【健康有约】广东“袪湿之王”卷出新赛道？专家：不建议多吃

坚不可催

广东“袪湿之王”卷出新赛道？专家：不建议多吃

@健康有约 2025年04月07日 08:01 广东网页链接

有约君说

最近，顺德勒流的特色小吃“油炸木棉花”在朋友圈刷了屏，视频展示了整朵鲜木棉花裹粉油炸的吃法，有市民介绍说“因为油炸食品比较热气，木棉花是寒性的，油炸可以中和一下，就不热气了”。也有游客专门去勒流打卡，说“木棉花天妇罗”吃起来香香脆脆，好吃过薯片，甚至说有“鸡味”。

(图片来源：社交平台网络截图）

有顺德人表示“没有听说过有这些传统吃法”，但是某书上一搜，真的很多鲜木棉花的民间食谱呢！其它地区的木棉花“网红吃法”，其实有没有什么健康风险？

有专家强调路边的绿化带木棉花“有毒、不要捡”，那么，在林间乡里新鲜跌落的木棉花又能不能煮食呢？木棉花除了晒干煲汤之外，还有其他安全卫生的吃法吗？

我们请来广州医科大学附属中医医院药学部主任李丽明主任中医师跟我们讲解一二。

鲜木棉花含鞣质、皂苷类物质，

可能引发腹痛腹泻

“油炸木棉花”是顺德传统小吃吗？热传视频评论区里炸了锅。有人说“作为一个土生土长的广东顺德人，40年来未听过炸木棉花这个传统美食。”“未晒干的木棉花有毒，广东人表示不敢试。”也有人说，木棉花也叫攀枝花，四川和云南等地都有拿花蕊来凉拌或者炒腊肉，或者油炸花瓣等吃法。

到底，未晒干的鲜木棉花可能有什么健康风险？

李丽明介绍，对于生长在城市马路边绿化带的木棉花来说，落地时容易掺入灰尘和虫卵，花瓣也容易发霉，加上汽车尾气等环境污染因素，都会使之增加食用风险。即使是生长在非绿色带的木棉花，鲜吃也有一定风险。“因为鲜木棉花含少量鞣质、皂苷类物质，可能刺激胃肠道，引发腹痛、腹泻。”

“木棉花中的生物碱和皂苷主要集中于花蕊、花托及靠近花心的花瓣基部，花瓣含量相对较低。所以，如果摘除花蕊、花托及花心部分，仅保留外层花瓣，可减少相应毒性成分摄入。”李丽明解释，“用淡盐水充分冲洗浸泡，可以去除部分水溶性成分。而沸水烫焯可以破坏皂苷及部分生物碱的结构，在一定程度上降低毒性。像四川的木棉花芯凉拌做法，就是经过焯水处理的。至于炸木棉花瓣，通过高温油炸也能破坏部分刺激性成分。”

总的来说，就是经过有效处理之后，当作零食可浅尝，但不建议多吃。至于鲜木棉花入膳是否也可以祛湿，也缺乏依据。

“在中医里，木棉花性味甘、淡，凉，归大肠经。功能与主治清热利湿，解毒，用于泄泻，痢疾，痔疮出血。不过，临床用药应以干品为准，避免鲜品入药。”李丽明表示，未经炮制的木棉花鲜品存在潜在风险，而且缺乏炮制规范，剂量也难控。“中药经过炮制，药性会改变，寒凉的药在炒制后，寒凉之性会减弱，但这也不等于说，油炸寒凉的食药材可以使药性对冲，不那么容易上火。”

想祛湿，还是煲汤靠谱

这里，还是送上五道木棉花春季食疗方——

1.木棉薏米排骨汤

材料：木棉花（干）10克，薏米30克，排骨500克，葱15克，姜10克，盐适量。

做法：排骨焯水滤干，汤锅加水足量，加入排骨、木棉花、薏米、葱姜，大火烧开，文火炖两个小时，出锅精盐调味即可。

功效：健脾祛湿、舒筋活络。适用于湿热偏盛体质，表现为不欲饮食、四肢酸重疼痛、抽筋、口干、口苦、舌苔黄腻者。

2.木棉茯苓老鸭汤

材料：木棉花（干）10克，茯苓30克，鸭肉500克，葱15克，姜10克，盐适量。

做法：鸭肉洗净焯水滤干，汤锅加水足量，加入鸭肉、木棉花、茯苓、葱姜，大火烧开，文火炖两个小时，出锅精盐调味即可。

功效：健脾疏肝，祛湿止泻。适用于水湿偏盛体质，表现为纳呆、恶心呕吐、大便溏泄、四肢沉重、舌苔白腻者。

3.木棉党参乌鸡汤

材料：木棉花（干）10克，党参20克，乌鸡500克，葱15克，姜10克，盐适量。

做法：乌鸡洗净焯水滤干，汤锅加水足量，加入乌鸡、木棉花、党参、葱姜，大火烧开，文火炖两个小时，出锅精盐调味即可。

功效：健脾祛湿，益气养血。适用于脾虚湿盛体质，表现为体倦乏力，劳则加重，胃脘胀满，纳呆、舌质淡，苔厚者。

4.木棉眉豆煲鲫鱼

材料：木棉花10克，眉豆20克，鲫鱼1条，陈皮1小角，生姜片3大片。

做法：热锅下油，放生姜片后再放入鲫鱼，小火煎至金黄以后，加入1500毫升热水，大火滚至汤成奶白色。鲫鱼和鱼汤一同放入瓦煲中，加入木棉花、眉豆和陈皮。大火煮开后转小火，煮约1小时，加盐调味即可。

功效：清热祛湿。搭配眉豆还能加强祛湿的功用。

5.木棉三花饮

食材：干木棉花瓣15克，金银花10克，白菊花10克。

制作：木棉花瓣、金银花和白菊花洗净后加水煮沸，可代茶饮。

适宜人群：中暑、湿热泄泻、舌苔黄腻者。

提醒：木棉花汤也不是人人宜饮

最后再提醒一次，木棉花确实是广东人在春季街头垂手可得的“袪湿之王”，但还是建议到正规药店购买，而且因为其性寒，所以并非人人宜吃。像以下三类人群，就不适宜饮用木棉花汤——

1.老年体弱者：老年人如果身体虚弱，应以温养为主，一般不适宜饮用寒凉之品。

2.孕妇：木棉花有行气活血之功效，有动胎气的风险，不建议孕妇饮用。

3.本身为阴虚津亏或虚寒体质的人也不宜服用。

文/广州日报新花城记者 吴婉虹 通讯员 徐心怡

部分内容来源：广州日报健康有约、广东中医药

图/广州日报新花城记者：陈忧子、王燕、苏俊杰

编辑：吴婉虹

查看原文 原文转载自微信公众号,著作权归作者所有