<div><br></div><div>一些青菜，蔬菜，比如</div><div><b>菠菜、马齿苋、茭白、苋菜、竹笋、豆荚、甜菜根、香菜，荠菜</b> 等蔬菜草酸含量高。 </div><div><br></div><div><b>草酸</b>进入人体后，容易与体内的钙、铁等矿物质结合，且容易形成结石，尤以肾结石，胆结石等为著。</div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><b>焯水</b>，将青菜在滚水中短时间，1~5分钟内，过一下，有助于焯出 大部分 <b><font color="#39b54a">草酸</font></b>。</div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div>有些青菜 焯水后 更好吃，但 有的则相反，焯水之后，鲜味儿大减，如何取舍？？</div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><b>蕨菜</b>，野蕨菜，美味！</div><div>有人建议 也要焯水，不是为了 草酸，</div><div>而是 因为<b><font color="#167efb">原蕨苷</font></b>的物质。</div><div>世卫组织将其 归为<b> 2B级</b>致癌物（对人类有可能致癌），</div><div>敝医 对此不以为然，牵强，无实据。</div><div><br></div><div>-------</div><div><br></div><div><b>香椿</b></div><div>含亚硝酸较高，尤以长老了的香椿为多。 但 </div><div>亚硝<b>酸</b> 不是致癌物。亚硝<b>胺</b> 才是致癌物。</div><div><br></div><div>一般建议 香椿焯水 1-2分钟，可以除掉大部 亚硝酸。</div><div><br></div><div>但是，鲜味儿也减少了一些。</div><div><br></div><div>两难~：）</div><div><br></div><div><a href="https://www.meipian.cn/56bgxzf1?share_depth=1" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"> </i>【亚硝酸与致癌】</a><br></div><div><br></div><div><br></div><div><a href="https://www.meipian.cn/22pflwtr?share_depth=1" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"> </i>【亚硝胺 与 癌症】</a><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><a href="https://www.meipian.cn/599w36lf?share_depth=1" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"> </i>【黄花菜 灰灰菜，，，，焯水】</a><br></div><div><br></div><div><br></div><div><a href="https://www.meipian.cn/2249lmyt?share_depth=1" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"> </i>【再说 香椿】</a><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div>