蔬菜的药用价值

大浪淘沙

吃花菜好处多

花菜中含有较多的纤维素，维生素C的含量特别高，要比苹果多十倍，比梨多十七倍。所以多食花菜对防治坏血病、贫血、口腔病，骨折病等疾病都有明显的好处。

人们每天摄入的食物中，不可避免的含有少量叫亚硝酸胺的致癌物质，而花菜中因含有较多的纤维素和维生素C，能减少亚硝酸胺和肠胃的接触机会，还能在人体内阻止亚硝酸胺的合成。因此，就能起到一定的防癌效果。花菜还有使人肌肤洁净，减少疣斑，推迟老化的功效。

菠菜的药用价值

中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血、止血、补五脏、通血脉、止渴润肠，滋阴平肝、助消化，清理肠胃热毒的功效。菠菜还对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用，在生活中，人们习惯用菠菜疗疾治病。

高血压、头痛、目眩：取鲜菠菜及根100克，开水烫3分钟，捞起用麻油拌食。每日食两次。

视物不清、头昏肢颤：取菠菜、鲜藕各200克，将菠菜在沸水中稍焯，鲜藕去皮切片，用开水氽后加入盐、麻油、味精拌匀即可。本菜具有清肝明目的功效。

视力模糊、两目干涩：取鲜菠菜、羊肝各500克，水烧沸后放入羊肝，稍滚再下菠菜并加入适量盐、麻油、味精，滚后即可食用。此汤有养肝明目的功效。

便秘：菠菜500克，猪血250克。将新鲜菠菜洗净切断，猪血切块，加清水煮汤，放少许盐、味精调味，可佐餐，每日或隔日一次。

糖尿病：菠菜根250克，干鸡肫皮15克，焙干，研末。将新鲜菠菜根及鸡肫皮加水适量，煮汤后加少许盐，1天分作2~3次饮服。

夜盲症：菠菜250克，猪肝125克。油炒菠菜猪肝，炒熟淡食之，每日一次。

咳嗽气喘：菠菜籽炒黄，研成细末，每次服5克，1日2次，温水送服。

肺结核：鲜菠菜50~100克（晨起摘），水焯后切断，加糖少许拌食。

血虚：大米50克煮粥，加菠菜，食之。

缺铁性贫血、便血、坏血病：取鲜菠菜、熟猪血各500克。先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、七月椒粉、菠菜，煮沸后即可食用。此汤有养阴生血、敛阴润燥的功效。

此方由胡立山先生贡献。