沙洲日记一一春菜福佑

蓝湖

2025年3月24日，周一，沙洲岛——福佑村。晴

今日可谓“多福临门”：参加“福佑一日采风活动”，采风地是永嘉县福佑村，它地处岩头镇抱福湾，东道主名叫鲍福星。我要感谢活动组织者《华南作家》掌门人金先生，感谢热情好客的鲍老师暨村干部。

8点10分，我准时从家里出发，先来到“接头点”青少年活动中心门口，接上林晔与贾老师，然后穿瓯越大桥，经诸永高速，直奔目的地。

福佑村之前我没有去过，甚至没听说过。它在楠溪江中上游岩坦溪与支流张溪港的交汇处，山环水绕，绿树掩映。它是一个鲍姓聚居的村落。村庄不大，不过四五百个烟灶，却有着千年历史。据福佑鲍氏宗谱记载，唐僖宗年间，为避黄巢战祸，福佑的一世祖绍远公率家族从福建逃难迁徙于此。由此看来，福佑是名副其实的唐代古村，如丁欣华在诗中所说，福佑的风是唐朝的，福佑的山水是唐朝的。

在鲍福星及村干部陪同下，我们参观了福佑村民居古建筑，游览了龙头岩等景点以及抱福湾水利工程，领略了福佑村深厚的历史文化底蕴，与现今的建设成就。

同行中，有些我原本认识，如同车的小林与贾老师，有些在网上混得较熟，可人未见面，有些全生疏。不管哪种情况，有缘聚在一起，皆为同道人，都是文友。

采风回来后，同行者文笔利索，质高量多，次日起陆续见文。有乔休《福佑时光中的温暖探寻》，丁欣华《我发现福佑村的风，是唐朝的》，金俊《鲍问》，张晓《福佑龙舌的传说》，吴庆生《走走福佑，福气伴你》，江弘《有“福”护“佑”一日游》，钟良湾《抱福湾的网红星火》，等等。副标题皆为“华南作家采风团福佑行”。

福佑采风一日间，吾等大饱口福，遍尝此地原汁原味之佳肴，回味悠长。尤为印象深刻者，有炒素面之清香，楠溪江黄刺鱼之鲜美，福佑村麦饼之酥香，本地番鸭之醇厚，春笋烧咸菜之清新，野菜煎土鸡蛋之质朴，盐卤豆腐之嫩滑，鲜嫩菜子头与蒲瓜之清甜。诸般佳肴，令人赞不绝口。此等山区农家菜，取材于本地，土壤肥沃，水质清冽，空气纯净，食材之优，自然非同凡响。其口味之佳，竟不亚于星级酒店之燕翅鲍。此非虚言，乃实情也。

楠溪素面，亦名索面或纱面，久闻其名，如今终得一尝，果然口感非凡。那柔软细长的纱面，宛如根根银丝，清爽而不黏糊。麦子受楠溪江水的滋养，素面皆由本地人亲手制作，再经炒菜师傅的“本地烧”，佐以时令最嫩的芥菜心，拌上虾米、肉丝、香菇等浇头，其味妙不可言。

楠溪江水澄澈如镜，水中鱼群悠游，黄刺鱼便是其中之一。其肉质细嫩，味美鲜香，营养丰富，深得老饕们的喜爱。我每至异地旅游，见餐馆菜单上“楠溪江小溪鱼”的字眼，便毫不犹豫地点选，不仅因其美味，更因它能唤起我对楠溪的美好回忆。在这个预制菜盛行的年代，眼前的这份清炖黄刺鱼愈发显得珍贵无比。

福佑麦饼，乃永嘉之冠，村支书特嘱饼娘定制。饼至桌前，酥黄喷香，内馅外溢，蕴肥瘦相间的猪肉与咸菜。虽为寻常食材，然配料、拌料与制作极有考究，口感亦别具一格。吾等食之，赞其味美，诚如当地人云：“楠溪山底人，个个是能人，麦饼赚大银”。

春分时节，春笋最鲜。三月春笋，嫩而无味。我以为“春菜”之最，莫过于今日所食油冬咸菜炒春笋。脆嫩甘鲜，清新爽口，甜甜笋汁如甘露沁心。此菜不仅带有春日气息，更散发着福佑村泥土的清香。于今荤腥泛滥之时，春笋尝鲜，无疑是饮食中的一大乐事。

最后，美味佳肴当属本地番鸭。我夹起鸭肉，轻放入口，细嚼之下，首先感受到番鸭肉质紧实有弹性。继而鲜嫩鸭肉在齿间散开，浓郁肉香与黄酒醇厚、生姜辛辣交织蔓延。每一口皆层次丰富，味道浓郁，令人回味无穷。

福佑村的农家菜，是岁月沉淀的味道，是大地馈赠的鲜美，更是村民心血的结晶。它会在我记忆的味蕾中一直绽放，成为我心中的饮食华章。

福佑一日，吉星普照。