崂山明前绿——品出醇厚清新的茶香

邱若悟

明前绿茶，指的是清明节前采制的绿茶。具有芽叶细嫩饱满，滋味鲜爽的特点。按采摘的节气不同，春茶分为明前茶、雨前茶、雨后茶等不同阶段。明前绿茶是指在清明节前采制的茶叶；雨前茶则是清明后、谷雨前采制的茶叶；谷雨后至立夏前的茶叶，则被称为雨后茶。

明前茶的品质极佳，养分十足，口感很好，茶芽入杯后，在热水的作用下，其形状像雀的舌头，又像龙团在一起。但由于早春的茶芽生长缓慢，所以产量很少。雨前茶依旧品质上乘，而雨后茶一般比较粗老，品质稍差点。

明前绿茶

油光透亮岭前翩，汁色丰盈骨里穿。

叶溢清醇香馥郁，汤呈翠嫩味甘鲜。

一杯玉液长留客，两腋琼风久度仙。

世上嘉名烹岁月，茶中极品煮龙泉。



崂山明前绿茶

一品珍馐凭水泡，千般韵味任君尝。

冲开嫩蕊催春暖，泛起清波扑面香。

入座斟杯铭淡泊，炒芽酿液饮炎凉。

瓯烹绿茗邀明月，汁润红腮醉故乡。



闲吟明前茶

岭上痴迷眷恋人，花间醉卧不归身。

金英嫩泡龙团液，玉片香飘雀舌春。

慢品生津消倦意，轻煎把盏振精神。

乡愁缕缕随茶煮，兴致浓浓伴水巡。



明前茶是茶中极品，其特点：一是以稀为贵。初春普遍气温较低，茶树发芽数量有限，能达到采摘标准的量不多，所以有“明前茶，贵如金”之说。二是营养含量高。在春天萌发的第一批春芽，营养物质丰富。经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，生长慢，此时的芽质比较好，氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩的茶多酚含量相对较低，这时的茶叶比较香醇。三是鲜嫩香气足。明前绿最大的特点是嫩，此时的茶，芽叶细嫩，茶色翠绿，香气充足，滋味鲜爽带油光，形状扁直，尖端不弯曲，像雀舌。干茶香气清纯，汤色碧绿，有的带浅黄，香气天然，优雅飘逸。

饮用明前绿茶应该注意，一是不要喝新茶，刚炒制好的明前茶，最好不要马上喝，经过一周内的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以丰富茶叶的内含物质。这样会香气更聚拢，口感更好。

二是冲泡明前绿应避免用沸水。如果能用85度左右的水，泡出的茶汤会更嫩绿明亮，茶中营养成分也较少破坏。

三是最好用玻璃杯冲泡。明前绿不仅要求汤绿、味鲜、香气馥郁，而且还要求形美。用玻璃杯冲泡便于赏“茶舞”。

总之，明前绿是一种集口感、功效于一体的茶，是一种品质特别高的茶叶。明前绿与所有的绿茶一样制作方法简单，所以最大限度地保留了绿茶的营养物质。

崂山明前绿茶的芽叶细嫩，条索紧结，芽头饱满匀整，色泽嫩绿鲜润，有白毫披覆，给人以清新、鲜活之感。

明前绿茶具有独特的豌豆鲜香，香气高长清幽，冲泡时香气扑鼻，且香气持久，令人闻之心旷神怡。

明前绿茶滋味鲜醇回甘，因茶树经冬季休养生息，养分积累充足，氨基酸含量高，入口鲜爽，醇厚饱满，无苦涩感，，回甘迅速且持久。

明前绿茶冲泡后茶汤黄绿明亮，清澈无杂质，透过茶汤可清晰看到芽叶在水中舒展的形态，视觉上给人以美的享受。

崂山明前绿茶较为耐泡，一般可冲泡三到五次，每次冲泡都能保持较好的口感和香气。

崂山明前绿茶富含丰富的维生素和茶多酚等，具有较高的营养价值。

崂山明前绿茶生长速度慢，能达到采叶标准的茶叶特别少。由于采摘量较少，价格较高，一般在每斤千元左右。