清明时节菜头香

薛宏新

薛宏新/清明时节菜头香

春天，总是带着一种温柔而悄然的步伐，不紧不慢地走来。在这个万物复苏的季节里，每一种生灵都在以自己的方式诉说着生命的奇迹。而在这诸多生命的欢歌中，有一种蔬菜，它虽不名贵，却以其独有的清新与质朴，成为了清明前后餐桌上的佳肴，那便是水萝卜——在乡间俚语中，它又被亲切地称为“菜头”。

清明，这个承载着思念与希望的时节，天空总是格外的清澈，阳光透过薄薄的云层，洒在大地上，给一切都镀上了一层淡淡的金辉。在这个时候，如果你漫步于乡间小道，或是走进那热闹非凡的市集，总能在一堆堆翠绿的蔬菜中，发现那水灵灵、红皮白瓤的水萝卜，它们像是春天派来的使者，静静地躺在那里，散发着一种诱人的生机。

水萝卜，这看似平凡的小东西，实则蕴含着大自然的无限智慧。它不像那些温室里精心培育的蔬菜，娇贵得需要人时刻呵护；也不像那些远道而来的异国品种，让人新奇之余又带着几分陌生。水萝卜，它是属于这片土地的，是这片土地上最质朴、最纯粹的味道。清明前后的水萝卜，更是水灵多汁，仿佛能掐出水来，那一口咬下去，满口的清脆与甘甜，直抵心田，让人瞬间感受到了春天的味道。

记得小时候，每到清明，奶奶总会带着我们去田里拔水萝卜。那时的我，总是兴奋得不得了，像是去寻宝一样。田埂上，春风拂面，带着泥土的芬芳和花草的香气，我蹦蹦跳跳地走在前面，奶奶则手提篮子，笑眯眯地跟在后面。到了那片种满水萝卜的地里，我便迫不及待地弯下腰，开始挑选那些看起来最水灵的萝卜。奶奶告诉我们，拔萝卜的时候要小心，不要伤到它们的根，因为每一颗萝卜都是大自然的馈赠，都值得我们去珍惜。

拔回家的水萝卜，奶奶会仔细地洗净，切成薄片，或是擦成细丝，然后用来包饺子。那饺子馅里，除了水萝卜，还会加上一些猪肉末、葱花、姜末，再撒上一点盐，滴上几滴香油，搅拌均匀后，那香味便扑鼻而来，让人垂涎欲滴。包饺子的时候，我总是喜欢站在一旁看着奶奶灵巧的双手，如何将那一张张饺子皮包裹住满满的馅料，捏出一个个漂亮的褶皱。那饺子，就像是艺术品一样，每一个都承载着奶奶对家人的爱和期待。

当饺子下锅，煮开后，那热气腾腾的香气便弥漫了整个屋子。我总是迫不及待地守在锅边，等着饺子浮起来，变得透明而饱满。终于，当奶奶将饺子捞起，盛在碗里，端到我们面前时，我顾不上烫，夹起一个就往嘴里送。那一口下去，水萝卜的清脆、猪肉的鲜香、葱花的清香，还有那饺子皮的筋道，混合在一起，简直是一种绝妙的享受。那一刻，我仿佛感受到了春天的温暖和幸福的味道。

水萝卜饺子，不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承，一种情感的寄托。在清明节吃水萝卜饺子，不仅仅是因为它美味可口，更是因为它寓意着“取个好彩头”。在乡间，人们相信，吃了水萝卜饺子，就能带来一年的好运和吉祥。这种习俗，虽然看似简单，却蕴含着人们对未来的美好祝愿和对生活的热爱。

除了生吃和包饺子，水萝卜还有很多种吃法。奶奶有时会将水萝卜切成条，用盐腌渍一下，然后挤去水分，加上醋、糖、蒜末、辣椒油等调料拌匀，做成一道酸辣爽口的凉拌菜。那味道，酸辣中带着一丝丝甜意，开胃又解腻，是春天里不可或缺的一道美味。还有时，奶奶会将水萝卜和排骨一起炖汤，那汤色清澈透亮，味道鲜美无比，喝上一口，整个人都感觉暖洋洋的。

水萝卜，这个看似不起眼的小蔬菜，却以其独特的魅力，成为了清明时节餐桌上的一道亮点。它不仅仅满足了人们的味蕾，更滋养了人们的心灵。在这个思念与希望交织的时节里，吃上一口水萝卜饺子，或是品尝一道水萝卜做的佳肴，总能让人感受到一种莫名的安慰和满足。

如今，虽然我已经离开了充满童年回忆的乡村，但每当清明时节来临，我总会想起那水灵灵的水萝卜，想起奶奶包的饺子，想起那弥漫在整个屋子里的香气。那些记忆，如同春天的阳光一样温暖而明亮，照亮了我前行的道路，也让我在忙碌的生活中，找到了一丝属于自己的宁静和幸福。

清明时节，菜头香。那不仅仅是一种蔬菜的味道，更是一种生活的味道，一种文化的味道，一种情感的味道。它让我懂得了珍惜每一个当下，感恩每一份拥有，也让我更加热爱这片养育了我的土地和这片土地上的一切生灵。在这个充满希望的季节里，愿我们都能像水萝卜一样，虽然平凡，却能以自己的方式，绽放出属于自己的光彩。