舌尖上的江湖，江畔的诗意栖居

世界稻都

《鹏城归江湖记》

老彭

鹏城云厦高，江湖釜甑深。

鳞翅掠星汉，铁轨啮乡音。

十年涮涮锅，涮瘦故园春。

酸汤沸鹏海，辣雨泼青衫。

忽闻瓦罐裂，雉羹煨楚山。

一瓢舀湘月，千椒斩客愁。

箸尖挑灯火，江楼泊旧舟。

游子舌上剑，归鞘即春秋。

（四月九日写于湘军府老友聚）

享释：

老彭以「鹏城-江湖」时空对仗，舌尖作剑、归乡化鞘的意象贯穿，糅合高铁（鳞翅）、火锅（涮锅）、瓦罐汤（雉羹）等元素，在五言框架中构建现代游子的味觉乡愁。末句「归鞘即春秋」暗扣街埠头文旅「以食为天，天人合一」理念，将个体情感升华为文明传承的切片。

《涨见识》



沃野千里芬芳时，文明万承华章诗。

文旅豪情品千年，谁举沉浮味一知。

《街埠头特色美食堂规划书》

1、环境：江景楼，两层1200平米，首层8个包箱1个大堂200平米附舞台显屏音响卡拉OK，可接待团体大型宴请，二层观光养生休闲住宿；包房可按功能性级别定名，如，沃尔芬、御膳房、大江湖、铿锵阁、三餐四季。

2、价位：好吃不贵，荦素优选，五级特供，价廉物美。

3、菜品：功能健康（极品）、三品一标（高端）、招牌私房（江湖）、地方特色（绝味）、放心吃饱（创新）五级备选。

4、食材：乡野严选、大货优选、平常严检、现摘现炒、新鲜芬芳、原真本味。

5、器具：保味砂锅、保真气锅、专利铁锅、竹编蒸笼、蒸甑锅饭、煮富硒米、配杂粮粥、盛钵子菜、雉羹瓦罐、十三秒炒。

6、传承与研发创新融合：如：天娇炒肉、绑潭鱼头、小炒牧牛、毛氏红烧、文正辣鸡、笋炒腊肉、腊味合蒸、剁椒鱼翅、家常肥肠、（冯子振）冯公酸汤、啤烧、三餐鱼虾（小鱼小虾）、出湖甲元（甲鱼）、和森三鲜、彭家豆腐、水煮三国（藿香鱼）、蛋白桑汤、彭祖雉羹、冰糖湘莲、胡辣汤、和菜、外婆菜、藠头汤、油渣酱饭、御酱坊地标永丰辣酱、屈子粽、（陈荊）济公烧烤、宋嫂鱼糕、祥云舒芙蕾、蛋白桑奶、永和豆浆、哈哈硒泉、可喜可贺系列饮品、零食、及街埠头文旅W.沃尔芬营养功能健康快乐硒餐、新满汉全席、山中找宝、天河炒粉、楚留香牛、启航宴、出湖席、状元宴、彭祖长寿宴、荣归故里席、（红色之旅）红米饭南瓜汤席、童趣宴等套装等。堂食外卖备选，团体预订优惠，智能化点餐，机器人服务，沉浸式体验，可持续发展。

■规划书

《街埠头特色美食堂规划书》草案

可围绕“江景文化体验+硒餐创新+功能健康”为核心，结合智能化服务与文旅融合，打造差异化餐饮品牌。以下是系统性规划框架：

一、品牌定位

【硒养江湖·江景食尚】

以"硒都文化"为内核，融合江湖烟火气与宫廷御膳仪式感，打造全国首个"富硒养生主题沉浸式江景宴厅"。数据锚点：人均80-300元（五级价格梯度覆盖），翻台率目标2.5次/日。

二、空间叙事学设计

1. 江景叙事层：

临江落地窗配智能雾幕投影《千里湘江图》

大堂穹顶悬挂动态渔舟模型组（物联网控制灯光韵律）

2. 包房主题化：

沃尔芬（Wolfon）：北欧极简风硒元素实验室（米其林星厨定制）

御膳房：3D投影餐桌再现满汉全席制作流程

大江湖：招牌菜、私房菜、江湖菜、湘军宴

全息投影重现曾国藩湘军宴场景

铿锵阁：全息投影重现彭祖长寿养生药膳

三餐四季：AI气味发生器随节气变换空间香氛

三、硒产业链布局

1. 食材矩阵：

建立200亩硒蔬直供基地（可追溯区块链系统）

富硒水养殖区（甲鱼、银鱼等）

与农科院合作开发蛋白桑等功能作物

2. 专利壁垒：

申请"十三秒炒锅"等5项炊具专利

注册"硒养江湖"等20道菜品著作权

四、数字化体验系统

1. 智能点餐：

AR菜单投射餐桌，手势识别选菜

营养师AI根据体检数据推荐套餐

2. 服务创新：

机器人侍酒师（内置永丰辣酱文化语音包）

区块链明厨亮灶直播食材溯源

五、盈利模型设计

1. 三级变现：

堂食：江景宴（客单价280+）+ 快餐工坊（38元商务餐）

零售：硒养伴手礼（辣酱粽礼盒月销目标5万件）

文旅：宴席剧本杀（198元/位，融合屈子文化剧情）

2. 成本管控：

- 中央厨房预处理节省30%人工

- 错峰定价系统提升非黄金时段利用率

六、文化赋能策略

1. 非遗活化：

每月"冯子振诗词宴"（酸汤对应《梅花百咏》）

开发"陈荆烧烤文化体验课"

2. IP联动：

与省博物馆联名"皿方罍宴"（青铜器造型餐具）

制作《硒养江湖》微短剧（抖音话题营销）

七、可持续发展路径

1. 零碳厨房：

- 厨余垃圾转化生物柴油供配送车使用

- 屋顶光伏发电覆盖30%能耗

2. 社区共生：

- 设立"街埠头食育基金"（营收1%用于乡村营养改善）

此规划需重点突破硒元素可视化呈现（如硒含量检测屏显）、文化IP的餐饮转化度、智能设备与传统服务的兼容性三大难点，建议首期投资1200万元，预计14个月回本。

■预算书

街埠头特色美食堂预算书

——江景文旅餐饮综合体项目

一、项目概况

定位：以“江景+美食+文旅”为核心，打造集高端餐饮、休闲住宿、文化体验于一体的特色美食综合体。

目标客群：中高端宴请客户、旅游团体、养生休闲人群、本地家庭聚餐。

核心理念：

健康硒餐：依托“街埠头文旅W.沃尔芬”品牌，主打营养功能健康餐。

沉浸体验：智能化点餐、机器人服务、舞台互动、江景包房。

文化融合：结合地方非遗、历史名人（如冯子振、彭祖）IP打造主题菜品。

二、预算构成

1. 装修及环境建设

首层（800㎡）

大堂（200㎡）：舞台显屏音响系统（含卡拉OK设备） 50万元，沉浸式灯光 10万元，智能餐桌椅 30万元。

8大主题包房：按“沃尔芬、御膳房、江湖阁”等功能命名，定制装修（含文化元素软装） 80万元。

二层（400㎡）：养生休闲住宿区（10间江景客房+茶室+桑拿房） 120万元。

钢结构大棚改造（800㎡）：外摆区、济公烧烤区、天河炒粉档口 60万元。

总计：约 350万元

2. 设备采购

厨房设备：专利铁锅、砂锅、蒸甑、瓦罐等传统器具 50万元；智能化炒菜机器人 30万元。

服务设备：送餐机器人 20万元，智能点餐系统（含小程序开发） 15万元。

食材保鲜：冷链仓储、乡野食材预处理设备 40万元。

总计：约 155万元

3. 菜品研发与供应链

五级菜品研发：

功能健康（硒餐）、三品一标（高端）、江湖私房菜（如绑潭鱼头、毛氏红烧） 研发费用30万元。

食材供应链：

乡野严选基地合作（甲鱼、腊肉、永丰辣酱等） 年采购预算80万元。

富硒米、蛋白桑奶、永和豆浆等特供合作 年采购预算50万元。

总计：首年 160万元

4. 运营成本（首年）

人力成本：厨师团队（含私房菜主厨）、服务人员、文旅导览员 年薪资150万元。

营销推广：抖音/小红书文旅短视频、楚留香牛套餐IP打造 30万元。

水电能耗：江景楼中央空调、舞台设备 年预算40万元。

不可预见费用： 20万元

总计：约 240万元

5. 收入预估

堂食收入：人均消费80-150元，日均客流量200人，年收入 1000万元。

团体宴请：承接婚宴、企业年会（每单均价3-8万元），年收入 300万元。

外卖及零售：预制菜（屈子粽、腊味合蒸）、永丰辣酱礼盒，年收入 200万元。

住宿及文旅：客房、桑拿、文化体验，年收入 150万元。

总计：首年目标 1650万元

三、财务分析

总投资额：装修350万 + 设备155万 + 研发30万 = 535万元

首年运营成本：160万（食材）+240万（运营）= 400万元

首年净利润：收入1650万 - 总成本935万 ≈ 715万元

回本周期：约 8-12个月（考虑客流增长及节假日旺季）。

四、风险控制

1. 供应链优化：与本地农户签订保价协议，降低食材波动风险。

2. 智能化降本：机器人服务减少人力依赖，提升翻台率。

3. 文化IP增值：通过“冯公酸汤”“文正辣鸡”等故事化营销提高客单价。

五、可持续发展规划

绿色餐饮：推广竹编餐具、厨余堆肥系统。

文旅联动：与街埠头景区合作推出“硒餐+住宿+非遗体验”套票。

品牌扩张：孵化“三餐四季”“和森三鲜”等子品牌，开放加盟。

结语：街埠头美食堂以“江湖味、养生宴、江景情”为核心竞争力，通过智能化、文旅融合及五级菜品体系，实现“好吃不贵”与高端体验的平衡，打造区域性餐饮文旅标杆。

预算编制单位：街埠头文旅餐饮策划部

日期：2025年5月

■试运营

街埠头特色美食堂轻量化启动方案（100万预算版）

核心策略：分期投入、聚焦核心功能、轻资产运营，优先保证七一试运营

一、启动阶段规划（1-3个月）

1. 分期投入策略：

首期投入（60万元）：完成基础装修、厨房设备、核心区域（大堂+4个包房）。

二期投入（30万元）：开业后3个月内完善剩余包房、外摆区、营销推广。

备用金（10万元）：应对试运营期突发需求。

2. 时间节点：

第1个月：场地清理、简单装修、设备采购。

第2个月：员工培训、菜品试制、预售启动。

第3个月（七一）：试营业，主打“平价江湖菜+江景体验”。

二、精简化预算分配（总100万元）

1. 装修及环境（40万元）

首层核心区（300㎡）：

简单翻新（墙面刷漆、地板贴片、灯光改造） 15万元。

二手桌椅（大堂+4个包房）：二手市场采购+翻新 8万元。

舞台基础设备（二手音响+投影屏） 5万元。

厨房改造：

水电燃气改造 5万元，二手厨具（保味砂锅、铁锅等） 7万元。

2. 设备及物资（30万元）

核心厨房设备：二手炒灶、蒸柜、冷链冰箱 12万元。

智能化替代方案：

扫码点餐系统（低成本SaaS平台） 2万元。

二手送餐推车（代替机器人） 1万元。

食材储备：首批乡野严选食材（腊肉、鱼头、豆腐、永丰辣酱等） 15万元。

3. 运营筹备（20万元）

人力成本：

初期团队：1名主厨+4名帮厨+6名服务员（兼职为主） 月薪5万元×3个月=15万元。

营销预售：

抖音/朋友圈/公证号“七一开业特惠”预售（9.9元抵100元代金券） 3万元。

本地社群推广（合作KOL探店置换） 2万元。

4. 备用金（10万元）

应对装修超支、食材涨价、设备故障等突发需求。

三、轻量化运营策略

1. 聚焦核心产品：

菜单精简：主推5类爆款（如绑潭鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、蛋白桑汤、永丰辣酱拌饭），控制SKU在30道以内。

价格下沉：人均50-80元（堂食），套餐化销售（如“江湖四人餐”198元）。

2. 低成本引流：

江景免费牌：主打“人均50元吃江景大餐”，吸引家庭客群。

团体预售：对接旅行社、企业食堂，推出“七一建党节特惠宴”（688元/桌起）。

3. 轻资产合作：

食材供应链：与农户签订“以销定采”协议，降低囤货风险。

器具租赁：节庆活动餐具、舞台设备采用短期租赁模式。

四、试运营期收入测算

堂食收入：日均客流量100人，客单价60元，月收入 18万元。

团体宴请：每月承接4-6单（企业聚餐、家庭宴），均价2000元/单，月收入 1.2万元。

外卖及零售：预制品（辣酱、腊味礼盒）月收入 3万元。

首月总收入：约 22.2万元，目标覆盖初期人力及食材成本（月均20万元）。

五、风险控制与扩张计划

1. 严控现金流

食材“按日采购”，减少库存积压；员工绩效工资与营业额挂钩。

2. 分期升级路径：

盈利后优先升级包房（如“御膳房”“沃尔芬”主题软装）。

逐步增加机器人送餐、桑拿房等增值服务。

3. 长期目标：

首年回本后，以利润滚动投入二期钢结构大棚改造（烧烤档口、天河炒粉、祥云舒芙蕾）。

结语：以100万现金启动，通过“轻装修、重体验、爆款引流”模式，聚焦江景与江湖菜核心卖点，快速实现现金流回正，逐步升级为文旅餐饮综合体。

预算编制单位：街埠头餐饮轻量化启动小组

日期：2025年5月

■宣传书

街埠头特色美食堂宣传书

——江景·江湖·家，一席品千年

一、项目定位

舌尖上的江湖，江畔的诗意栖居

街埠头特色美食堂，坐落于秀美江畔，以1200㎡江景楼为舞台，融合 “美食+文旅+养生” 三大核心，打造“可吃、可住、可玩、可贺”的沉浸式餐饮文化体验地。

目标客群：

宴请贵宾的商务人士、追求仪式感的家庭聚会、养生休闲客群、文旅打卡爱好者。

核心理念：

五味江湖：从江湖小炒到满汉全席，五级菜品体系满足全场景需求。

一江风月：江景包房、舞台欢歌、养生住宿，尽揽山水人文。

二、环境特色——江景楼，人间烟火与诗意的碰撞

1. 首层：江湖宴·人间烟火

八大主题包房：

沃尔芬（欧式轻奢）、御膳房（宫廷宴）、大江湖（武侠风）、铿锵阁（红色文化）、三餐四季（家庭温情）……每间包房皆可定制专属文化场景。

200㎡江景大堂：

舞台显屏+专业音响，支持 宴席演出、卡拉OK、剧本杀餐饮联动，可容纳200人团体宴请。

智能化体验：扫码点餐、机器人传菜、沉浸式光影餐桌。

2. 二层：养生居·山水闲情

观景茶室：临窗品茗，俯瞰江波。

桑拿养生房：以“彭祖雉羹”药膳理念，搭配桑拿疗愈。

江景客房：简约禅意设计，推窗即见山水画卷。

三、菜品体系——五级江湖，总有一味征服你

1. 功能健康（极品）

硒餐养生：彭祖雉羹、蛋白桑汤、哈哈硒泉，主打“药食同源”。

文化宴席：彭祖长寿宴、状元宴、红色之旅红米饭南瓜汤席。

2. 三品一标（高端）

- 新满汉全席：剁椒鱼翅、楚留香牛、出湖甲元（甲鱼），食材严选，工艺考究。

3. 招牌私房（江湖）

爆款江湖菜：绑潭鱼头、毛氏红烧肉、冯公酸汤、济公烧烤，鲜香四溢，酣畅淋漓。

4. 地方特色（绝味）

地标风味：永丰辣酱拌饭、屈子粽、水煮三国（藿香鱼），一筷尝尽湖湘魂。

5. 放心吃饱（创新）

平价暖心：天河炒粉、油渣酱饭、外婆菜炒蛋，人均30元管饱又美味。

四、食材与器具——原生态的极致追求

1. 食材严选

乡野直采：甲鱼现捞、腊肉土灶熏制、永丰辣酱古法酿造。

品质保障：富硒米、蛋白桑奶、有机蔬菜，每日农残快检公示。

2. 传统器具

锁味利器：保味砂锅炖煮、竹编蒸笼锁鲜、十三秒快炒铁锅，还原食材本真。

文化符号：雉羹瓦罐、屈子粽叶、永丰辣酱陶坛，器皿即故事。

五、传承与创新——舌尖上的文化复兴

1. 历史名人IP赋能

彭祖雉羹：复原4000年前养生秘方，一盅汤品千年智慧。

冯公酸汤：致敬元代文豪冯子振，酸辣开胃，文韵佐餐。

2. 创新融合体验

沉浸式剧本宴：“楚留香牛”套餐搭配武侠角色扮演，吃菜闯关赢彩蛋。

亲子童趣宴：DIY屈子粽、捏面人、江湖小厨神挑战赛。

六、服务特色——科技赋能，宾至如归

智能化点餐：扫码一键下单，机器人送餐到桌。

团体定制：婚宴、企业年会、文旅团餐，提供“菜单+舞台+住宿”一站式服务。

可持续发展：竹编餐具、厨余堆肥、食材零浪费计划。

七、促销活动——开业钜惠，江湖有礼

1. 七一试运营福利：

全场菜品7.1折，充值1000元送200元+江景客房体验券。

2. 文化宴席预售：

“彭祖长寿宴”原价2888元，预售仅需1999元，赠桑拿养生体验。

3. 打卡有礼：

发布抖音短视频带街埠头江湖宴话题，免费领取永丰辣酱礼盒。

八、联系我们

地址：湖南省娄底市测水江畔街埠头文旅区

霸气预订热线：18007328755

小程序：“街埠头美食堂”一键订座、外卖到家

街埠头特色美食堂

一席品千年，江湖等你来！

试营业时间：2025年7月1日

（正文配图建议：江景包房实拍、绑潭鱼头特写、彭祖雉羹瓦罐、亲子DIY活动场景）

策划单位：街埠头文旅餐饮品牌部

策划人：世界稻都网·老彭

日期：2025年5月

宣传语提炼

宴请台词：“商务宴请去沃尔芬，家庭聚会选三餐四季，文旅养老好上铿锵阁，闲情逸致信步御膳房，江湖豪情就在大江湖！”

文旅口号：“游街埠头，住江景楼，吃硒餐宴，做快意人！”

性价比宣言：“人均50元吃江景大餐，1000元搞定十人宴席！”

特区宗旨：“双明档吉时，9元吃饱！”

此宣传书可结合短视频（菜品制作过程、江景环境）、探店图文、文化故事连载等多维度推广，快速引爆本地市场。

■食为天

《新食界赋》

——老彭撰于街埠头江畔

泱泱楚地，浩浩湘江。街埠头立，美食为纲。

沸鼎烹日月，铁锅煮玄黄。

热辣滚烫兮，江湖入馔；豪辣灏烂兮，天地开筵！

观夫江楼凌波，千席竞艳：

沃尔芬悬欧风灯盏，刀叉映烛光；

御膳房列青铜鼎簋，珍馐奉君王；

大江湖燃烽火灶膛，快意斩牛羊；

铿锵阁擂战鼓铿锵，红米南瓜忆沧桑！

更有硒泉汩汩，桑羹泱泱。富硒沃土，育我稻粱；

冯公酸汤泼墨，屈子粽叶流芳；永丰辣酱泼天烈，济公烤串夜未央！

十三秒铁锅爆炒，霹雳惊雷；雉羹瓦罐慢煨，地老天荒。

绑潭鱼头跃龙门，浪溅星斗；毛氏红烧镇山河，气吞八荒。

童捏粽，妇蒸糕，翁煨汤。街埠烟火，鼎沸人声，

一口江湖辣，千里故园香！

至若文旅兴邦，食事为天：

智械司肴，穿梭如电光石火；

硒餐载道，滋养如春雨绵长。

江景佐酒，饮尽千年文脉；包厢聚贤，笑谈百代沧桑。

彭祖雉羹延寿考，状元宴席题金榜。

红米饭养浩然气，南瓜汤煨赤子肠！

嗟乎！

以文塑旅，楚辞汉赋作柴薪；以旅塑食，高铁银鹰送客忙。

天人合一，鼎鼐调和遵四季；

共同富裕，街坊庖厨皆康庄。

今撰此赋，刻石为碑。待百年后，人立门前：

诵骈句而思鼎味，抚铭文而念热肠。

食界新章，自此不朽；街埠传奇，与国无疆！

注：

1. 文体：骈赋体，融合楚辞豪迈与明清小品细腻，以“辣”为魂，贯穿江湖气与家国情怀。

2. 用典：

“霹雳惊雷”呼应毛氏红烧肉革命意象；

“高铁银鹰”暗喻文旅交通网赋能传统美食。

3. 传播设计：

石碑镌刻于美食堂正门，采用湘江红砂岩，字迹鎏金；

节选“一口江湖辣，千里故园香”作短视频传播标语；

村史馆设互动屏，游客扫码可听AI老彭吟诵此赋。

此赋既承《滕王阁序》之宏丽，又接《山乡巨变》之乡土，既传《兰亭集序》之游乐，更蕴《当今世界》之殊变，以食为眼，窥见中华复兴之大势。