<p class="ql-block">导语：蔬菜里的“化痰高手”！却常被当成杂草，解毒开胃强免疫，正当季</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“草树知春不久归，百般红紫斗芳菲”，春天挖野菜成为当下最热门话题，每年的三四月，吃货们便按捺不住那蠢蠢欲动的小心思，遍尝各种野菜的盛宴，什么荠菜、苦菜、蒲公英、紫花地丁、面条菜、苜蓿菜、艾草、芦蒿、白蒿、麦蒿、柳蒿芽、枸杞芽、山麻楂菜、灰灰菜等，而在众多野菜中，唯有它最独特，叶子细如葱，根似蒜，其根与叶子皆可食用，入药则取其根，它就是蔬菜中的“化痰高手”--薤白。</p> <p class="ql-block">中医认为，肺结节常因痰湿凝聚、气血不畅所致，而薤白对肺结节人群有着独特的调养功效。这是因为薤白富含蛋白质和多种含硫挥发性化合物，其中的“二烯丙基三硫醚”俗称大蒜素。大蒜素具有抗病原微生物、抗氧化、降血脂等功效。另外，薤白性温，可以稀释痰液，凭借其滑利之性，将痰湿排出体外。</p> <p class="ql-block">薤白的生命力特别的顽强，有着“野火烧不尽，春风吹又养生”的精神，主要长在田边荒草地或者树林下，在东北三月份，依然是天寒地冷，但是你会看到的第一抹绿就是薤白，看似柔弱，实则生命力顽强，悄悄的萌芽，第一个破土而出的小勇士。</p> <p class="ql-block">薤白在民间有很多的叫法，我老家也叫“大脑瓜”，农村人叫它小根蒜，野蒜、小独蒜、团蒜、薤根等，它是近似于球形的鳞茎，是一种药食两用的特色食材，其吃法也是多种多样的，采摘回来的薤白可以洗净后直接蘸酱吃，特别地开胃下饭；也可以做汤或是炒着吃；但我更喜欢的吃法是煮薤白粥，一起来看一下吧。</p> <p class="ql-block">【薤白粥】</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">薤白粥，那浓郁的香气和细腻的口感，总是能在第一时间抓住人们的味蕾。想象一下，清晨醒来，一碗热气腾腾的薤白粥摆在面前，那是怎样的一种享受。</p> <p class="ql-block">薤白粥的做法也是相当的简单，薤白用鲜的在菜市场能买到，亦或是自己去挖，如果用干的需要到药店去买。将适量的薤白洗净切碎，与大米一同放入锅中，慢慢熬煮。在这个过程中，薤白的精华逐渐融入到粥中，每一口都充满了浓郁的味道。</p> <p class="ql-block">薤白粥特别适合肺结节的人群和肺部有慢性炎症的人群，经常食用薤白粥，对于改善身体的健康状况有着显著的作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其实，薤白还有一种行之有效的做法，那就是煎汤，可以起到宽胸通阳、行气止痛的作用，所以别小瞧这小小的薤白，比荠菜还营养，却常被当成杂草，一解毒，二开胃，三强免疫，春天煮着吃，越吃痰越少！</p>