榨油

见闻

　　当我带着油菜籽到油坊去榨油时，看到全自动机械化榨油的流程，不由回忆起我小时候看到手工榨油的情景。

　　那是二十世纪六十年代，实行大集体生产制，大队办了座油坊，因为孩子们的好奇心比较强，经常去油坊看油坊的工作人员进行榨油操作。

油坊的榨油是靠传统的手工操作，主要生产工具包括蒸锅、炒锅、石磨、磨籽、油布、油梁、铁锅等‌。这些工具在榨油过程中发挥着重要作用。具体来说：

‌ 蒸锅和炒锅‌：炒锅用于炒制油料，使其达到适当的熟度；蒸锅则用于将磨碎的油料蒸透，形成油坯‌‌。

‌石磨‌：用于将炒好的油料粉碎。石磨由上下两扇磨盘组成，下扇固定，上扇转动，通过磨盘上的沟槽将油料粉碎‌‌。

‌ 磨籽‌：用于将炒好的油料磨成粉末状，以便进行下一步的榨油操作‌‌。

‌油布和铁圈‌：用于包裹蒸好的油料，形成油坨，便于压榨‌‌。

‌ 油梁‌：用于压榨油料，通过杠杆原理施加压力，从油料中挤出油脂‌‌。

尤其是榨油这一程序操作让人感到有趣。榨油工作人员将蒸好的油料包裹成饼状，然后放置在榨油大梁的榨槽中。接着，工作人员用重铁锤不断撞击木楔，一下一下地重锤。

两位工作人员在轮流重锤木楔时，为了发力举起铁锥时喊一声“嘿！”，当铁锤落在木楔上时吼一声“哈！”，当锤子与木楔撞在一起发出“咚！”。只听“嘿哈咚！一一嘿哈咚！……”，犹如一曲优美的交响乐动听。

这样通过挤压饼状油料来提取油脂‌，使油脂顺着油槽流入储油器里。

这些工具共同构成了初期油坊的基本生产设备，通过人力完成了从炒制、磨碎、蒸坯到压榨的整个榨油过程。

　　油坊将榨好的油，销售给四邻八乡的村民。销售的方式渠道：一是消费者前来购买或用棉花籽、芝麻、菜籽等原料进行兑换；二是由卖油者挑着油担子游乡，卖给或兑换给消费者。

　　 在那个时候，吃油是一件奢侈而艰难的事情，家家户户的油壶总是见底，滴油如金，炒菜时只敢小心翼翼地用筷子尖蘸上一点，生怕多用了一滴，那份珍惜与匮乏，让每一餐带油星的饭菜都成了记忆中的珍馐。原因除了当时物资匮乏外，就是手工榨油全靠人们用繁重的体力劳动，生产成本高。

　　随着科技的发展，油坊到二十世纪七、八十年代榨油实现了机械化，提高了生产效率。使原始传统的榨油工具退出了历史舞台。

‌

　　随着电气化和电子控制技术的进步，油坊使用榨油机自动化操作‌‌，从炒料、输送、榨油、过滤、冷却全部使用自动化。

　　实现榨油全程自动化，从而减少了对劳动力的需求，进一步提升了油脂提取的效率和精度‌。

尤其是围绕榨油这是中心一环，把炒熟的油料用自动上料机，抽送到榨油机上开始榨油。经过反复的榨轧，直到把油原料中的油脂全部榨轧干为止。

　　随着时代的发展，人们的生活水平越来越高。食用油成了人们生活必不可缺少的物质。从人们的日常生活中，吃油不再是“贵如油”的年代了，而是成了富裕的象征，食油的需求量大了。所以前来进行油料加工和购置油的顾客多了。

望着清撤透明的油液体，闻着扑鼻的油香，让人陶醉于美好的生活之中。

创作/见闻

图片/见闻拍照

音乐/古筝曲