<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">狗不理包子</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">袁成亮</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">面粉猪肉为原料，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">褶花匀称似菊俏。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">口感柔软香不腻，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">号称中华第一包。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 小贴士： “狗不理”包子创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村 （现天津市武清区）高贵友擅长做包子，因其乳名为“狗子”，人称“狗不理”包子。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">高贵友做包子用猪肉的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，搓条、放剂后擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的18个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，远近闻名。由于来吃他包子的人很多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们都叫他“狗不理〞，把他所经营的包子称作“狗不理包子”（铺名原为“德聚号”）。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">相传袁世凯任直隶总督在天津编练新时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦称：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”狗不理包子也由此名声大振，在许多地方开设了分号。如今历经一百六十多年的狗不理包子经不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等等多个国内外评选和大赛的金奖，被誉为“津门老字号，中华第一包”。还被食客推为闻名遐还的“天津三绝”食品之首。</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（图片来自网络）</span></p>