汉人老家《张记粉湯羊血》让人回味无穷

索菲亚

本月21日～23日随成都同城谭会長一行抵汉中《兴汉胜景景区》考察学习。汉中是汉文化的发源地，有很多历史古迹和丰富的历史文化内涵，来汉中重温大汉历史文化的辉煌，是寻根问祖来了。

我们住在兴汉胜景景区内，这是国家4A级的旅游景区,汉水、汉风、汉韵、汉文化，以大汉历史辉煌为底色建成的汉风景点群、汉风商街群、汉博物馆群及汉风餐饮演艺群都令人惊艳，震撼。

在汉中参观了兴汉胜景的三个汉文化博物馆，观看大型汉文化史诗长歌《汉颂》和国家级的大型汉文化梦幻史诗水上演出《天漢传奇》，瞬间穿越千年，梦回大汉非常震撼。

两天的行程内容丰富多彩，获益匪浅。在汉中，吃住行均受到汉中兴汉胜景景区邀请方亲人般热情接待。其中在汉人老家的美食《张记粉汤羊血》给我们留下深刻印象，回味无穷。

汉人老家街位于汉台区兴汉新区傥骆路，是一处仿古特色民居和丝路风情与美食街。全国各地的特色小吃店比比皆是，令人目不暇接。

看老街上这对新人的婚照，有没有梦回大汉的感觉？

中午在景区黄总的陪同下邀请我们品尝了得汉人老家的美食《张记粉汤羊血》，至今印象深刻，回味无穷。

地址:陕西省汉中市汉台区傥骆路汉中兴汉文化精品客栈北侧约230米

张记粉汤羊血店印象

老街尽头这家张记粉湯羊血在2024年曾获得《舌尖上的美食》比赛第一名。

进门左侧柜台上方的墙上贴的是店里四个招牌美食，分别是:

粉汤羊血，蒜泥羊血，老潼关肉㚒漠和秦镇米皮。都是陕西土赫赫有名的小吃。其中老潼关肉㚒馍和秦镇米皮我在西安回民街吃过，味道不摆了。

店不大，经营内容丰富。正面墙上方还有一排更多小吃供选择。

进门右侧是餐馆就餐区，木房梁下有红灯笼和八张方木桌，长木条凳，复古风十足。

正面的圆形屏风上是关于粉汤羊血的介绍。

左侧的透明玻璃窗可以看老街的风景。

右侧这扇门通往室外凉台，还有大餐桌。

我还在东拍拍西拍拍，一看，我们一行的任会长己经室外就坐了。

这是我们室外的就餐桌，大家有点迫不急待了。

会长和美食专家山鹰老师还很镇静

老潼关肉夹馍

老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同，制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。

我手里拿的老潼关肉夹馍香味扑鼻，纸袋上都浸透了油。

香喷喷的，酥得掉渣的老潼关肉夹馍一端上来，会长终于按捺不住了，高兴得手舞足蹈。

会长，别急呀，山鹰老师要先拍照的。

馍里夹的五花肉是特制的。用特制心配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮后，咬一口，肉质细腻，芳香扑鼻，肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。

看大家吃的多么香。

粉汤羊血

粉汤羊血则先是民间食品，后来经厨师和生意人引入。陕西人喜养羊，喜食羊，也善治羊。周秦汉唐以来就有此传统。

羊周身是宝，几乎没有哪个部位不可以作为美味佳肴的。羊油用来做炒面，喝油茶，是西安人一大爱好。羊血更为许多人所钟爱。羊血鲜嫩，汤味以麻、辣、咸出头，花椒、小茴香窜香扑鼻。可配烧饼、馒头、锅盔食用。

我们的粉汤羊血是微辣的，配的就是老潼关肉夹馍，绝配！

我的老潼关肉夹馍配的是饸络面。一碗饸饹面里饸饹条筋道爽滑条，羊肉汤鲜美适口，羊肉片香味醇厚，再放上蒜苗、和羊油辣子，让人一吃就忘不了。

汉中之行回来了，美景赏心悦目，令人震撼，美食暖胃暖心。尤其是景区里汉人老街《张记粉汤羊血》的美食:营养丰富口感独特的粉汤羊血和酥得掉渣的老潼关肉夹馍却令人难忘，回味无穷。