雪菜大排面

南宁 四海化和谐265617069

到儋州海花岛1号岛看灯光秀，到达的时间还早，导游说自由活动两小时，拍拍海花岛的白天景色，顺便自己解决晚餐。

说实在话，如今的海花岛比较萧条，很多餐饮店都已闭店，就连海南岛最有名的椰子鸡和风靡全球的KFC也都已经关门歇业。

只好选定了KFC旁边的这家阿三生煎。

小店有着浓浓的海派风格。

浓浓一口上海味 ，纯纯一份海派情 ！他家供应的小吃总共也就六、七个品种。

原本想点一份他家店里的招牌～～阿三生煎包，但发现有客户端上桌的生煎包，个头非常袖珍，像元宵一般大小，有点担心吃不饱，所以放弃了。

之前在苏州吃过雪菜大排面，非常鲜美。苏州的雪菜大排面注重汤头的鲜美，一般会用多种食材吊汤，面条细而劲道，大排通常先炸后卤，肉质鲜嫩多汁、入味十足，雪菜则起到解腻提鲜的作用。

今天就来尝试一碗海派雪菜大排面。不论大牌面质量如何，单就30元一碗的价格要比在苏州贵一倍以上。

三十元一碗的雪菜大排面端上的桌，大排很够分量，应该不低于三两。

大排的口感和味道也还可以，明显感到大排是挂过糊，先炸后卤过的。

作为海派美食的汇聚地，上海的雪菜大排面融合了本帮菜的特点，在烹饪时可能会加入适量的糖和酱油，使大排带有独特的甜咸口味，雪菜的酸香与大排的肉香相互交融，面条则多为加碱的细面，口感爽滑有嚼劲。