝。

庐山，那是一座被云雾宠爱的山。“匡庐奇秀甲天下”，它屹立于天地之间，北临长江，南傍鄱阳湖，水汽源源不断地汇聚而来，造就了这里云雾缭绕的独特气候。一年之中，有近两百天被云雾温柔包裹，山峰在云雾中若隐若现，仿佛人间仙境。庐山云雾茶，就生长在这片云雾的怀抱里，海拔800米以上的五老峰、含鄱口等地，是它钟爱的家园。这里四季温润，漫射光充裕，土壤中富含矿物质，为茶树提供了得天独厚的生长环境。茶树与野生杜鹃、黄山松相依相伴，在云雾的轻抚下，不紧不慢地积攒着养分，静静等待着被采摘的那一刻。

庐山云雾茶的历史，最早可追溯到汉代，东林寺的慧远大师率僧众开辟茶园，自此开启了它的传奇篇章。在历史的长河中，它备受文人雅士的青睐。唐代，茶圣陆羽在《茶经》中记载“歙州茶生婺源山谷”，彼时庐山茶区已颇具规模。白居易任江州司马时，也对它赞不绝口：“药圃茶园为产业，野麋林鹤是交游” 。到了宋代，庐山云雾茶更是成为皇室贡品，声誉远扬。朱熹在白鹿洞书院讲学之际，常以庐山茶待客，称其“可涤烦襟，破孤闷”。明清时期，它顺着“万里茶道”远销边疆，清康熙《庐山志》记载：“云雾茶，山僧艰于得，焙法极精” 。1959年，朱德委员长视察庐山，留下了“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”的赞誉，让庐山云雾茶在新时代绽放出别样的光彩。

每至清明至谷雨，便是茶农们最为忙碌而喜悦的时节。他们穿梭在绿意盎然的茶林间，精心采摘着一芽一叶初展的鲜嫩茶芽，严格遵循“雨天不采、紫芽不取”的原则。因为他们深知，这一片片饱含着山间灵气的茶芽，是制作好茶的基础。5万颗芽头，才仅仅能制成1斤干茶，每一杯庐山云雾茶，都凝聚着茶农们辛勤的汗水与满心的期待。

新鲜的茶芽采摘回来后，便要经历一场传承千年的匠心工艺。首先是摊青，让茶芽自然地散发部分水分，褪去青涩。接着是杀青，在180℃的铁锅中，茶农们以“抖、翻、扬”的娴熟手法，快速翻炒，使鲜叶迅速失水，保留住翠色与那珍贵的芳香物质 。随后是揉捻，在竹匾中轻轻揉捻，再以“太极手”螺旋揉捻，让茶汁缓缓渗出，这个过程往往耗时3小时以上，每一次的揉捻，都是茶农与茶叶之间的深度对话。理条、提毫、干燥……一道道工序有条不紊地进行着，现代茶企在传承古法的同时，也引入了远红外萎凋机、微波提香设备，让茶叶的含水率精准控制在4.5%±0.2%，品质愈发稳定而卓越。

当终于将一杯泡好的庐山云雾茶捧在手中，那便是一场视觉、嗅觉与味觉的盛宴。条索紧结卷曲，恰似青螺，白毫密布，仿若覆霜雪，干茶翠绿显毫，带着山林间的质朴与清新。注入80℃左右的热水，茶叶在水中欢快地舒展着身姿，渐渐绽放出鲜活的黄绿。此时，凑近轻嗅，栗香扑鼻而来，细细品味，又隐隐能闻到兰花香，冷杯留香，悠长而迷人。轻抿一口茶汤，头泡鲜爽，如同畅饮山泉水，清新甘甜；二泡醇厚，回甘迅速，让人唇齿生津；三泡时余韵依旧绵长，它的耐泡度可达5次以上，每一次品味，都能带来不同的惊喜。

庐山云雾茶，它是大自然的馈赠，是历史的沉淀，是文化的传承。它承载着庐山的灵秀，蕴含着千年的茶香。在快节奏的现代生活中，不妨停下匆忙的脚步，沏上一杯庐山云雾茶，让身心沉浸在这一杯茶的时光里，感受那份来自山水之间的宁静与美好，品味这穿越千年的独特韵味 。

茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。