《指间上的千年面艺》

周昊德

文字介绍：Al

图片：网络（鸣谢原创！）

律诗创作：周昊德

花馍：指尖上的千年面艺。简介：

花馍，又称“面花”“礼馍”，是中国北方民间传统面塑艺术的代表，以小麦粉为胚，手工捏塑成花卉、动物、吉祥纹样等，兼具食用性与艺术性。其历史可追溯至汉代，与祭祀、节庆、婚丧嫁娶等民俗活动紧密相连，2015年被列入陕西省非物质文化遗产名录。

艺术特色**

1. 造型丰富：龙凤、寿桃、十二生肖等寓意吉祥的形态最为常见，风格或古朴粗犷，或细腻华丽，地域差异鲜明。

2. 工艺繁复：需经和面、发酵、捏塑、蒸制、点彩等多道工序，巧用剪刀、梳子、竹签等工具塑形，以红枣、红豆等天然食材点缀。

3. 色彩象征：白馍为底，红绿点染，红色喻喜庆，绿色寓生机，黄色代尊贵，色彩语言承载民间信仰。

如今，花馍从乡土祭台走向都市展馆，现代手艺人融合新题材与健康食材，使其成为活态文化遗产的典范。一捧面粉，十指春风，千年烟火气尽在其中。

（注：花馍以陕西、山西、山东等地最为典型，不同地区风格迥异，如合阳“线塑”花馍细如发丝，闻喜花馍层叠高达一米，各具匠心。）

花馍吟之寿星

蒸得寿星颜笑开，金黄圆润似桃腮。

怜生即送千般爱，济世深藏万种材。

香火烛光临月殿，鲜花供果敬瑶台。

安康不忘凡尘苦，许愿亲呈酒一杯。

花馍吟之仙鹤

雪羽纤纤面粉裁，琼晴玉足上瑶台。

能凝秋水双星动，便请春风一夜来。

案上但留烟火色，人间脱尽鸟凡胎。

仙来展翅乘云去，降下祯祥福禄回。

花馍吟之花鸟

巧手翻飞塑玉容，千般花样夺天工。

牡丹绽蕊胭脂色，鸾鸟衔珠玛瑙红。

洒缀玫糖香暗度，蒸烹熟透味尤丰。

席间莫道寻常物，一寸玲珑一寸衷。

花馍吟之春心

玉粉揉春巧匠心，东风入味面成林。

蜂攒蜜露甜留浅，蝶吐芬芳爱护深。

不向园中争艳色，但从釜底冒甘霖。

温馨最是掀笼处，难忘农夫汗渍襟。

花馍吟之凤凰

巧把阳春入玉笼，云鳞霞尾栩如生。

金冠浴火周身赤，雪羽雕花满目轻。

举馔头昂先引吭，淋糖汁润必凝睛。

虽然不是蟠桃会，亦献红心作凤鸣。

花馍吟之老虎

轻揉王字入蒸团，一啸排云出釜欢。

爪耳盈盈留麦气，额睛栩栩望阑干。

不同真虎争丘壑，却化年糕守岁安。

最喜闻经祈福祉，谛听尘事卧香坛。

面包吟

麦粉揉成白玉团，锅中历练始登盘。

金黄外表酥香溢，绵软内芯甜味漫。

晨伴豆羮添惬意，夜滋饥腹解清寒。

寻常食物凡间宝，自信人生靠此安。

### **花馍的特点**

1. **工艺精湛**

花馍制作需经过和面、发酵、捏塑、蒸制等多道工序。匠人借助剪刀、梳子、筷子等工具，结合搓、捻、剪、压等手法，塑造出花卉、动物、人物等复杂造型，部分还会用食用色素点缀色彩。

2. **寓意吉祥**

花馍的题材多象征美好祝愿，如：

- **婚庆**：用“龙凤呈祥”“石榴多子”寓意婚姻幸福。

- **寿辰**：寿桃、仙鹤象征长寿。

- **节日**：春节的“枣山馍”、端午的“艾虎馍”祈福纳祥。

- **祭祀**：用于祭祖或神灵，表达敬畏与祈愿。

3. **地域特色鲜明**

- **山西**：霍州花馍以细腻繁复著称，列入国家级非遗。

- **陕西**：关中地区流行“老虎馍”“鱼馍”，寓意驱邪丰收。

- **山东胶东**：节日“圣虫馍”祈求粮仓丰盈。