五香芋頭糕

莲子

加州的陽光普照，農田廣褒肥沃，出產的一系列農作物，品質優良，物美價廉。尤其是我們熟悉的、也是非常普通的、在鄉下從小食到大的作物芋頭，真是人見人愛、車見車載。在這里買芋頭，就算用布蒙起眼睛，都可以摸到又粉又糯的個頭，你只要衡量自家所需大小來買，回家煮熟後，無不稱讚的。

今天，我買了一個大芋頭，准備用來做芋頭糕。

削皮，開切。我要特別小心，因為對芋頭過敏，要不然，我會做很多芋頭的糕點。

准備餡料：豬肉、臘腸、蝦米、蘿蔔乾、蔥。本人認為，芋頭糕，沒有規定用什麼餡料，隨心所欲，用糖做甜糍也非常好吃，做齋食更健康，蒸、煮、煎、炸、炆⋯⋯任君選擇，是不是很隨意啊？

用油炒豬肉粒，放點鹽巴。

蝦米粒放下，放少許五香粉。

放蘿蔔乾，順便放一匙半沙糖，全部撈勻。

放臘腸粒炒一下，收火放粗蔥粒，上鑊。

分開一大一小碗盛起來備用。

放多一點油炒芋頭粒，炒至看到金邊顏色就可以了。

放黃豆醬一大匙炒勻。

把水放進去，沒過芋頭粒，加蓋中火燒煮。

用涼水開粘米粉漿，水慢慢注入，粉可以轉動就可以了。

這邊芋頭已經熟了，太粉糯了，筷子一沾就碰散了。

又隨手把芋頭汁一勺一勺放進粉漿裏，又一邊搞動搞勻。

又隨手把粉醬逐點逐點倒進鑊里，輕輕的撈勻。順便把饀料放進去，同樣要搞勻。記得前前後後已經加入了鹽味，不必再額外添加，過咸無法救的。動作要連貫，一氣呵成，功多手熟。

就長這個樣子，差不多啦。

用油抹過两個蒸盤，開始裝盤，抹平。把剛才小碗里的餡料點綴在蒸糕面上，學意大利人做的Pizza，把一系列餡料鋪排在餅面，讓顧客一眼看出香腸、番茄、蘑菇、青椒、洋蔥⋯⋯多麼好啊！我們家鄉人就是老實厚道，明明靚餡，却要遮遮掩掩。

收到未啊？放錢入你袋啦。

鍋里加入足夠水，水開後大火蒸80分鐘，因為两盤芋頭糕比較厚，需要蒸長一點時間。

芋頭糕大功告成！

謝謝收看。