【说方言】绍兴方言 ‍舌尖上的误会

讳裔

注意：下面有两种读法

　　一、方言的读法：就是把蓝色的字读在一起，括号内的字不要读；

二、普通话的读法：就是把括号内的字读在一起，蓝色的字不要读。

　　前些苶（日）子，新妇（儿媳）做了噎（一）道萧山糖醋排骨，酸甜可口，家人们都赞fe（不）绝口。噎（一）向以传统绍兴菜为傲咯俄（的我），嚡fe（也不）禁跃跃欲试，想要悦杰噶（学习这）道“外来”菜肴。

　　丧俺（昨天），俄（我）决定大展身手。打开“快手”，找到噎（一）位大厨咯（的）教程，俄（我）便噎（一）丝fe（不）苟地照做起来。先将排骨拉四（冷水）下锅，加什（入）料酒去腥，四（水）开后子（煮）两分钟，捞测（出）用苶四（热水）冲洗干净。锅中油苶（热），放什（入）几粒晶莹剔透咯四（的水）晶冰糖，待糖色微微泛黄，倒什（入）排骨翻炒，直到排骨三面金黄。接着，放什（入）葱姜、八阁（角）提香，加什（入）生抽、老抽调色，再倒什（入）陈年老醋，最后加什苶四（入热水）没过排骨，盖上锅盖，用文火慢炖。

　　随着时间推移，厨房里弥漫着诱宁咯（人的）香气，俄（我）满怀期待地等待着。终于，排骨快熟了，我按照教程，放什（入）盐、糖、陈年老醋调味，再子什（煮十）分钟，最后开中火收汁。

　　俕（然）而，就在噶（这）最后咯（的）关头，俄（我）犯了一个“舌尖上咯（的）误会”。教程中提到，最后要撒上白芝麻点缀。俄（我）翻遍厨房，找到噎（一）瓶贴着白色标签咯（的）芝麻状粉末，以为涩（是）白芝麻，寺嚡嗯扭（字也没）看，便毫不犹豫地撒了下去。谁知，撒下去咯（的）白芝麻瞬间消失了，俄（我）以为涩（是）撒得fe（不）够，依（又）撒了噎毛（一次），结果划涩（还是）不见踪影。就在噶头里新妇（这时候儿媳）走进厨房，伊（她）看到噶噎（这一）幕，惊讶地说：“妈，诺（你）放松茸鲜哉（了）！”

　　俄噎（我一）脸茫俕（然），“琐西（什么）！松茸鲜？”新妇（儿媳）解释道，松茸鲜涩噎（是一）种调味品，类似于味精、鸡精，但味道更鲜美。俄噶（我这）才恍俕（然）大悟，原来俄（我）错把松茸鲜当成了白芝麻！俄夕个屋（我自己家）里平时做菜都fe（不）放味精、鸡精，更别提松茸鲜哉（了），难怪俄（我）认fe测（不出）来。

　　看着色泽红亮、香气扑鼻咯（的）糖醋排骨，俄（我）却哭笑fe（不）得。新媳（儿媳）安慰俄（我）说：“没关系，妈，头噎毛（第一次）做宁（已）经很fe错哉（不错了），荷毛（下次）注意就行了。”俄（我）无奈地笑了笑，心想：噶毛（这次）就当涩搞悦（是交学）费，失败涩（是）成功之母，期待荷毛（下次）能做测噎（出一）道名符其实咯（的）萧山糖醋排骨！

　　噶毛悦（这次学）做萧山糖醋排骨咯（的）经历，丧俄（让我）深刻体会到，烹饪fe仅涩噎（不仅是一）门技什（术），更涩噎（是一）门尼什（艺术）。它需要俺（我们）用心气悦杰（去学习），细心气（去）操作，更要勇于尝试，fe破（不怕）失败。俄（我）相信，只要fe（不）断努力，总有噎（一）天，俄嚡（我也）能成为噎（一）名“舌尖上咯尼什（的艺术）家”，为屋里头宁（家人）带来更多美味佳肴！

　　噶毛（这次）“舌尖上咯（的）误会”，嚡丧俄（也让我）对烹饪有了新咯（的）认识。夯毛（以前），俄总涩（我总是）固守传统，认为久得（只有）绍兴菜才涩（是）最好乞咯（吃的）。噶毛（现在），俄（我）意识到，美食咯（的）世界涩（是）丰富多彩咯（的），俺（我们）应该敞开心扉，气（去）尝试、气悦杰fe（去学习不）同咯（的）菜系，丧俺咯（让我们的）餐桌更戈（加）丰富多彩！

（图片来自网络）