【南昌美食】糊羹：岁月深处的年味与乡情

秋天

在南昌，有一种味道，悠悠然穿越岁月的重重帷幕，静静沉淀在每个南昌人的心底，成为记忆星河里最温暖的坐标，那便是过年时的糊羹。

小时候，过年于我而言，是一年中最盛大、最热闹的节日。那时，住在市中心的奶奶家里，一到春节，小小的屋子瞬间被注入无限活力，爷爷奶奶、叔叔姑姑，一大家子人聚在一起，欢声笑语填满了屋子的每个角落。

厨房里，大人们忙得热火朝天，有的切菜，有的烧火，配合得默契十足。一只黑黝黝的鼎罐稳稳架在炉灶上，橘红色的火苗欢快跳跃，映照着家人们忙碌又喜悦的身影。在物资匮乏的过去，年夜饭没有如今这般琳琅，好些菜品的模样在记忆里都已模糊，可唯有那鼎罐弄的糊羹，牢牢占据着我记忆的C位。

依稀记得浓稠的羹体包裹着丰富食材，荸荠咬起来脆爽清甜，在软糯间增添别样口感；胡萝卜的甘甜、香菇的醇厚、腊肉的咸香，完美融合。鼎罐里咕噜咕噜翻滚着，那声音就像一首欢快的歌谣，诉说着团圆的喜悦，也勾起我们肚里的馋虫，满心都是欢喜与期待。在我们眼中，鼎罐里熬煮的不只是糊羹，更是新年里最令人向往的幸福滋味。

随着时代的发展，如今的生活日新月异，过年时的餐桌摆满了来自五湖四海的珍馐美馔。但过年时的那碗糊羹，始终在记忆深处散发着独特的香气。每次回想起来，它早已不只是一道简单的食物，更像是一条无形的纽带，一头连着浓浓的亲情，一头牵着我对往昔岁月的深深眷恋。每一口糊羹，都藏着家的温度、亲人的关爱和童年的欢乐。

前段时间，儿媳妇说想吃糊羹。穿梭在超市的货架间，我精心挑选食材：新鲜的肉块、色泽鲜艳的胡萝卜、洁白的豆干、细长的豆腐条、肥厚的香菇和泡发后舒展的木耳。

回到家，系上围裙，学着记忆中奶奶的样子开始准备。将肉切成丁，胡萝卜、豆干、豆腐条、香菇、木耳也一一切成大小均匀的小块。当食材下锅的那一刻，熟悉的“呲啦”声响起，香味瞬间弥漫开来，仿佛一下子把我拉回到小时候在奶奶家厨房的场景。

在熬煮的过程中，我不停搅拌，看着各种食材在锅里逐渐融合，浓稠的羹汤咕嘟咕嘟冒着泡，就像看到了小时候一家人围坐，等待鼎罐里糊羹出锅的场景。孩子们下班回来，我给他们每人盛上一碗，他们吃得开心，儿媳妇说好吃时，我恍惚间回到儿时，和长辈围坐吃糊羹的快乐往昔。这一碗小小的糊羹，经历岁月变迁，沉淀着南昌的美食记忆，更串联起我们小家的温暖，将亲情紧紧凝聚 。

糊羹，还有个满含祝福的名字——福羹，“福羹福羹，有福一生”，简单的话语，承载着南昌人对生活最质朴的祈愿。它的做法极具生活智慧，没有固定的配方，每一家都有自己的独特演绎。年夜饭剩下的鸡杂、肉丁、花生、豆干、腐竹等食材，在长辈们的巧手下纷纷入锅，与红薯粉、高汤一起，在锅里慢慢熬煮交融。在物资并不充裕的过去，这是节俭美德的体现，不让一丝食材被浪费；而如今，丰富多样的食材汇聚，寓意着生活富足、团团圆圆，承载着人们对美好生活的向往。

在南昌，糊羹的意义远不止于一顿美食。大年三十，它作为最后一道菜登场，“糊”字呼应“糊涂”，寓意过去一年的烦恼琐碎就此翻篇。在这个阖家团圆的时刻，一家人围坐，共享这一碗热气腾腾的糊羹，不仅暖了胃，更暖了心。

过去，糊羹是年三十夜晚最令人翘首以盼的美味，只有在阖家团圆的时刻才能品尝到。而现在，南昌街头巷尾的早点摊、小吃店，随时都能看到糊羹的身影。尽管随时能吃到，但每次品尝，依旧能唤起那份独属于过年的温暖记忆，那份对家的眷恋从未改变。

都说美食是一座城市的独特注脚，镌刻着生活的温度与记忆的纹理。在南昌街头巷尾弥漫的烟火气中，一道道美食宛如这座英雄城的独特名片。而糊羹，无疑是其中最为温暖的存在。热气腾腾的糊羹，它串联起过去与现在，凝聚着南昌人的情感与记忆，在岁月的长河里散发着永恒的魅力，成为每个南昌人心中割舍不下的家乡味道。