<p class="ql-block">工欲善其事，必先利其器。成语摘自《论语•卫灵公篇》</p><p class="ql-block">一天在饭桌上，我说起了看到国厨面点大师谈起蒸制面点的话题。邓大师说“要想做出高品质的蒸制面点，最好还是要用竹制蒸屉。竹制蒸屉吸附性强，不易滴水，水蒸气不会掉落在面点上。”事后，儿子将此话认真了，下单买了一个新的大蒸锅，带盖的两个竹制蒸屉。为我制作高品质面点提供了有利的器具。</p><p class="ql-block">今天做小笼包头一次使用新的器具，还在其摸索中，做出的小笼包还不是特别完美，我相信，有了这么好的器具，一定会有完美的结果在等待着我……</p> <p class="ql-block">三七比例肥瘦肉馅，加酱油、香油、蚝油、白胡椒粉、姜粉、松茸鲜、盐搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">自种的第一茬春韭切碎</p> <p class="ql-block">小笼包馅料拌好备用</p> <p class="ql-block">雪花面粉500克，干酵母5克、泡打粉5克、猪油10克、白糖10克、温水250ml活成光滑面团饧发至两倍大，搓揉排气，搓成长条用刀切成18克一个剂子。</p> <p class="ql-block">擀成外薄里厚的面皮</p> <p class="ql-block">包上适量馅料放入蒸屉</p> <p class="ql-block">水开放入蒸屉蒸10分钟出锅焖3分钟揭盖盛出</p> <p class="ql-block">最美四月天，花团锦簇。枝头点点胭脂色，疑似花仙降凡尘。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>