<p class="ql-block">清明节是中国传统节日，既有祭祖扫墓的肃穆氛围，也有顺应时令的饮食习俗。南北方因气候、物产和文化差异，在清明饮食上存在一些区别。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">江南一带主要是蒸青团，以甜口为主，流行豆沙、马兰头香干馅。</p> <p class="ql-block">华北地区一般炸馓子，蒸枣糕，纪念介子推，蒸馍点缀红枣或枸杞 。用高粱面蒸饽饽，耐存放，适合外出祭扫携带。</p><p class="ql-block">但无论南北，清明饮食都寄托了对自然的敬畏、对祖先的缅怀，同时顺应春季养生之道。</p> <p class="ql-block">我既没有炸撒子，也没用高粱面蒸饽饽，而是自己煮大枣，蒸豆沙，用这两样食材蒸了两大锅红枣豆沙包。</p> <p class="ql-block">下面分享具体做法，主要食材有：红小豆、大枣、红糖、面粉、酵母粉、清水、食用油。</p> <p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1、红小豆洗净放清水中浸泡一个晚上，大枣洗净也浸泡一上午。</p> <p class="ql-block">2、将红小豆放在蒸锅中蒸一个小时。同时大枣煮一个小时左右。</p> <p class="ql-block">3、红小豆蒸熟后，用手指一碾能碾碎就可以了。（看图片）</p> <p class="ql-block">4、大枣去皮去核，用大勺子将其碾成末。</p><p class="ql-block">弄枣泥馅比较费事，但是再费事也不能马虎，慢慢做。</p> <p class="ql-block">5、将红小豆放在榨汁机里打碎，取出。</p> <p class="ql-block">6、将红小豆和大枣融入一起，锅中放少量无味食用油，油热后将红小豆沙和红枣一起放入锅里煸炒，再放一些红糖（糖的量根据自己口味）炒到红豆和大枣都变黏稠就可以出锅。</p> <p class="ql-block">7、用发好的面揉匀，肉成一长条，揪出一个一个大小一致的剂子，擀成圆片，放入豆沙馅就可以包了。</p> <p class="ql-block">包的时候看哪种包法能多放豆沙馅就用哪个方法。我像包包子一样包豆沙包，感觉馅料放多了容易露出来。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">于是我又换了一个包法，就是像包小耗子那样，把两边都给捏成褶子，这样馅料放的多，还不至于露出来。</p> <p class="ql-block">包好后，把它们一个一个码放在蒸锅中，先不要开火，过几分钟再开中火，蒸15—20分钟即可。这个时候也不要掀锅盖，再闷三五分钟。白白胖胖的豆沙包就蒸好了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">红小豆中加入了大枣，既有红小豆的豆香，还有红枣的枣香，这样的豆沙包你喜欢吗？</p>