【春季探店正当食】品美食解乡愁

曾金美

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今年春天没回老家品尝家乡的美食，心中总像空落落地。在我心里，家乡美食是那一缕缕扯不断的乡愁，也是对家乡深深眷恋的情感寄托，

3月30日下午，我们全家来到西城区北礼士路139号一家湖北饭馆。“襄阳来了”四个字特别熟悉而亲切，有种回家的感觉。饭馆不大装修也不豪华，主要经营湖北的特色美食，经济实惠，饭馆老板及员工都是家乡湖北襄阳人。这里有我们全家最爱的热干面、珍珠丸子、红烧武昌鱼、红菜苔炒腊肉等等，这些美食都是我心中的牵绊和眷恋。其实，无论走到哪里，只要尝到家乡美食，就仿佛回到了家乡，我要把这份乡愁乡情传递给更多人，让大家都能领略家乡美食的魅力。

细心的店家将一束清新淡雅的鲜花搁在食品柜上，芬芳四溢，春天的气息扑面而来，让人神清气爽，感到特别温馨。

墙上的菜单及价格表非常显目，明码实价，让顾客清楚明白，能在北京开门营业靠的就是诚信！我们点了几道最爱吃的家乡菜，不一会儿，美食就陆续的上桌了。

墙上海报是店家推荐襄阳著名小吃牛肉面，牛肉面融合了“一辣二麻三鲜”的特点，我们家人口味都比较清淡，不吃麻辣的，所以没点这道美食。

蚕豆瘦肉汤

‌蚕豆瘦肉汤不仅味道鲜美，还具有多种健康益处。‌蚕豆瘦肉汤的主要食材包括蚕豆和瘦肉，这些食材在烹饪过程中能够释放出丰富的味道，使得汤品鲜美可口。蚕豆的清香与瘦肉的鲜美相结合，使得这道汤不仅口感丰富，还能提供多种营养。可以促进肠胃蠕动，帮助消化吸收，我们全家都爱吃。

红烧武昌鱼

‌这道红烧武昌鱼的味道非常鲜美，肉质细嫩，口感油润爽滑‌。我们对武昌鱼有一种特别的情结，平时也经常做这道菜，可能是调料单一，味道没有小饭馆的地道，今天吃的这道红烧武昌鱼，感觉其制作过程中，武昌鱼的鲜美与各种调料的香味完美融合，使得菜肴味道香美，就像我母亲做的味道。

糯米珍珠丸

珍珠丸子是家乡历史悠久的传统名菜。取肉馅揉成汤圆大小的丸子，在糯米中滚动均匀包裹摆放在小蒸笼中上锅蒸熟，醇香扑鼻。

它的外皮晶莹剔透，宛如珍珠般美丽，而内馅则鲜嫩多汁，油而不腻，让人一吃就停不下来。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，具有很高的养生保健功效。记得小时候，物质条件差，全家人只有过年才能吃这道美味佳肴，而今，什么时候都能来吃，价值也不贵。

红菜苔炒腊肉

饭馆老板说，这红菜苔是昨天他从老家带回的，这可是湖北地区的特产，以前是湖北进贡到皇宫的著名蔬菜，被封为“金殿玉菜”。红菜苔吃起来非常清脆甘甜，加上腊肉一起炒，味道鲜美，风味独特，在京城是不容易吃到的，满满的回忆。

泡菜炒苕粉

泡菜富含益生菌和维生素，有助于消化，苕粉就是红薯粉，不仅口感独特，还因为它的多种健康功效而备受推崇。泡菜炒苕粉的味道非常美味，具有独特的口感和风味‌。这道菜结合了泡菜的酸辣味道和粉丝的滑嫩，口感层次丰富，既酸辣开胃又滑嫩可口‌。

卤海带卤藕

卤海带具有浓郁的卤香味，口感软糯，味道鲜美。海带富含矿物质和纤维素，对身体有益‌。

卤藕则具有独特的藕香和卤香，口感软糯，味道鲜美。藕片在卤制过程中吸收了调料的香味，使得味道更加丰富‌。

面窝作为家乡独具特色的传统小吃，深受我们喜爱。面窝不仅口感层次丰富，制作方法也十分独特。首先，将米浆和黄豆浆混合，加入切碎的葱花，搅拌均匀。然后，将调制好的浆料倒入特制的面窝模具中，放入油锅炸至金黄色。炸好的面窝呈现出圆形的米饼状，外酥内软，一口咬下去，香脆可口，让人回味无穷。

家乡的热干面

这是地地道道的家乡热干面！其采用碱水面，并以芝麻酱、香油、红油、细香葱、萝卜丁、醋等为辅助材料，热干面色泽黄而油润，味道鲜美，也可以当作主食，我轻轻地挑起几根面送入嘴中，葱花的清香、酱的麻香与面的筋道共同演绎出一种家乡的味道。

这碗普通的热干面，它不需珍贵的原材料和佐料，有的只是最日常最朴实的食材。或许这朴实的味道才是家乡的味道。

家乡的美食不仅仅是一种味觉享受，更是与家乡的历史、文化和风俗密切相连的文化符号。它们承载了代代相传的家常味道，通过对家乡美食的品味，不仅能感受到食材的原始风味，还能领略到千百年来积淀下来的文化底蕴，在这里品美食解乡愁。