读书会《吃的营养科学观》1

丽芳

朋友们大家好！爱健康爱你们，从今天开始我们将一起来读这本畅销全球的营养学著作，《吃的营养科学观》

为什么要带大家读这本书，首先是因为经典，本书的作者，美国营养学权威阿德勒戴维斯女士，他被译为是国际营养学领域的拓荒者。

而这本书也算是营养学的开山鼻祖之一了，一经发表就引起了全球读者的关注，在世界各国都有一本。

更重要的是书中超前的营养学观念，直到现在，也依旧是具有很高的学习价值，致使多年畅销不衰，直到现在。

其次，还是因为经典，它就像一部名著，经得起几遍甚至几十遍的反复阅读，是一本真正开卷有益的健康书籍，每读一遍，就会有不同的收获和感悟。

那最让我感动的是，戴维斯女士将一生的热情全部都奉献给了营养事业。在这本书当中，我们可以看到的是一位慈祥可敬的母亲，而不是冷冰冰的一个学者，字里行间都充满了爱。希望每个人都健康，免受疾病的痛苦

说了这么多，如果您也关心自己和家人的健康，从今天开始，和我一起来翻开这本书吧！

首先，我们打开第一页，是美国营养学会秘书长给这本书做的序。他是这样说的，如果我在读大学的时候读到这本书，那就太好了！因为它在不断的刷新我们对营养学的认知。

其实很多食物仅仅是维持生命所必需的营养，对身体的帮助是有限的，我们必须从那些有益于我们的食物当中来获得真正的营养。

没错，这也是我为什么要推荐大家来读这本书的原因，这是一本能刷新我们健康观念，值得我们每一个人熟读并掌握的书。

接下来，我分享一下我自己看完这本书之后，印象最深刻的三个震惊，带大家来先睹为快！

第一种震惊，缺乏营养，竟然会导致身体和精神健康的恶化。作者他是这样说的，人的脾气性格和智力都与营养有关。

比如说青春期的逆反心理。戴维斯女士认为，青春期是人的一生当中发育最快的时期了，通常的饮食，是很难满足此阶段的身体发育需要，导致很多营养素尤其是钙的严重缺乏。

也就是说，只要能充分的满足孩子青春期发育所需要的营养，那么叛逆的青春期，可能会更平稳的度过。这简直就是众多家长的福音！

另外，书中还有一个地方让我既震惊，同时又愧疚。孩子的坐立姿势不正确，也是营养不良所致，父母经常会呵斥孩子，你看你坐没坐相站没站相的，其实这是不对的。

因为儿童营养不良的责任应由父母来负，然而，大多数父母都不知道问题根源之所在，反而来训斥孩子。那我们各位，你的孩子站姿就像书中描绘的那样含胸驼背，为此没少挨骂。

那看了这本书之后呢，这些父母都会自责不已的。同时，我也特别希望有更多的家长，可以读到这本书，了解问题的根源所在，避免错误的发生。

其实只要是适当的改善营养，就能使人的性格、情绪、智力、体态发生明显的变化，让人也变得更加的圆润，超气蓬勃，也更加的自信。

最后也是我印象最深刻的，就是深加工的食品和不正确的烹饪方式，也会进一步的使食物中的营养流失。戴维斯女士也在书中强烈的抨击了粮食精加工的做法。

记得2000年某期中国电视报上，曾经报道过这样一则案例

1998年7月，安微省某村的30位村民，上山干活，第二天，这30位村民双腿肿胀，还有心慌、头晕等症状，最严重的一位，经医院抢救无效死亡，被诊断为心力衰竭。

经过卫生防疫人员调查，这是严重缺乏维生素B1所致，调查组还解释了该村村民严重缺乏维生素B1的原因，稻米加工太精细了，淘米煮饭习惯不当，淘米先用开水烫，然后再用手反复的搓洗，煮饭的米汤还要撇出来喂猪。

你看看原来仅仅缺乏维生素，就可能导致十分严重的疾病。正如是美国营养学前秘书长克利尔博士在封面上写道，如果《吃的营养科学观》，这本书当中所设定的原则能被大多数人应用，我相信人们在健康上取得的进步要比以往任何一个时代都大得多。

如果你想和我一样，一再被戴维斯女士刷新观念，获得新的知识和营养，那我们继续下一个分享！

今天我们读吃的营养科学观第一章，营养学令人着迷的话题，开篇戴维斯女士就阐述了她对营养的态度。

营养是一个人问题，就如同你的日记一样私密，你的营养状况将决定你的容貌、行为和感觉，你所摄取的营养将在很大程度上对你的身体产生影响，你可能身体虚弱也可能，精力充沛。

在这段阐述里边，我们能感受得到，作者为什么那么着迷于营养学？因为营养学是研究食物，如何构建人体健康的科学，与我们息息相关。

紧接着进入了第一章节的主题，问题也来了，这么令人着迷的话题，为什么不为人所知，甚至嗤之以鼻？

直到今天，我们身边是不是还有这样一些人一提到营养素，就赶紧的捂着钱包？觉得是骗人的把戏吧，或者拿出一套，有病就去医院去看就行的理由来唐塞。

戴维斯女士用章节阐述原因，我简单归纳为以下三点：第一点就是，很多营养学狂热粉错误的引导，让大家觉得营养学那就是伪科学吧！

营养学狂热粉也有自己的一套奇葩理论，戴维斯女士在本章的第一小节，就提到了很多营养学的狂热，其实没有接受过营养学方面的专业培训，却大肆的散播被营养学的歪曲报道

让很多不了解真相的人，不接受营养学的知识，还使得很多有思想的人，反而对营养学产生了怀疑。

作者也分享了他的亲身经历，他曾经受到过狂热粉的邀请，吃过一种经异化处理的草，气味闻起来还算好，吃起来实在是难以下咽。这些狂热粉都是这么认为的，他们觉得这食物，只有如毒药般难吃，才能对身体健康真正起作用。

作者就疑惑了，他们这么做真的是为了身体的健康吗？所以说他在营养学领域工作的时间越长，就越相信，只有美味的食物，才能真正的有益于健康，健康营养。

没有得到广泛应用的第二点，到处充斥着大量错误的信息，很多人都以为我自己非常懂营养，其实根本就是错的理念，这也就是为什么我们要持续读书的首要原因。

戴维斯女士在本章的第二小节，也分享了他的真实经历，经常会有人告诉他，我正在吃这个高蛋白的食物，但当作者检测他的饮食的时候，却发现了，它蛋白质的摄入量仅达到了推荐量的三分之一而已。

这些人自以为有足够的营养学方面的知识，但并非如此。最后，造成的结果就是他们无法来改善自己的健康状况。其实很多人都是自以为认为，自己懂得如何来搭配饮食，但由于知识面和眼界的不足，或者总想着临时抱抱佛脚，只看几个知识点，我就会营养学了，就想迅速的成长了，这样肯定是不会取得很好的效果的

营养学，未能得到重视的最后一点就是过分的依赖，医生对健康的指导。其实您得知道医学的治病和营养学的养生根本就不是一回事吧。

戴维斯女士在本章的第三小节，就举了这样一个很简单的例子，医生没有指导患者改变饮食，通常患者也会觉得营养学并不重要。

但是医学和营养学根本是两个学科，医生从读书到工作，人家始终研究的是疾病，而并非是营养，作者也强调了医学的目的，始终就是治病救人，而营养学的目的才是保持健康和防止疾病。

很多疾病与饮食密不可分，比如说咱们了解的高血糖、高血脂等等。请大家牢记，治病与养生的区别，不要亡羊补牢，直到身体出现了病症了，不得不忍受无休止的痛苦的时候，才幡然醒悟，这些是可以通过营养学去预防的。

如何来保持健康的人生呢？戴维斯女士在文章最后呼吁到，无论你有多健康，全面了解营养学知识，及应用方法，会帮你改善身体状况，使你的情绪、容貌、健康都处于最佳的状态。

营养学这样一门令人着迷的科学，要认真努力的去专研，就会为我们的健康带来最珍贵的回报。明天我们将一起来读，第二章早餐的质量，影响你的一天，和第三章，为身体提供合适的营养。

朋友们，我们明天再见，今天的分享就到这里了，谢谢大家的聆听！