原创随笔:如果伊丽莎白公主在现场

海边龙拓

（原创）随笔：如果伊丽莎白公主在现场

——市场调研（一）北京宜家四元桥店瑞典餐厅

图文：海边龙拓

1989年，正是中国改革开放史甚为关键，决定生死以至惊天动地一年。就在这一年宜家把北欧简约、实用、精致，具压倒性性价比风格和理念带到中国，凸显破釜沉舟勇气和独具慧眼目光。中国消费群体从60、70接棒到80、90后甚至要延续所有后。中产阶层应有的体面家具，明媚炫目恰到好处的床上用品，充盈小资味生活方式角角落落当然也含餐食。软软沙发适合小朋友撒欢、打滚。折叠餐桌长长而不是圆圆，时刻提醒你分餐和使用刀叉是不错选择。所有一切，反复证明理念高于品质，设计高于实材。 精神层面闪光点才是内核，是所有物件灵魂。好设计能让沉寂、呆板新老物件熠熠生辉，哪怕一把现代人弃用的藤椅，哪怕瑞典美食中普通一道菜。

宜家与其它什么家，反差最大点是不暴发，不值钱，也可说是平价。它明明白白告诉你，那不仅是理念断代，是垮塌性断层。断的不是年代，是不同以往纪元。

餐厅很大，2000平左右，快餐，亦如广州外廊式骑楼一层大排档盒饭、便当，只是更明亮、畅快，有股校园风。如曾经同桌的你般恍惚，且此情可待成追忆般美好，如果没扫码结账那就像进入部队机关食堂强压扫荡前的冲动般美妙。主餐半岛虾肉土豆饭，声名显赫瑞典肉丸饭、天下无敌手意大利肉酱面，居然有福州聚春园佛跳墙饭。大概四种，怎么吃都有泰餐咖哩鸡味，不过比浓烈煽情的东南亚餐清淡多。主菜烟熏三文鱼拼、炸鱼薯条拼、鳕鱼蔬菜拼、肉肠炸土豆拼，单只烤鸡、烤翅可填满足肉食者欲望。品类巨多纯生蔬菜沙拉。甜点抹茶红豆、公主冰激淋蛋糕、永远的提拉米苏。公主冰激淋属瑞典国菜，也包括肉丸和烟熏三文鱼均国字号菜品。鱼类当之无愧瑞典人挚爱。瑞典三面靠海自古打渔为生。传说中北欧海盗就包括瑞典。但瑞典人比较本分，不像挪威、丹麦海盗那般猖獗，充满攻击性。瑞典人喜欢一亩三分地，老婆孩子热炕头，自给自足挺好。瑞典国名出自瑞典语：一个安宁的王国。

中国电视经常播放一著名矿泉水广告桥段，其真实故事就发生在瑞典首都斯德哥尔摩街头。伊丽莎白公主与沦落街头乞讨的法国著名数学家笛卡尔相遇、自然而然相知，不可避免相爱。笛卡尔成伊丽莎白公主的老师，后国王驱逐。千里之隔，伊丽莎白给笛卡尔写了27封信，笛卡尔回复32封，当然都是情书。笛卡尔信全被国王扣下。他最后一封信有一公式，全瑞典所有数学家无解。笛卡尔死后这封信交到公主手里，公主知其含义：r=(1-sin0) 是心形曲线图，现存法国笛卡尔故居展览馆。两人相差37岁，相爱7年。一个英国公主，一个法国落魄数学家成为情侣的真实故事只能发生在瑞典，绝不会是绅士化，假模假样英国或奢靡成风法国。瑞典非常接地气，两次世界大战它都奉行中立。

这个世界，与世无争很难，即便瑞典，即便落魄街头。但它发生了。人世间发生是最重要事情，特别是精神层面的发生。这是所有生活生生不息，循环往复本质。虽然可能它就是松木、榉木，那也强过名贵紫檀或者黄花梨或者黑胡桃。一生二，二生三，三生万物，让人们充满期待，期待面包会有的且完全属于自己。这是一个发现新大陆过程，像瑞典莫尔巴卡一个地主女儿写的《尼尔斯骑鹅旅行记》般情趣横生，一路处处别有洞天。

北欧菜系是欧洲、蒙古鞑靼及俄罗斯菜系综合体，北欧人也像蒙古人热衷烧烤，他们一部分有亚洲血统，当时海盗船舰首均为龙头造型，人称龙船，酷似中国龙舟，给后人留下不解之谜。但炸鱼薯条绝对英国，且当之无愧英国第一国菜，第二才轮到另一名菜仰望星空（鸡蛋沙丁鱼派）。炸鱼薯条的传说有很多版本，有说最早出现比利时，有说犹太习俗。但它实实在在发生英国。英国著名作家狄更斯1838年《雾都孤儿》描述伦敦东区一偏远商业中心，有理发店、啤酒店、咖啡店和炸鱼仓库。200年前英国有仓库般巨大炸鱼店铺，看来已成了不得的大众食品。二战时期英国实行食物配给，独对炸鱼薯条网开一面。当时美英盟军诺曼底登陆两军接头暗号即炸鱼对薯条，而不是美利坚的什么炸鸡汉堡。因为那是英国首相丘吉尔烟酒不离手癖好外的早餐标配。也是战时德军封锁海岸线后，英伦三岛得以续命的救命稻草。危急关头，还得靠山吃山靠海吃海。反正鱼是封锁不了的。

其实炸鱼薯条是简单到不能再简单的快餐。它能成为战地食品真不枉虚名，可谓天作之合。用营养学定义，蛋白质、氨基酸、维生素、植物纤维一应俱全。如忍心把金黄色面糊去掉像炸鸡去皮，那就是现代理念中近似完美的黄金组合。英国炸鱼多用大西洋鳕或黑线鳕，也用鲷鱼。据说鳕鱼资源衰竭后，开始尝试淡水鱼，如罗非或淡水鲈鱼。和日本料理天妇罗做法近似，区别天妇罗是炸虾。也和中国干炸小黄鱼差不多，不过中国人用整条鱼炸即便大黄鱼，而欧美人只吃去骨鱼肉。中国人也爱吃干炸带鱼，可带鱼有点掉价，鱼肉过于紧实。干炸小黄鱼属下酒菜，小菜一碟，君臣佐使的佐，与国菜不可同日而语。

可是，如把中国东北名菜锅包肉拿到斯德哥尔摩街头，即如笛卡尔沦落此地，与瑞典炸鱼绝有一拼，可能风头还要盖过瑞典炸鱼，因其梦魂牵绕的浓香太过诱人，也因《神雕侠侣》黯然销魂掌太厉害了。如果伊丽莎白公主恰好就在现场，相信会有另一缠绵不已，他乡遇故知的事情发生，如杨过与黄蓉。其实，中国菜本身就那么缠绵，明明炸肉非说成锅包。用英文翻译左右为难。就像那句什么唐诗：“深知身在情长在，怅惘江头江水声”。不知诗人李商隐是爱还是不爱还是爱过还是所爱之人已经不爱？其实非李商隐有病，而他仅仅一四川县城公安局长，人微言轻罢。我们只关心，当锅包肉到斯德哥尔摩缠绵后会发生什么。该不会又呈现一道被中国人而不是其他什么国人尘封已久的国菜。就像北欧海盗驾驶的龙船，最后说不清哪国的。反正英国炸鱼现在已经说不清了。

加拿大人也狂爱炸鱼薯条，他们称之大温炸鱼，不知温哥华多大？能比过大上海吗？估计就青岛那么大肯定比威海大，还到处七上八下坡坡坎坎。澳大利亚炸鱼有点意思，他们不光炸鱼，也炸虾、炸鱿鱼圈、炸鲜贝，能炸东西都炸，这一点其实也来自英国。炸鱼出现之前，英国人爱吃炸牡蛎。早前爱生食牡蛎像日本鱼生。后来经常闹肚子，就改成油炸或烧汤。澳洲和英国同属一女王，但他们时不时想造反不要女王。也就在薯条上，此两英联邦国与英国始终保持一致，都粗粗的，不像美国薯条细细的吃起来索然无味。仅在这一点，大温敢对美利坚说NO，对女王说YES。其它事总反过来。

顺便说一下，瑞典炸鱼薯条配料用酸酸的塔塔酱Tartar sauce，鞑靼语，奇怪吧。大温炸鱼也配塔塔，很多时候是青绿色而不是沙拉酱白，估计放很多青芥末或绿咖喱。澳大利亚炸肉串配棕米饭（Brown Rice）也很奇怪。中国人称之糙米，日本人叫玄米。总之，都有改良。相比较而言，还是澳大利亚比较靠谱，因为它真没啥国菜。

当然了，如果战斧牛排不算其国菜。还好，中国也没出国菜，因为中国名菜太多，光是鸭子就多得不得了，比如：北京烤鸭、南京盐水鸭、四川樟茶鸭、南安板鸭、福州姜母鸭不胜枚举。连鸭掌、鸭脖子都有名菜。多到一辈子吃不完，扯不清。

未完待续，敬请关注（市场分析二）

海边龙拓

2025年4月6日周日