<p class="ql-block">北京的四月上中旬，万物复苏，桃红柳绿，高大的榆树枝头挂满了一串串嫩绿色的榆钱儿。有人说，榆钱是春天的使者，给人们带来无尽的希望与愉悦。对于儿时的我们，榆钱儿给我们带来的除了快乐还是快乐！</p><p class="ql-block">目前网络真是万能，只有你想不到的，没有你买不到的。浏览网络居然有卖榆钱儿的，从农村来的榆钱儿干净卫生，不用担心什么农药残留，因为农村榆树是不打药的。</p><p class="ql-block">蒸榆钱儿是五六十年代，我们儿时的美食。蒸屉散发出阵阵清香，蒸好的榆钱儿撒上花椒酱油，那是妈妈的味道，这种味道几十年后仍记忆犹新。</p> <p class="ql-block">榆钱摘去残留的树叶，放在筛网里反复冲洗干净控干水分。</p> <p class="ql-block">锅中水开焯烫5秒捞出放入凉水中过凉，控干水分备用。</p> <p class="ql-block">放在容器中加盐、花椒粉、食用油拌匀。（凉拌榆钱儿也很好吃的。焯过水的榆钱儿拌上蘸料汁，加点五香豆腐干碎一拌，就是一道清新的小凉菜。）</p> <p class="ql-block">先撒上一些玉米面搅拌均匀</p> <p class="ql-block">再加适量面粉翻拌均匀，玉米面和白面的比例为一比一。</p> <p class="ql-block">抖落成片絮状，不要有面疙瘩。</p> <p class="ql-block">从高处一层一层撒入蒸屉</p> <p class="ql-block">锅中水开蒸15分钟出锅</p> <p class="ql-block">料汁：烤鸭酱、松茸酱油、花椒油、辣椒油、糯米香醋、芥末油和蒜蓉调拌均匀。</p> <p class="ql-block">酱鹿肉切碎</p> <p class="ql-block">蒸好的榆钱儿面</p> <p class="ql-block">盛入碗中，放上酱鹿肉，料汁就可以享用了。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>