荞菜炒烧肉

大少食家

荞菜学名为藠头（Allium chinense），属于百合科植物，其鳞茎数枚聚生，外皮白色或淡红色，叶片呈圆柱状中空，与葱、韭菜形态相似但风味独特。花期在10-11月，伞形花序开淡紫色至蓝紫色花。

荞菜又称藠头，是百合科植物藠头的鳞茎，在长江流域以南各地广泛栽种。

荞菜味辛，性温，有健胃消食、解毒杀虫的功效，常用于治疗食积饱胀、腹泻痢疾等症。

功效与作用

荞菜主要是作为食物供人们食用，也具有一定的药用价值，具有健胃消食、解毒杀虫的功效，具体如下：

健胃消食止痢

荞菜可以治疗食积饱胀，常与紫苏配伍，用水煎服。荞菜可捣烂为泥，吞食可治腹泻痢疾。

荞菜炒烧肉一道以荞菜、烧肉、姜蒜等为主要食材制作的美食。食之开胃消滞。荞菜的确有清肝明目、凉血止血，助于消化的功效，如果烧肉加萝卜丝、黄沙蚬炒荞菜，外面用生菜包，绝配。也可五花肉炒荞菜或腊味炒荞菜，别有风味。

另外清明节也会用烧肉荞菜作为祭祖食品。所以荞菜炒烧肉也是时令菜式。

材料：荞菜2斤、烧肉300克、姜蒜辣椒适量

调料：盐、糖、生抽、生粉水、花生油

将荞菜去根洗净切成段备用。

姜、蒜、辣椒切成合适的形状。

烤肉切成半cm左右薄片。

大概切成这样。

各种材料都准备好。

热锅凉油。

将姜蒜倒入爆香。

再将荞菜放入锅爆炒。

锭入料酒噼青，荞菜不适宜炒过熟。

加入适量盐和糖调味，盛出备用。

重新洗锅放少许油煎炒片刻。

放入适量生抽和糖调味，再锭入料酒。

加入少许生粉水炒匀即可。

再把炒好的荞菜放入一起翻炒。

翻炒均匀即可出锅。

摆盘出菜。

荞菜爽脆，烧肉香酥，整体可口美味。