<p class="ql-block"><b>美篇昵称：开荒者516</b></p><p class="ql-block"><b>美篇号：3973945</b></p> <p class="ql-block"><b> “我们都爱下厨房”组织的【花样百吃·春笋】活动今日结束，美食群里的大厨们多才多艺，各种春笋吃法琳琅满目，众多评论官纷纷阅览投稿作品，做出精彩点评，有长评，有诗评，有精彩简评等等，非常出彩，好评如潮！乐婆婆老师还写了多篇精彩的专题评论和评论集锦，收到美食群友们的一致好评！投稿和评论相互促进，投稿更加踊跃，评论紧随其后。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 竹笋是竹生嫩芽，春季破土而出的是春笋，冬季挖出土里竹根旁边孕育的竹笋是冬笋，一年四季都会有竹笋生出，尤以春笋最鲜嫩美味。春食春笋正当时！</b></p> <p class="ql-block"><b> </b></p><p class="ql-block"><b> 春笋孕育了一冬，聚集了精华，带有生发的巨大能量。春笋北方不出产，从南方运到北方，吃到的每一根春笋都相当不易，我吃春笋尽量不浪费。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 我把春笋分段食用，物尽其用。春笋尖做了凉拌菜；春笋腰，就是春笋的中段，一般用作炒菜吃，今天分享的是用来做炒米饭；春笋尾，就是口感稍微有些老的部分，别丢弃，蒸熟后打成春笋泥，添加合适的面粉蒸发糕，或是吃馅儿时调进肉馅儿，让食材发挥应有的作用。</b></p> <p class="ql-block"><b> </b></p><p class="ql-block"><b> 下面就来分享三种春笋的吃法</b></p> 1.凉拌笋尖 <p class="ql-block"><b> 春笋的笋尖细嫩，用来做凉拌菜最适合。正好订到了兰州玉田包尖白菜，双优食材联手，营养美味加倍。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i><u>食材准备：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b>春笋尖、白菜、虫草花、毛豆、花生米、白灼汁</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i><u>做法步骤：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b>* 起锅烧水至水开，加适量盐</b></p><p class="ql-block"><b>* 白菜嫩尖切条加入锅中</b></p><p class="ql-block"><b>* 随后春笋尖切条入锅，锅开煮2分钟</b></p><p class="ql-block"><b>* 加入虫草花，煮30秒，全部捞出过凉放入凉拌盆</b></p><p class="ql-block"><b>* 加入毛豆煮至锅开捞出，过凉后加入凉拌盆中，加入白灼汁适量</b></p><p class="ql-block"><b>* 起锅热油，加入花生米炸熟，将热油连同花生米一起泼入凉拌盆，之后翻拌均匀即可</b></p><p class="ql-block"><b>* 凉拌春笋尖~菜成</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>食材</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>1. 起锅烧水至水开，加适量盐</b></p><p class="ql-block"><b>2. 白菜嫩尖切条加入锅中</b></p><p class="ql-block"><b>3. 随后春笋尖切条加入锅中，锅开煮2分钟</b></p><p class="ql-block"><b>4. 加入虫草花，煮30秒，全部捞出过凉放入凉拌盆</b></p><p class="ql-block"><b>5. 加入毛豆煮至锅开捞出过凉后加入凉拌盆中</b></p><p class="ql-block"><b>6. 凉拌盆中加入适量白灼汁</b></p><p class="ql-block"><b>7. 起锅热油，加入花生米炸熟</b></p><p class="ql-block"><b>8. 将热油连同花生米一起泼入凉拌盆中，之后翻拌均匀即可</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">凉拌春笋尖</b><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">~成品展示</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;"><i><u>碎碎念：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b> 这道菜春笋尖鲜嫩脆爽，搭配的兰州玉田包尖白菜，甜脆有质感，锅开后可先后（或同时）加入白菜条和春笋条，焯水2分钟即可，毛豆是焯过水速冻的，焯水时锅开即可。虫草花的调色作用突出。整道菜在热油泼香后达到最佳，春笋的固有香气、玉田白菜的孤傲甜香和油炸花生米的香碰撞出的气息扑面而来，色香味俱佳，诱人食欲，迅速光盘，下酒称赞。</b></p> 2.春笋腰炒米饭 <p class="ql-block"><b> 我家一般两周吃一次炒米饭，选用80克糙米，以菜为主，这次选用春笋中段，正好有新鲜荠菜，春鲜加倍，搭配胡萝卜丁、熟鸡肉丁、豌豆等食材做一次炒米饭。下面分享具体做法：</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i><u>食材准备：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b>熏鸡腿肉切丁、春笋中段切丁、胡萝卜切丁、焯水豌豆、糙米饭、荠菜碎、小葱花</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i><u>做法步骤：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b>* 起锅热油</b></p><p class="ql-block"><b>* 加入小葱花爆香</b></p><p class="ql-block"><b>* 加入胡萝卜丁煸炒至断生后转小火</b></p><p class="ql-block"><b>* 加入春笋丁、荠菜碎、熏鸡腿丁、豌豆</b></p><p class="ql-block"><b>* 加入适量盐</b></p><p class="ql-block"><b>* 炒匀后转大火</b></p><p class="ql-block"><b>* 加入米饭</b></p><p class="ql-block"><b>* 迅速翻拌均匀即可出锅装盘</b></p><p class="ql-block"><b>* 春笋腰炒米饭~完成</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span>食材</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>1. 起锅热油</b></p><p class="ql-block"><b>2. 加入小葱花爆香</b></p><p class="ql-block"><b>3. 加入胡萝卜丁煸炒至断生后转小火</b></p><p class="ql-block"><b>4. 加入春笋丁、荠菜碎、熏鸡腿丁、豌豆</b></p><p class="ql-block"><b>5. 加入适量盐</b></p><p class="ql-block"><b>6. 炒匀后转大火</b></p><p class="ql-block"><b>7. 加入米饭</b></p><p class="ql-block"><b>8. 迅速翻拌均匀即可</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">春笋腰炒米饭</b><b>~成品展示</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>碎碎念：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">这是一道饭也是菜，米饭占比不高，以菜为主。口感松散，不油腻，层次感很强。春笋加荠菜，鲜香加倍，融合到所有食材之中，互不黏连，似有各种食材的跳跃感，很美妙。</b></p> 3.春笋尾发糕 <p class="ql-block"><b> 春笋下端节选口感稍差，弃之可惜，于是集中在一起上蒸18分钟，用料理机打成春笋泥，添加玉米面、杂粮面粉、鸡蛋等和成偏软的面团，入模具，蒸发糕。好吃不浪费。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>食材准备：</b></p><p class="ql-block"><b>春笋下端节选、玉米粉、杂粮面粉、鸡蛋、干酵母、模具</b></p><p class="ql-block"><b>做法步骤：</b></p><p class="ql-block"><b>* 春笋下端节选上蒸18分钟（同时蒸80克糙米米饭）</b></p><p class="ql-block"><b>* 入料理机打碎</b></p><p class="ql-block"><b>* 添加玉米面、杂粮面粉、鸡蛋、干酵母</b></p><p class="ql-block"><b>* 和成偏软的面团</b></p><p class="ql-block"><b>* 面团入模具整理平整，放入笼屉饧发</b></p><p class="ql-block"><b>* 上蒸20分钟，关火后静置5分钟揭锅</b></p><p class="ql-block"><b>* 切块儿</b></p><p class="ql-block"><b>* 摆盘</b></p><p class="ql-block"><b>* 春笋尾发糕~完成</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>食材</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>1. 春笋下端节选上蒸18分钟（同时蒸80克糙米米饭）</b></p><p class="ql-block"><b>2. 春笋入料理机打碎</b></p><p class="ql-block"><b>3. 春笋碎装盘备用</b></p><p class="ql-block"><b>4. 春笋碎添加玉米面、杂粮面粉、鸡蛋、干酵母</b></p><p class="ql-block"><b>5. 和成偏软的面团</b></p><p class="ql-block"><b>6. 面团入模具整理平整，放入笼屉饧发</b></p><p class="ql-block"><b>7. 上蒸20分钟，关火后静置5分钟揭锅</b></p><p class="ql-block"><b>8. 切块儿</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">春笋尾发糕</b><b>~成品展示</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i><u>碎碎念：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b>这次做的发糕非常蓬松劲道，不黏牙，没添加糖，凉着吃香甜适口，凉了也不硬，满满的粗纤维的感觉。蒸制的时间掌握要根据食材的薄厚而定，自行掌握。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(57, 181, 74);"><i><u>备注：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b><i><u>春笋尾发糕所用食材的数据：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b><i><u>用料理机打碎成春笋泥 90克</u></i></b></p><p class="ql-block"><b><i><u>添加玉米面 125克</u></i></b></p><p class="ql-block"><b><i><u>添加用鹰嘴豆、大米、血糯米按1:1:1磨成的杂粮粉 100克</u></i></b></p><p class="ql-block"><b><i><u>打入一个鸡蛋，约50克</u></i></b></p><p class="ql-block"><b><i><u>添加清水150克</u></i></b></p><p class="ql-block"><b><i><u>干酵母 3克</u></i></b></p><p class="ql-block"><b><i><u>不用饧发，直接入模具，饧发到位蒸20分钟</u></i></b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">~~~感谢您的光临~~~</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">.</p>