（小确幸）自制青团

西贝佳

说实话北方好像没有清明节吃青团的习俗，以前也不知道吃青团，更不知道会自己做青团。大概是2021年春天，与几个朋友在小区外面游玩，发现有一片艾草，郁郁葱葱、苍翠欲滴、生机勃勃。一个朋友说：“南方人喜欢做青团，咱这里好像不会做，也不知道吃。”

言者无意，听者有心。我上网一查，有许多介绍制作青团的视频和教程，“网上有制作青团的教程，咱拔一些艾草回家做做看吧。”没想到如法炮制，一试成功，青翠欲滴、软糯香甜的青团，令人食欲大振、垂涎欲滴，得到了家人、朋友的一致赞扬。

从那一次开始，每年清明节前我都心心念念想着制作青团。去年在开封没有找到艾草，遗憾了好长时间。前两天跟先生出去游玩，一门心思想着艾草，可是以前有野生艾草的地方，近两年都被附近的居民开荒种上了菜，曾经成片的艾草现在连个影子都找不到了。

昨天在小区外面西边遇到一个环卫工，问他咱这附近哪儿有艾草，他想了想说：“这一片没有，你去小区北边看看，那里好像有艾草，不知道现在还有没有。”经他这么一指点，我俩调转方向，向小区北边走去。

那里紧挨连霍高速绿化带有两个鱼塘，在鱼塘靠近小区外排洪渠旁果真有一大片艾草，只是今年干旱少雨，艾草没有往年长得茂盛。我俩掐了一些嫩艾叶，回家把艾叶清洗干净，用开水淖一下，过两遍凉水，控干水分，放破壁机里加水打成糊糊。用艾叶水和糯米粉，加少许白糖和植物油，和成面团，上面放少许油锁住水份备用。

这次我准备了豆沙馅和核桃花生馅。豆沙馅是用电饭锅煮的红小豆、赤小豆、绿豆和大枣，不稀不干刚刚好，可以团成馅团。核桃花生馅虽然加有蜂蜜，但仍然比较酥散，不能团成馅团。

首先包核桃花生馅。先取面团，分成若干等份，一个个团成小圆球，再压扁，里面放进馅料，慢慢地团着收口，轻轻地团成圆球，越团越起明发亮，看着就喜欢人，越团越喜欢。

但核桃花生馅还是不太好包，包了24个。我在核桃花生馅里加入刚熬好的豆沙馅，搅拌均匀，团成馅团，再包就比较好包了，又包了24个豆沙核桃花生馅。

剩余的面团又包了8个豆沙核桃花生馅和12个纯豆沙馅的。以前做青团都是做好了直接上锅蒸，蒸熟以后吃不完再存在冰箱里冷冻。

今年突发奇想，青团能不能像速冻水饺一样，做好就放冰箱里冷冻，啥时候吃啥时候再蒸，这样应该更容易保存，也不至于变形。想到了就尝试一下吧，我把做好的青团直接放冰箱里冷冻着。

今天早上蒸了两个核桃花生馅的、3个豆沙核桃花生馅的和3个豆沙馅的青团。刚一出笼，一股淡淡的艾草香混合着糯米味扑鼻而来，在厨房升腾着、弥漫着、氤氲着。端上餐桌观察，外观饱满圆润、碧绿透亮、不塌陷，令人垂涎欲滴。

细细品味，豆沙馅绵柔细腻，核桃花生馅浓郁香甜（加有蜂蜜），后味有淡淡的艾草香，绵柔可口，令人食欲大振，欲罢不能，8个青团被我俩一扫而空。先生赞不绝口，真是味蕾和心理双满足啊。生活中的小确幸就是这么简单而快乐。