乳鸽炖山药

吟风弄月

去市里最大的农贸市场买咖啡，无意中看到有个小妹的肉摊上有乳鸽卖，三十块钱一只，也不贵，于是买了一只，回家炖汤。

乳鸽肉鲜味美，营养丰富，且脂肪含量非常低，其肉中含有的蛋白质量高达22.2%；还含有多种维生素和矿物质，以及卵鳞脂和多种人体所必需的氨基酸。乳鸽中的氨基酸含量累积达16．91%，赖氨酸、蛋氨酸等八种人体必需氨基酸含量大于8．43%，谷氨酸、天门冬氨酸两种决定肉味的氨基酸含量达3．36%，这也是鸽肉肉味鲜甜可口的主要原因。

回家发现厨房里还有一小节山药，于是决定炖乳鸽山药汤。

山药具有滋阴养肺、益肾健脾、润肠通便等作用，能够帮助调节体内湿气，改善肠胃功能。

乳鸽山药汤是一道药食皆宜，非常适合家庭制作的养生汤，对于身体虚弱、肠胃不适都有很好的补益作用，同时还有滋润肌肤、提高免疫力等功效。

所需食材：

乳鸽、山药、虫草花、薏米、红豆、海底椰、红枣、桂圆、黄芪、枸杞、盐、黄酒、葱姜、胡椒粉。

方法步骤：

1、乳鸽洗净切块（农贸市场已经去内脏，收拾干净）。

2、薏米、红豆热水浸泡。

3、大葱切段、小泥姜切片备用。

4、乳鸽冷水入锅，锅开后撇去浮沫（基本没有浮沫），放入葱姜，倒黄酒去腥，炖煮。

5、倒入薏米、红豆继续炖煮。

6、炖至鸽肉断生，放入海底椰、红枣、桂圆、黄芪、枸杞，中火炖煮。

7、放盐调味。

7、山药削皮洗净，切滚刀块备用。

8、虫草花洗净浸泡。

9、炖至鸽肉熟，盛出一部分在小汤锅内，继续炖煮。

10、放入山药。

11、放入虫草花，炖至山药软烂。

12、小香葱洗净切葱花。

13、出锅前撒入香葱、胡椒粉即可。

民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，这道乳鸽山药汤，汤汁浓郁鲜美，香气四溢，暖身又暖心，是滋补养生的绝佳选择。

图片来源：手机拍摄

文字、制作：吟风弄月

背景音乐：幸福的日子



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