一护眼、二润肺、三清火，清明前后抓紧吃，正当季，蒸包子真香！

豫鉴最美

导语：一护眼、二润肺、三清火，清明前后抓紧吃，正当季，蒸包子真香！~

民间有谚语：“春吃芽、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”这是一种顺应四季变化的饮食养生理念，强调四季饮食要顺应自然规律，以保持身体健康和平衡。春季万物复苏，植物开始生长发芽，这个时节的芽菜鲜嫩又多汁，营养丰富。春天适量常吃一点芽菜，可以帮助人体生发阳气，阳气生发好，人才更精神！

春天的芽菜有很多，像香椿芽、花椒芽、柳叶芽等，除了这些还有一种备受人们喜爱的芽菜，它就是桑葚树春天时发出的嫩叶和嫩芽，桑葚叶一般在每年的3~5月份开始吐露新芽，此时刚刚萌发出的桑葚叶鲜嫩多汁，不仅营养丰富，还有很高的营养价值。

说起桑葚大家都熟悉，也都吃过，可要说这桑葚叶能吃，可能很多人都不知道。桑树全身都是宝，《神农本草经》云：“桑叶除寒热出汗。”桑叶相比较于桑葚而言，并不被大家所熟知，其实别看桑叶不起眼，却是个“宝贝”，有着“神仙叶”的美称呢。

桑葚叶的营养成分极其丰富，富含氨基酸、维生素C、黄酮类物质（槲皮素、芸香苷等）多种营养成分。具有滋阴补血、生津润燥、清肝明目、清火润燥、润肺止咳等功效，对我们的身体好处多多，春天遇见这“神仙叶”可别错过了。

桑葚叶是蚕宝宝的最爱，其实，不只蚕宝宝喜欢吃，把它做成美食，真是太好吃了！而且吃法非常多，可以挂糊炸着吃，焦香酥脆特别好吃；也可以炒着吃，还可以凉拌吃、做汤吃，做馅蒸包子吃更是美味！下面我就分享一下桑葚叶蒸包子的调馅方法：

1.挑取鲜嫩的桑葚采摘回来后，用清水多冲洗几遍，洗掉表面粘附的灰尘杂质后，再放入盆中，然后加入一勺食盐和适量清水，搅拌均匀后浸泡10分钟左右，目的是杀菌去虫卵。

2.接着烧一锅开水，水开后加入少许食盐和食用油（可以使焯水后桑葚芽颜色保持翠绿、不变黑），然后下入桑葚芽焯烫一下，大约1分钟左右，将桑葚芽焯透后捞出，迅速放到冷水中冷却后，继续浸泡15~20分钟，浸泡可以去除桑葚芽的苦涩味。

3.取一块肥瘦相间的猪肘肉切成肉丁备用。然后起锅加入适量的植物油，油热后下入几颗八角、几片香叶，一把花椒和适量的姜片，炸出香味后将它们捞出，只留下油。

接着将切好的肉丁倒入，翻炒至肉丁变色后，再加入2勺黄豆酱，继续翻炒出酱香味后关火，将肉丁盛出晾凉备用。

4.这时再把浸泡好的桑葚控水捞出，挤干净水分后切碎剁细，然后放入盆中；

再取一把木耳泡发好后下锅焯烫一下，捞出过水后也切碎剁细，和剁细的桑葚放到一起，再倒入凉透的肉丁，加入适量的食用油和少许食盐、鸡精，用筷子充分搅拌均匀，让肉丁和桑葚的味道相互融合，这样鲜美好吃的桑葚芽包子馅就调好了。

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