游椒江品美食〈16〉清蒸鲳鱼

夏天的白杨

　　四月台州，鲜花盛开，海鲜上市。清明小长假，春光正明媚，来台州旅游，赏花景，品美食，不亦乐乎。

　　先到台州市民广场，粉色、白色的玉兰花在枝头盛放，花瓣层叠，色泽温润，斜对角的和合公园则是郁金香花的海洋，赏吧市区内的繁花，再开着导航至滨海的甲南大道，彩色油菜花，令人侧目。

返回市区，找一家海鲜排挡就餐。台州人爱吃海鲜，有句老话叫"三鲳四鳓"，就是说农历三月吃鲳鱼最鲜美。

　　一吃，果真是鲜肥肉厚、白如凝脂，鲜美的让你难以忘怀。

　　清蒸鲳鱼，这是台州人的一道简单美味的家常菜。

首先将新鲜的鲳鱼处理干净，去除鳞片和内脏，并在鱼身上划上花刀以入味。用盐、胡椒粉、料酒等调料腌制10分钟。在盘底铺上葱段、姜片，将鲳鱼放在上面，清水文火蒸10分钟。最后，淋上蒸鱼豉油和热油即可。‌

清蒸鲳鱼

三月鲳鱼似雪鲜，除鳃净腹首当先。

清汤慢煮调真味，文火轻熬佐盛筵。

葱缕姜芽香满室，琼浆玉液韵盈笺。

凝脂嫩肉浮金珀，初踏台州证食缘。