壮家枫叶黑糯米饭的制作工艺

老陆观说

枫叶黑糯米，是壮族在三月三与清明节期间不可或缺的传统美食。它以其独特的枫叶清香深受人们喜爱，壮家人对自家制作的黑糯米饭尤为自豪。以下是这一美食的制作工艺：

一、从山上采集新鲜的嫩枫叶，将其捣碎成细腻的碎屑。

二、将捣碎的枫叶碎屑用清水浸泡三天。浸泡时，水量需与枫叶碎屑齐平，不可过多，以免影响枫叶液的浓度，从而影响染色效果。

三、滤枫叶液。将浸泡了三天的枫叶液连同残渣一同置于灶上加热至八十度左右，即接近沸腾时，用滤网滤出热枫叶液。

四、泡米。将精心挑选的大香糯倒入热枫叶液中，浸泡二至三小时。此时，米粒会逐渐变为蓝黑色。

五、将泡好的糯米放入蒸锅蒸熟，糯米颜色就变成深黑色，一锅清香软糯的枫叶糯米饭便制作完成了。

此外，我们壮家人还善于利用山间特有的草木与野花，煮水染制出红、黄、紫、蓝等多种颜色的糯米饭。这些用天然植物染制的糯米饭，散发着特别的清香，深受壮家人的喜爱，是清明节与三月三歌节家家户户必备的传统美食。