<p class="ql-block">青团，又称艾滋、艾粄，自古以来作为祭供品。</p><p class="ql-block">青团寓意团圆，同时也为纪念先人，表达对其的思念之情。逐渐演化成粤北客家人的传统清明应节食品，青团也逐步风靡全国。</p><p class="ql-block">青团是专属于春天的食品，吃青团同时，沏上一杯红茶，辅以用春笋、山楂为食材做的小食，一同食用的感觉无比美妙。</p> <p class="ql-block">3月31日，跟着回民兄弟过肉孜节，准备的下午茶。</p> <p class="ql-block">做青团一般都是用艾草汁作为绿色原料，清明前后，北方还没有艾草长出，人们就用青菜叶汁以及各种绿色食用粉料代替艾草。</p><p class="ql-block">我做的青团是用斑斓叶粉为绿色原料，斑斓叶粉是一种香料广泛在东南亚使用。现在海南也大量种植斑斓草，获取斑斓叶粉的途径也更加便捷。用斑斓叶汁制作的青团有它独特的风味，用斑斓做美食也成为一种时尚。</p> <p class="ql-block">馅料：熟花生、芝麻放入破壁机打碎（要有颗粒）加鸡蛋、亚麻籽油、白糖、蜂蜜、盐、面粉混合在一起和成团。</p><p class="ql-block">这是一个甜咸口味的馅料，类似于北京人最爱吃的牛舌饼。</p> <p class="ql-block">分成25克一个揉成球备用</p> <p class="ql-block">粘米用磨粉机打成米粉过筛100克，加粘米粉的目的是使做出的青团成型好不塌陷。</p> <p class="ql-block">粘米粉放入容器中加入150克水磨糯米粉搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">加入10克斑斓叶粉混合均匀（10克有些多了，颜色有些深了，8克即可。）</p> <p class="ql-block">加入150ml温水活成大约400克的面团，盖上盖饧发片刻。</p> <p class="ql-block">面团分成50克一个剂子</p> <p class="ql-block">剂子用手捏成像小碗一样的圆窝，放入馅料用手团起封口，揉成表面光滑面团。蒸屉放上玉米叶，表面刷上油，将包好的青团放在玉米叶上。</p> <p class="ql-block">锅中水开蒸12分钟，焖3分钟出锅。</p> <p class="ql-block">青团香气袅袅，为逝去的亲人遥寄哀思。</p> <p class="ql-block">这棵寿星桃命运多舛，当年在地坛花卉庙会花15元买的一个盆景，送给岳父的生日礼物。栽在地里长成了大树，每年都结许多果实，十几年后不知为何，逐渐枯萎，打各种药也不见好，最后还是没有逃过死亡的命运追随岳父而去。现在这个开花的是掉落的桃子种子长出来的新苗，栽种在花盆里，没想到今年开花了。以一种新生的面貌出现在世人面前。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>