【春日探店好食光】 隆中餐厅

张有渔

美篇号： 280093

打卡襄阳驻京办隆中餐厅，在工体附近的一条小胡同里。

这里不仅是味蕾的福地，更是一场穿越荆楚大地的食文化之旅。走进餐厅，装修得当，一种似有似无的，古隆中味道的历史气息扑面而来。

莲藕排骨汤，这道菜宛如一首悠扬的田园诗。软糯的莲藕与鲜嫩排骨，在慢火炖煮下，乳褐色的汤色，香气四溢，带着大自然给千湖之省的馈赠。

对于吃货来说，莲藕简单地分为面的和脆的两种，北方脆藕居多，煮熟后仍脆而硬。湖北的藕多为面的，煮出来的藕块软而粉。此汤口感鲜糯，汤汁如同融入了少量淀粉，配上排骨化解的含有少量脂质的肉汁，堪为汤中上品。我们喝得尽兴，还加了一份汤进去。

沙锅水芹菜，这道菜以其清新脱俗的口感脱颖而出。水芹菜的脆嫩与沙锅的温润完美结合，既保留了食材的原汁原味，又加持了春天独特的风韵。它的惊艳，出乎意料。

我理解的水芹应该是大火炒出来的，没想到是由沙锅“焗”出来的。难得的是它保留了水芹的脆嫩和特殊的清香，又控制了沙锅的汤水，形成一种浓缩的季节性绿色蔬菜的清新，也打破了我对沙锅只宜炖煮的偏见。吃到最后，居然沙锅的浅浅的汤汁被水芹几乎带个干净，让人不得不佩服厨师对火候的掌控，和对菜与汤比例的把握。

粉蒸排骨，这道菜肴很经典，做出来却很一般。将排骨与米粉的醇香能够融合。经过蒸制，排骨变得软糯可口，米粉吸收了肉汁的精华，味道尚可。

也许是应我们要求微辣，按厨师的正常操作，可能会好味些。这也是一般点菜不宜对甜酸辛辣麻等作特殊要求的原因之一。厨师的长处就在于对菜品和佐料的精准控制，还有相应的火候。吃货的要求一来，就容易乱套，往往发挥不出来，甚至变得不会做菜了，这是大忌。无奈我们之中有不能吃辣的，也是没有办法的事。

珍珠圆子，这道精致的小吃象征着团圆与幸福。小巧玲珑的圆子外裹着一层晶莹剔透的糯米，蒸熟后晶莹剔透，卖相很好。咬上一口，鲜嫩的肉馅与糯米的香甜在口中交织，算得上可口，评价是中规中矩。

三鲜豆皮，这道武汉特色小吃在这里得到了完美的诠释。豆皮金黄酥脆，内馅鲜美丰富，三鲜的搭配有豆干碎、香菇沫等，感觉肉少了一点，很适合喜爱素食者。加上糯米和煎得焦黄的面皮，每一口都能感受到层次分明，令人称赞。要点是趁热吃，凉下来，味道就要差几分了。

红糖糍粑，这道甜品以其独特的风味征服了许多食客。软糯的糍粑搭配香甜的红糖浆和花生碎，外酥里嫩，甜而不腻，是这顿丰盛餐饮的洽当补充。

襄阳牛肉面，这道地方特色面食很有名。浓郁的汤底，劲道的面条，不断招揽着回头客。碗中牛肉有几片，汤头说不上醇厚，面条和豆芽配合起来，有了脆口，却失去了面条的劲道。最主要是是牛肉味道不足，而且没有锅气。

记得看过一个视频，初春的襄阳，美食博主专程奔赴幸福路牛肉面馆，那是一个街头大牌档，却总是排着长长的队。无论是本地人还是外地人都赞不绝口。视频中的牛肉面，汤没那么宽，胜在味道浓厚，饱和了的牛油的味道充满了汤汁。面条是碱面，有点硬，很劲道，豆芽是襄阳牛肉面中不可或缺的辅料，它使劲道中添加了一种莫名的脆生生，它们相辅相成，锅气十足。这都是北京这家店所不具备的。难怪博主说，在襄阳的这一口，吃得不仅仅是回忆，而且是幸福。

可见，地方的大牌档不一定不敌大城市的馆子。一些地方特色餐饮小吃，更是如此。

大堂，简约而清爽。

襄阳驻京办的美食，总的来说，还不错。餐厅包间很多，堂食的环境卫生也很好，空气清新，没有油烟味道，食材新鲜，服务也到位。春暖花开时节来到这里，正好可以领略春的味道。

需要改进的就是地方特色的优化，襄阳牛肉面作为这家店人气最高的一道食品，有点名不副实，有待改进。

包间的小盆景，似有茅庐的情境，店家盼着你一顾再顾呢！