<p class="ql-block">美篇昵称：燕舞</p><p class="ql-block">美篇号：83506081</p> <p class="ql-block">在春天的山林里，有一种独特的美味破土而出，它不仅口感鲜嫩，更是营养丰富，这就是春笋。春笋不仅可以和多种荤素食物搭配。并且能用不同的烹饪方法。烹饪出各种令人赞不绝口的莱肴。今天用五花肉及鸽子做二道莱。</p><p class="ql-block">一.竹韵肉香琥珀珠</p><p class="ql-block">二.春笋邂逅乳鸽</p> 竹韵肉香琥珀珠 <p class="ql-block">所用食材：1.春笋500克、2.五花肉500克、3.鹌鹑蛋十个、4.生抽30克、5.老抽15克、6.料酒20克、7. 葱姜适量、8.五香粉少许、9.冰糖8粒。</p> <p class="ql-block">操作过程：1 .鹌鹑蛋煮熟剥壳，2.五花肉冷水下鍋，放葱姜，料酒。水开煮五分钟，捞起备用。3.春笋洗干净，切滚刀块下鍋焯水加一小勺盐，去草酸，煮三分钟后，过冷水，备用。</p> <p class="ql-block">4.鍋中加少许花生油，加入冰糖80克，小火炒至琥珀色，放葱姜煸香，加入焯水后的五花肉。加料酒，五香粉，生抽，老抽翻炒出香。加入没过食材的水，大火煮沸后转小火焖煮40分钟，5.加春笋，鹌鹑蛋，继续焖煮20分钟。至汤汁浓稠。最后收汁至挂勺状，换入炒鍋，撒上葱花。</p> 春笋邂逅鸽子 <p class="ql-block">汽鍋蒸春笋嫩鸽子，春日滋补珍馐。用汽鍋放髙压鍋小火慢蒸。很快的半小时揭开锅盖的瞬间。清香之气扑鼻而来。鸽肉的舒软嫩滑。春笋片吸饱了鸽肉的鲜美汤汁。既保留自身的爽脆，又添了几分醇厚，轻轻一口，仿佛这个春天浓缩在这一口之中，妙不可言。</p> <p class="ql-block">所用食材：1.嫩鸽子一只，2.春笋400克3.葱姜少许，4.料酒，面粉，盐少许。</p> <p class="ql-block">将鸽子去头，尾，爪，内脏。用面粉摩擦鸽子，去腥味。再用清水洗干净。反复的两次。</p> <p class="ql-block">将鸽子切成块状，冷水下锅放葱，姜少许，水开后煮三分钟起锅温水冲洗浮沫。</p> <p class="ql-block">春笋洗干净切成片，然后锅中放水，水开放一小勺盐。三分钟后捞起过水。春笋焯水去草酸。那是必须的步骤。</p> <p class="ql-block">将焯水后的笋片，鸽子放入汽煱，加入葱姜片。清水200克。少许盐，鸡精。</p> <p class="ql-block">用高压锅蒸煮半小时。很节约时间。适应上班族。</p> <p class="ql-block">《蒸春》</p><p class="ql-block">嫩笋尖尖破土新，乳鸽雪雪卧陶鍋</p><p class="ql-block">山泉慢煮香盈室，一笼清鲜四季春</p>