乙巳新年走闽粤（50）

又一村

【又一村】摄途漫笔
《乙巳新年走闽粤》（50）

廿六.闽粤民俗烟火气

　　这次闽粤之行，感觉有一些看点很有南方特色，和北方那些城市不一样，因此也一一记录了下来。

1【海上天后妈祖庙】

国内大多寺庙都是供奉释迦牟尼或观世音菩萨的，然而在南方沿海许多地区是供奉妈祖天后的寺庙。

妈祖信仰是中国沿海地区传统民间重要的信仰之一。起源于宋代莆田，由于海事活动的频繁以及历代统治者对妈祖的赐封，使海上保护神——妈祖的信仰随着航海者的足迹四处传播。到2023年，据不完全统计，全世界有3亿多妈祖敬仰者，近万座妈祖庙宇，分布在46个国家和地区，妈祖已然成为了沿海广大地区华人同胞们的精神支撑。

　　汕尾的妈祖石像高16.83米、由468块福建莆田花岗岩雕刻而成，面朝大海，衣袂翩然，巍然矗立在凤仪台上，仿佛守护着汕尾的万顷碧波。，梅州、汕头、潮州所到之处都有妈祖庙，祖庙内殿宇层叠，雕梁画栋，香客络绎不绝，里面香烟袅袅，烧香拜佛的大多还是年轻人和小孩。信徒们虔诚地跪拜在妈祖像前，祈求新的一年平安顺遂。

2【水浒好汉英歌舞】

这次到了闽粤之后，才第一次听到见到“英歌舞”这个传统舞蹈。英歌舞是一种流行于广东潮汕地区及福建漳州等地的传统民间舞蹈，起源于明代，与《水浒传》中梁山好汉的故事密切相关。相传，梁山好汉为攻打大名府，乔装成卖艺人，以舞蹈形式混入城中，这种舞蹈逐渐演变为英歌舞。表演者常扮演梁山好汉的角色，如宋江、李逵等，通过舞蹈展现他们的英勇形象。

英歌舞还被认为与古代傩舞有关。用于驱鬼逐疫、祈求平安。英歌舞中的一些动作、道具（如木棒）和仪式（如驱邪）与傩舞有相似之处，体现了其深厚的宗教和文化背景。每逢春节、元宵节等重要节日，英歌舞常作为庆典表演，并于2006年入选第一批国家级非物质文化遗产名录。

　　我在街上看到两次英歌舞，还特地去剧场看了一次。三次总结的观后感如下：真正的英歌舞应该是大街上看的，看的是一种气氛，一种热闹，场子里的表演纯粹就是捣糨糊了。

3【佳节欢庆醒狮舞】

此闽粤之行，先后看到三次舞狮表演。佛山醒狮原名为瑞狮，意为吉祥如意，是佛山民间的庆祝方式。20世纪80年代以来，闽南广东几乎乡乡都有自己的醒狮队，一年四季，开张庆典锣鼓声不断，每逢节庆及重大活动、庆典，必有醒狮助兴，承载着人们对美好生活的向往和祝福。

　　20世纪90年代，随着改革开放的发展，村民的娱乐方式也随之增多，在经济冲击下，许多年轻村民都外出谋工，很多村民不再愿意从事枯燥又没前途的醒狮活动。只有春节期间，流落在全国各地的打工的年轻人过年回乡探亲，才参与了这么一个表演。听说正月十五以后又要各自返程，所以只有过年时分才是这些村落充满生机最热闹的时刻。

4【美食之都潮帮菜】

潮州以“中国美食之都” 的称号吸引着八方食客。大酒店里坐满了食客，小摊位前也人头攒动。从街头巷尾的烟火气到百年老字号的精致传承，蚝烙、鸭母捻、达濠鱼丸、卤水鹅肉、砂锅粥、鱼生……每一道菜都藏着匠人的坚持与岁月的沉淀。舌尖上的潮州，永远让人意犹未尽。正如当地人常说：“来潮州，吃三天三夜也吃不完。”

　　久闻潮汕生腌海鲜大名，主料包括虾、蟹、花螺、雪蛤等水产品，通过高度酒腌制而非烹饪熟透，再加入香菜蒜末等配菜，经过冷藏后便可直接享用。追求的是海鲜“鲜而不腥、嫩而不生”的口感。此吾所爱也，不能免俗，找了一个当地有名的店铺。价格贵不谈，品尝的感觉并不怎样。有点咸，有点辣，远不及去年夏天在大连“六鲜儿”的海鲜上口。
　　记忆最深的倒是客家腌面，煮好的面沥干盛入碗中，黄金蒜花和肉丁葱花用猪油煸香，撒入鱼露、胡椒粉拌匀，再配上一份客家地道的牛肉或猪肉汤，据说客家人中几乎早餐，夜宵都是以它为主，最实惠的是价格，面和汤一起才15元一份。回味很好，吃了好几次。

5【喝茶聊天慢生活】

在潮州古城，我发现喝茶是潮州人一大爱好，或者说已是生活习惯。牌坊街百年骑楼里，茶客倚窗而坐，看老街人来人往。而坐在骑楼下喝茶的不管是市民还是游客，都是一个矮桌，几把竹椅，桌上一套茶具，泡一壶茶，喝茶聊天。在沿街的小店铺，老板不是坐在堂内，而是在门口放个小桌子，上面放一套茶具，不管有没有生意，自己沏上一壶茶自己慢饮慢喝。潮州人 “宁可三日无米，不可一日无茶”。

　　闽粤人爱喝茶是出了名的。记得20多年前六城市“电友杯”足球比赛，福建的领队老郁带队到上海，带了上好的茶叶还带上几桶当地的泉水，他说只有这个水泡茶才好喝，用你们上海的自来水泡出的茶就浪费了。他的这等品味我是怎么也体会不了的。

6【满街皆见鸭屎香】

最令人瞩目的当是满大街的“鸭屎香”，这个“鸭屎”到底是怎么香法？没去领教过。据介绍“鸭屎香”是一种乌龙茶，属于半发酵茶类，产自广东潮州凤凰山地区，正名称为“银花香”，因其香气近似金银花而得名，被誉为“茶中香水”。

茶叶的种类很多，大多名字很好听，毕竟也是要入口的饮品，也因此很多人好奇鸭屎香为什么叫鸭屎香？这么难听的名字很难与茶叶联想到一起，本身不懂茶、不好茶的朋友，更是听到这个名字就难以下咽，其实关于鸭屎香名字的由来，也有多种说法，一般会认为是防偷或者带有鸭屎的形状。

　　这让我想起几年前在台湾的士林夜市有一个烧烤叫“千里香”，初不知什么玩意儿，一看原来是一串有7个鸡屁股，哇，那很刺激哦，尝了一下，不要有太多的想法，也蛮好吃的。

7【人丁兴旺喜洋洋】

现在中国都进入了老龄化，许多城市在街上看到的老人很多，这次在厦门、潮州街上我感觉老人很少，都是年轻人的世界。不但是年轻人多，而且孩子很多，拖家带口，两个甚至三四个。全国提倡两胎开放三胎还是近年的事，这些地方怎么就这么人丁兴旺，看了着实让人高兴。

听一个福建的朋友说，他们那边传宗接代规矩很重，如果家里没有一个男丁，那做媳妇的会抬不起头来。所以尽管在那个计划生育极其严格的年代，家里也都有两三个孩子。

8【候鸟归巢合家欢】

过年，路过一些村庄，看到农家门口走来走去的人很多，都聚在一起聊天。也不都是老人，许多年轻人都参与其中。我想大概是过年了，年轻人回家团聚的吧。合家团聚应该是过年一个很重要的内容。现在吃什么不重要了，团聚才是头等大事。

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