营养的红薯叶炒香干

吟风弄月

红薯叶富含黏液蛋白、维生素a、维生素c、膳食纤维等多种营养元素，具有增强视力、净化血液、帮助排毒、润肠通便等功效。

在琼海，不论是超市，还是农贸市场，都有红薯叶卖，我每次看到，总会买一把，不论是素炒还是涮锅，都非常美味。

头一天用蒜蓉炒红薯叶，还剩了一小把，炒一个菜有点少，正好家里有香干，于是用红薯叶炒香干。

红薯叶炒香干做法简单，而口感和味道又常常被人们称道，是一道家常美味。

所需食材：

红薯叶、香干、盐、鱼露、蒜末。

方法步骤：

1、红薯叶摘下叶子，嫩的茎撕去外皮。

2、红薯叶清水多洗几遍，淡盐水浸泡一会儿，捞出沥干。

3、起油锅，倒入红薯叶大火翻炒。

4、放盐调味，倒入少许鱼露。炒青菜建议少用酱油，鱼露鲜美，是素炒青菜的好伴侣。

5、香干切薄片备用。

6、待红薯叶熟软，放入香干翻炒。

7、大蒜拍破去皮，切末。

8、出锅前撒入蒜末炒匀即可。炒青菜尽量少用调料，品尝的就是青菜清香的本味。

红薯叶炒香干结合了红薯叶的鲜嫩顺滑，香干的绵软韧性，口感丰富，味道鲜美。红薯叶富含维生素和矿物质，香干则是优质蛋白质的来源，两者搭配在一起，既能提供丰富的营养，又能满足不同的口味需求‌。

图片来源：手机拍摄

文字、制作：吟风弄月

背景音乐：草长莺飞



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