烟花三月下潮州

金溪渔翁

李白诗“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”。在这烟花三月我没有下扬州，而是去了潮州。有人说，广东潮州是一个值得去的地方，那里的历史悠久，有很多景点名扬中外。 一、我眼中的潮州
潮州位于广东省东部，濒临大海，与台湾隔海相望，也与福建闽西毗邻。潮州其‌名的来历‌，有资料言，由于该地区地势低洼多水，受海洋潮汐影响大，所以被称为“在潮之洲，潮水往复”之意。潮州为地级市，下辖仅2个区、1个县，听其管辖的区县数量很少，但常住人口却达257.62万，是个人口很密集的地区。
潮州有两千多年的建制史，特别是在中唐时期，韩愈遭贬该地刺史，甚有政声，就此这个地方，因人而名声远扬。今天的潮州被冠很多大名：如国家历史文化名城、中国瓷都、中国岭头单丛茶之乡、中国食品名城、潮州菜之乡、中国不锈钢制品之乡、中国民间艺术之乡、革命老区苏区、海滨邹鲁、潮州文化发祥地、华侨之乡、港澳台同胞祖籍地，等等。听其名你就可知道，这个地方的经济、文化、地理位置等方面，在历史上都是很发达的。
潮州地处沿海，经济十分发达，如陶瓷、电子、服装、食品加工等加工制造业历史悠久，以精美的工艺和丰富的品种闻名全国，享誉海外。农业方面，尤以水果、茶叶、水产和蔬菜为其主业。潮州柑橘、凤凰单枞茶等特产，在全国具有较高的知名度。 二、潮州的历史文化厚重
1. 潮州古城：潮州古城拥有千年历史，其城墙、城门、古街巷、老四合院等，无不保留了明、清时期的建筑风貌。
2. 广济桥：广济桥又名湘子桥，是中国四大古桥之一。它始建于南宋时期，以其“十八梭船二十四洲”的独特构造闻名于世。游人漫步桥上，可体验古桥的风韵，欣赏韩江两岸的美景。广济桥的建造蕴含了古人的智慧，在没有现代工程技术的条件下，通过“浮桥”的设计，即“十八梭船二十四洲”，使得桥体能够随着江水涨落而浮动，既实用又富有创意，成为桥梁建筑史上的佳作。
3.广济楼：潮州古城七门中最巍峨壮观的城楼，至今已经有600多年历史。它是一座宫殿式阁楼，分三层屹立于广济门之上，重檐歇山顶，灰瓦屋面，斗拱抬梁式构架，各层均为五开间，楼内装饰木雕及彩画，楼正面悬挂“广济楼”、“东为万春”、“岭东首邑”匾额。
4.潮州牌坊街：潮州城曾是历史上粤东的政治中心，在明清二代，潮州城内建立了众多牌坊。每一座牌坊背后都有着丰富的历史故事和文化意义，是了解潮州历史文化的绝佳地点。上世纪50年代，古牌坊因年久失修，变成高危建筑，有安全隐患被大规模拆除。2006年重修后，留存下有牌坊的街道，统称为牌坊街。今天成为潮州古城的著名网红景点。集非物质文化遗产、传统工艺、特色小吃等为一体的文化古街，是品尝潮州小吃和购买手工艺品的好去处。 5. 西湖公园：西湖位于古城西北方，始辟于唐贞元十二年，最早为放生池，宋代重修并扩大了面积，名为游湖。从此成为当地人游山玩水的好去处。
四、潮州文化：以潮州方言、潮剧、潮州音乐、潮州工夫茶、潮州菜、潮绣为代表的潮州文化影响深远，誉播海内外。
潮州方言：属汉语八大语系之一的闽南语系，它词汇丰富，表现力强，并保存了许多古汉语的成分和特点，被语言学家称为“古汉语的话化石”。
潮剧：俗称潮州戏，有500多年历史，它唱腔委婉清新、悦耳动听，表演形式丰富，艺术风格独特，深受潮汕百姓和海外潮人青睐。潮州音乐源远流长，有弦乐、细乐、庙堂乐、笛套音乐、锣鼓乐等类别，优美动听，驰名中外。
潮州工夫茶：是一种讲究茶叶、水质、火候和冲泡技巧的茶艺，是潮人“习尚风雅、举措高超”的象征。
潮州菜：是享誉中外的一大菜系，具有选料考究、制作精细、清而不腻的特点。
陶瓷、刺绣、木雕、玉雕、石雕、麦秆画等传统工艺特产，有着浓厚的地方特色，产品远销世界各地。潮州民间艺术俯拾皆是，以浮洋的大吴泥塑、庵埠的灯谜、意溪的大锣鼓、金石的木偶戏和黄冈的布马舞最负盛名。
饮食特点：潮州市的特色美食丰富多彩，融合了潮汕地区的饮食精髓。
1.肠粉：是以米浆蒸制而成，内含各种馅料如鸡蛋、猪肉、白菜、豆芽等。蒸熟后再淋上特制的花生酱、卤汁、蚝油等酱料，有的还会加上一颗招牌溏心蛋，风味独特。
2. 牛肉火锅：潮州牛肉火锅以新鲜切片的牛肉为主角，讲究肉质鲜嫩，汤底清甜，搭配各式蘸料，展现了牛肉的原汁原味。
3. 红桃粿：这是一种传统的潮州糕点，外皮Q弹，内馅多样。常有甜咸之分，如红豆、花生或糯米等，形状像桃子，寓意吉祥长寿。
4. 甘草水果：潮州街头常见的小吃，将多种水果如青芒果、油柑、杨桃等浸泡在甘草水中，再撒上酸梅粉，酸甜可口，清凉解暑。
5. 鸭母捻：是一种有馅的糯米汤圆，是潮州的传统节日食品。它的馅料通常包括黑芝麻、花生等，煮熟后汤中会加入糖和姜片，增加风味。
6. 春饼：尤其是胡荣泉春饼是潮州的知名小吃。它外皮酥脆，内馅咸香，常以蔬菜、肉丝、香菇等为填充，是当地人和游客的喜爱。
7. 砂锅粥：如皮蛋砂锅粥，以其绵密的粥底和丰富的配料（如虾、蟹、鳝鱼等）闻名，粥米偏硬，但放置片刻后更加入味。
8. 咸水粿：是一种简单的米制品小吃。其外形小巧，通常搭配菜脯碎或其他咸味配料食用，是潮州人日常的小吃选择。
9．粿条：潮州的粿条种类繁多，可以是汤的、干拌的。它们通常搭配牛肉、海鲜或是各种蔬菜，是潮州人日常饮食中不可或缺的一部分。
潮州的美食特产丰富多样，如简盛贡菜、鸭屎香春茶、潮汕芝麻糖、橄榄菜、澄海狮头鹅等，每一样都能让你的味觉得到极致的享受。这些美食不仅展现了潮州深厚的饮食文化，也是体验当地生活风情的最佳方式之一。
2025年3月30日