临海食记：回浦排挡

摩络哥

　　人们常说，喜欢上一座城，是因为城里住着某个牵动你心的人。这不，坤哥惦记着我初入职场的工作进展，特意从北京飞来，与我一同商议工作部署，顺便再领略临海这座城市的独特魅力。

临海，这座拥有 2200 多年历史的文化名城，素有“中国美食之都”的美誉。悠悠岁月里，沉淀出上百种传统美食，每一口都承载着这座城市的深厚底蕴。它更是中餐界的璀璨明珠——“新荣记”的故乡，这家在餐饮界享有盛誉的餐厅，在 2024 年就已荣获 79 颗“米其林”星和 72 颗“黑珍珠”，其辉煌成就令人赞叹。

上次坤哥来的时候，我们已经去过“新荣记”，品尝过那里精致绝伦的佳肴；此次我决定碰碰运气，看下临海美食界的隐秘宝藏——“回浦排挡”是否还有余位。这家店可有着临海“扫地僧”之称，虽隐匿于市井之间，却凭借着独特的风味吸引无数食客；电话拨通后，顾老板爽快地答应为我们留一张四人小桌，这份幸运让我满心欢喜，直呼运气爆棚！

　　黄昏时分，天边被染成一片橙红。坤哥和我们一路畅聊，兴致盎然，工作上的新思路、新想法不断碰撞出火花。考虑到怕耽误用餐时间，错过一些特色菜品，我便提前给罗兄发了信息，请他帮忙先去“回浦排挡”占好位置，并提前点好菜。

当我们终于赶到“回浦排挡”时，时针已指向 6：30。店名在夜色中发着清澈的白光，楼上木质的窗户敞开着，古朴的韵味与这座古城的氛围相得益彰。透过临街的玻璃橱窗，可以看到被誉为“扫地僧”的顾总正在厨房里忙碌。只见他熟练地颠勺，动作行云流水，引得我们一阵赞叹。

小店就一间的门面，过道就是点菜间，看着为数不多的菜品，坤哥说自己的心里既好奇又充满着期待。

　　我们在一楼入座后，连忙向等候多时的罗兄表达了歉意。不一会儿，一道道美味佳肴便陆续上桌。我们都不喝酒，让服务员送来一壶水，大家就以茶代酒。

第一道砂锅端上来时，锅盖掀开的瞬间，香气扑鼻。新鲜的墨鱼炖仔排，浓白的蒸汽裹挟着咸鲜味道直冲鼻腔。

红烧得恰到好处的仔排，散发着酱油与豆瓣酱混合的醇厚香味，入口软而不烂，每一口都饱含着岁月沉淀的滋味。黄酒的香气在空气中弥漫，与油润的排骨相互交融，仿佛把整座临海城的醇厚韵味都浓缩在这一道菜中。

　　牛腩煲的口感堪称一绝。炖煮后的牛腩变得极为软烂，入口即化的感觉让人陶醉其中。轻轻咬上一口，牛腩的纤维在口中散开，释放出浓郁的肉香。同时，牛腩中的筋肉部分又保留了一定的嚼劲，咀嚼起来富有弹性，给人一种恰到好处的口感享受。这种软烂与嚼劲的完美结合，使得牛腩的口感层次丰富多变，让人回味无穷。

　　青蛙是国家保护动物，但是养殖的就可以食用。青蛙的蒜瓣肉和蒜瓣炒在一起，加上青红辣椒点缀以后颜色非常的丰富。

轻轻咬上一口，蛙腿释放出浓郁的肉香和蒜瓣的香味。蛙腿的肉质鲜嫩无比，入口即化的感觉让人陶醉其中。

　　海瓜子裹着大海的鲜甜，里面盈满了金黄的汤汁，光是看着便令人垂涎欲滴。

　　在临海，梅童鱼是按照条来卖的，像新荣记是128元/条，但贵必然有它的理由。

当第一口梅童鱼触碰到舌尖，首先感受到的是那无与伦比的鲜嫩，细腻而爽滑的鱼肉在口中轻轻化开。咽下鱼肉后，一种细腻的回甘之感悄然浮现；这种回甘并非是刻意的甜腻，而是鱼肉本身的鲜美。

我和坤哥说：临海人对美味的评价是否鲜甜，因为鲜美的海鲜必然带着甜味。

　　梭子蟹那是一种来自海洋的独特美味，比起大闸蟹，它的肉质更鲜美。

一盘的葱油梭子蟹摆在我们的面前，它那坚硬的外壳闪烁着亮色的光泽。对切的蟹让饱满的蟹肉和蟹黄展露无遗。蟹肉本身的鲜甜以及淡淡的腥味，却又奇妙地融合在一起，形成了一种让人喜欢吃螃蟹的人欲罢不能的诱惑。

丝丝分明的蟹肉带着鲜美的汁水；而橙黄色的蟹膏无疑是它的灵魂所在，质地细腻而醇厚，在口中迅速散开后充满整个口腔。

此时的我们，在美食的陪伴下，谈笑声不断，面前的骨碟已经摞成了一座小山。小店的服务就没有那么到位，我自己动手给大家换了个干净的小碟。

　　炒黄鳝丝是临海的传统菜，它将黄鳝的独特风味与精湛的烹饪技艺完美融合，是一道凝聚着匠心与鲜香的美食。

当这道炒黄鳝丝端上桌时，每一根鳝丝经过爆炒以后泛着淡淡的金黄色光泽，鳝丝表面的纹理清晰可见，细腻而紧实；搭配的绿色韭菜和白色的豆芽与鳝丝相互交织，构成了一幅色彩斑斓的美食画面；而撒在上面的白胡椒粉，它的香味让这道菜有了灵魂。

爆炒的黄鳝丝的肉质鲜嫩，同时又具有一定的弹性，使得鳝丝的口感层次丰富多变，让人回味无穷。坤哥在品尝过以后竖起了大拇指。

　　我看着桌上剩余不多的菜，到厨房间找顾老板加菜。他说锅里的青菜就是我的，如果非得要加，那就再加一个岩蒜炒年糕。

　　当顾老板把锅里的青菜放在白色的盘子里，那碧绿的颜色是春天的专属。

五花肉炒青菜看似一道家常普通的菜肴，却蕴含着独特的魅力，将五花肉的醇厚与青菜的清新巧妙融合，带来一种别样的味觉享受。

　　岩蒜炒年糕是台州人喜欢的美食，岩蒜是海葵里面的一种。把鲜美的岩蒜熬出汤汁，再放入糯叽叽的年糕一起煮，让每一根年糕都有着大海的鲜美。

这是需要趁热吃的美食，凉了就会有一些海腥味。我给坤哥的小碗装满，他边吃边边夸。

　　随着时间的推移，其他的客人陆陆续续的走了，就剩下我们最后一桌。忙碌完毕的顾老板也从厨房间走出来，在我们的隔壁桌坐下，和我们说着“新荣记”老板张勇给他菜品要少，但是需要稳定的建议；“舌尖上的中国”的导演来他店里几次用餐的经历。。。。。。

那一刻，我忽然明白，这座城的魅力不仅在于它的美食，更在于这些用心传承美食文化的人，以及在这座城里与朋友相聚时那份纯粹而真挚的情谊。