这些素食比肉更营养更好吃

博士龙

这些素食比肉更营养更好吃

哪些素食比肉更营养？更有排毒功效？

1，芋头：宜脾健胃。芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

2，红薯：补虚乏、益气力。红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

3，包心菜：增强抵抗力。包心菜维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

4，萝卜：消积滞、化痰热。萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

5，洋葱：防癌。洋葱享有“蔬菜皇后”美誉，因为在洋葱中有很多营养价值，例如，丰富的维生素C，叶酸、钾，以及独有的前列腺素A，这样的话，能够很好的保证洋葱的功效。多吃洋葱可以很好的预防癌症，这是因为洋葱中有着丰富的硒，能够产生很强的抗氧化剂，对于身体的调节很有帮助；另外洋葱能够很好的保护心血管，对于杀菌、抗病毒也是有很好的功效。

美味食谱：

干煸杏鲍菇

食材：杏鲍菇300克、黑胡椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、红糖1小勺、粉盐1/2小勺、生抽1大勺、味精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、杏仁碎10克、芝麻10克、橄榄油50克。

做法：

1、准备原料。

2、杏仁切碎和芝麻在锅中干炒成熟。

3、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃。

4、微波炉加入4分钟，沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分。

5、葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片。

6、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可。

7、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉。

8、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出黑胡椒。

9、黑胡椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉。

10、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了。

11、这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉。

12、开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻杏仁碎炒匀即可出锅。

地三鲜

食材：白萝卜3个、莴笋1个、竹笋2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、橄榄油适量、生抽15毫升、红糖5克、粉盐3克。

做法：

1、白萝卜洗净，切成三角片，葱姜蒜切碎。

2、莴笋去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，竹笋洗净，切滚刀块。

3、锅中倒入油烧热，放入莴笋块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下白萝卜、竹笋炸稍软后捞出沥油。

4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下。

5、放入炸好的三种块翻炒，加入生抽、糖、盐炒匀入味即可。

红烧冬瓜

食材：冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、粉盐3克、红糖3克、橄榄油2汤匙。枸杞备用备选。

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块（冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感）。

2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒。

3、炒到冬瓜的边角微黄。

4、调入生抽、老抽、盐和糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右（水不要加太多，冬瓜本身也会出水）。

5、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。

谈“三鲜”

“鲜”有“新的、滋味美好、味美”之意，有时也特指水产，所以“三鲜”是指成菜在烹调时使用到的三种鲜美食材。“三鲜”既可以是主料，也可以是辅料；既可全荤，也可全素；有时又可以荤素混搭，所以有“地三鲜”、“海三鲜”、“素三鲜”等，以下列举几例为证：

常用三鲜：鸡肉、火腿、冬笋，简称“鸡火笋”；长江三鲜：鲥鱼、刀鱼、河豚；地三鲜：茄子、土豆、青椒；烩三鲜：鱿鱼、虾仁、香菇；烧三鲜：猴头、木耳、黄花菜；三鲜锅巴：蹄筋、鱿鱼、海参；拼三鲜：猪肉、羊肉、鸡肉；武汉三鲜豆皮：毛主席都赞不绝口的三鲜豆皮，以“猪肉、虾仁、鸡蛋”为“三鲜”；凉拌素三鲜：黄花菜、香菇、胡萝卜，或是胡萝卜、白萝卜、莴笋；素三鲜饺：冬菇、冬笋、韭黄，或搭配韭菜、鸡蛋、粉皮；素三鲜锅贴、素三鲜馄饨也是类似；三鲜锅贴：猪肉、鸡蛋、虾仁。

此外，打卤面中有三鲜卤，鲁菜中有三鲜汤、浙菜中有三鲜海参，还有三鲜豆腐、三鲜鸭丝、三鲜鲍鱼、三鲜火锅等诸多菜肴，只要是三样新鲜美味的食材皆有用“三鲜”命名的可能。