香椿炒鸡蛋

清影

图文：清影

在时光的流转中，总有一些味道能勾起人们对特定季节的眷恋。香椿炒鸡蛋，便是春天最具代表性的美食之一。它承载着春天的蓬勃生机，是大自然馈赠给人们的珍贵礼物。当第一缕春风拂过大地，香椿树在暖阳的照耀下，冒出嫩绿的新芽，那股独特的香气，唤醒了人们沉睡一冬的味蕾，奏响了春日美食的乐章。

香椿炒蛋，香气独特而浓烈，既有香椿芽的清新馥郁，又带着鸡蛋的醇厚芬芳，两种味道交织缠绕，似在诉说着一场浪漫的春日邂逅。夹一筷入口，鸡蛋的柔软嫩滑，香椿的独特风味在口腔中蔓延开来，仿佛将整个春天都吃进了肚子里。

食材：香椿、鸡蛋；

调料：盐、食用油。

1、将香椿芽洗净，去除杂质。

2、锅中清水煮沸，加入少许盐和一勺食用油，放入香椿芽焯水30秒至1分钟。焯水不仅能去除香椿中的亚硝酸盐，还能让香椿的颜色更加翠绿，香气更浓郁。捞出后，过凉水降温，挤干水分，切成小段备用。

3、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

4、锅中倒入适量食用油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液。鸡蛋液在热油的催化下迅速膨胀，待其凝固后，用铲子翻炒成小块，盛出备用。

5、锅中留少许底油，放入切好的香椿芽翻炒几下，让香椿充分吸收底油的香气。

6、将炒好的鸡蛋倒入锅中，与香椿一起翻炒均匀，确保每一块鸡蛋和香椿都裹满香味。翻炒1-2分钟后，即可关火出锅。