非遗文化：丘北壮族花米饭的文化内涵与传承发展研究

管鹏

管鹏

（丘北县文化和旅游局 云南 663200）

摘 要：本文聚焦丘北壮族花米饭，运用文献分析、田野调查与案例研究方法，全方位剖析这一独特饮食文化现象。研究揭示，花米饭作为壮族传统饮食文化的杰出代表，不仅承载着深厚的民族记忆，还蕴含着丰富的生态智慧与社会认同价值。在现代化进程中，丘北县积极探索 “非遗 + 旅游 + 科技” 的创新模式，成功实现花米饭的活态传承，为民族文化资源的转化利用提供了宝贵的实践范例。基于研究成果，本报告提出 “文化基因保护 - 产业融合创新 - 数字技术赋能” 三位一体的发展路径，旨在为同类非物质文化遗产项目的可持续发展提供理论支撑与实践指导，推动民族文化在新时代背景下的传承与创新。

关键词：丘北；壮族；花米饭；文化内涵；传承发展

一、引言
1.1 研究背景与意义
丘北壮族花米饭作为国家级非物质文化遗产，承载着壮族人民千百年的智慧与情感，是壮族 “依水而居” 农耕文明的活态见证。其制作工艺独特，选用当地优质糯米，搭配从野生植物中提取的天然色素，经多道工序精心烹制而成，色彩斑斓、香气扑鼻、营养丰富，具有极高的文化与美食价值。
在当前乡村振兴与文旅融合的大背景下，深入研究丘北壮族花米饭的传承与发展具有重要意义。从文化角度看，它是壮族文化的典型代表，对其研究有助于挖掘和传承民族文化，铸牢中华民族共同体意识；从经济角度出发，通过发展花米饭相关产业，能够带动地方经济发展，促进农民增收，推动民族地区的高质量发展；从社会层面而言，这一文化遗产的传承与发展有利于丰富群众精神文化生活，增强民族认同感与自豪感。
1.2 研究方法与框架
本研究采用多学科交叉的研究方法，综合运用人类学田野调查、SWOT 分析法以及案例研究法，力求全面、深入地剖析丘北壮族花米饭的文化内涵、传承困境与创新发展路径。 在田野调查方面，笔者于 2022 - 2024 年期间深入丘北县壮族聚居村落，与当地居民、花米饭传承人进行面对面交流，参与花米饭制作过程，观察相关民俗活动，获取第一手资料，从文化持有者的视角深入理解花米饭文化。同时，借助 SWOT 分析法，对丘北壮族花米饭在传承发展过程中的优势、劣势、机会和威胁进行系统分析，明确其在市场竞争与文化传承中的地位。此外，通过选取丘北县内成功的花米饭产业发展案例进行深入研究，总结实践经验，为更广泛的推广提供借鉴。
在研究框架上，本报告构建了 “文化解码 - 传承困境 - 创新路径” 的逻辑结构。首先，对丘北壮族花米饭的文化内涵进行深度解码，从历史渊源、制作工艺、文化符号、民俗仪式等多个维度进行阐释；其次，分析其在现代化进程中面临的传承困境，包括传承人才断层、市场竞争压力、文化生态变迁等问题；最后，基于对现状的分析，探索以 “非遗 + 旅游 + 科技” 为核心的创新发展路径，提出切实可行的对策建议。在研究过程中，充分结合丘北县2022 - 2024 年相关数据，进行实证分析，增强研究结论的科学性与可靠性。

二、花米饭的文化基因解码
　　2.1 自然崇拜与生态智慧
丘北壮族花米饭的制作，构建起一套独特的植物染料体系，其中枫香叶（黑）、密蒙花（黄）、红蓝草（红）等 12 种植物，共同构成了这一天然染色系统，淋漓尽致地体现出壮族 “万物有灵” 的宇宙观。在壮族文化里，自然界的一草一木皆有灵性，这些植物不仅是制作花米饭的染料来源，更是人与自然和谐共生关系的生动象征。
在色彩象征系统中，花米饭的每种颜色都被赋予了深刻的文化内涵。黑色象征土地神，土地是万物生长的根基，是壮族人民赖以生存的根本，对土地神的尊崇，反映出他们对土地的敬畏与感恩；黄色象征谷神，谷物是农耕文明的核心，谷神的庇佑关乎着粮食的丰歉，黄色因此承载着人们对丰收的祈愿；红色象征祖先，红色代表着血脉传承与家族延续，寄托着壮族子孙对先辈的追思与缅怀；白色象征纯洁，寓意着心灵的纯净与生活的质朴；紫色象征吉祥，传递着对美好生活的向往与祝福。这一完整的色彩象征系统，形成了一套独特的祭祀符号体系，在壮族的祭祀活动中，花米饭作为祭品，以其丰富的色彩语言，向神灵和祖先传达着壮族人民的情感与诉求。有利于丰富群众精神文化生活，增强民族认同感与自豪感。

2.2 社会结构与文化认同
三月三集体制作花米饭的仪式，是壮族社区凝聚力的重要体现。在这一传统节日里，整个村落的男女老少齐上阵，分工协作，有的负责采集植物染料，有的负责清洗糯米，有的则负责蒸煮，这种集体生产机制，不仅提高了花米饭的制作效率，更重要的是，强化了社区成员之间的联系与互动，增强了社区的凝聚力。在制作完成后，花米饭还会以 “百家饭” 的形式在社区内共享，这种共享机制构建起了跨家庭的互助网络，增进了邻里之间的感情，使社区成为一个紧密相连的整体。
在壮族的人生仪礼中，花米饭也扮演着不可或缺的角色。例如在婚礼中，新娘陪嫁的七彩饭团，寓意着新人婚后生活丰富多彩、幸福美满，同时也向男方家庭展示女方家族的文化传承与身份认同；在葬礼上，花米饭作为祭品，表达着对逝者的缅怀与敬意，也是家族延续和血脉传承的象征。这些特殊用途，使花米饭成为壮族族群身份认同的重要载体，一代又一代地传承着壮族的文化基因。
2.3 药用价值与健康理念
《本草纲目》中对花米饭所用植物染料的药用价值有详细记载，枫香叶具 “坚筋骨、益肠胃” 功效，在壮族传统医学中，常被用于治疗一些肠胃不适和筋骨疼痛的病症；黄饭花可 “清热凉血”，对于体内有热、血热妄行等症状有一定的调理作用；红蓝草对糖尿病有辅助疗效，现代医学研究也表明，红蓝草中含有的某些成分能够调节血糖水平。这些植物染料不仅为花米饭赋予了丰富的色彩，还使其具有一定的药用保健功能。
丘北壮族花米饭采用无化学添加的植物染色工艺，契合了现代健康饮食对天然、绿色、无污染食品的追求。在食品安全问题日益受到关注的今天，花米饭以其纯天然的制作工艺，为消费者提供了一种健康、安全的饮食选择，这种传统与现代健康理念的契合，为花米饭的传承与发展开辟了新的路径，使其在现代社会中焕发出新的生机与活力。

三、传承现状与挑战
　　3.1 传统技艺存续困境
丘北壮族花米饭的传承，正面临着严峻的挑战，传统技艺的存续状况不容乐观。
3.1.1传承人才断层是最为突出的问题。据有关部门 2023 年的调查数据显示，目前掌握完整花米饭制作技艺的传承人平均年龄已达 62 岁，老龄化现象严重。而年轻一代对这一传统技艺的传承意愿极低，仅有不足 17% 的年轻人表示愿意学习和传承花米饭制作技艺。在现代社会，年轻群体更倾向于外出务工或从事新兴产业，追求更便捷、高效的生活和工作方式，对需要耗费大量时间和精力学习的传统技艺缺乏兴趣。例如在平寨乡的某壮族村落，年轻劳动力大多外出到城市打工，村里只剩下老人和儿童，花米饭制作技艺的传承出现了明显的断档。
3.1.2原料采集困难也对花米饭的传统制作工艺构成了严重威胁。随着生态环境的变化和城市化进程的加快，用于提取天然色素的野生植物资源日益减少。像枫香叶、密蒙花等植物，原本在当地山林中较为常见，但如今由于过度采集和山林面积的缩减，其数量急剧下降。与此同时，一些不法商家为了降低成本、提高生产效率，开始使用化学色素替代天然植物色素，这不仅破坏了花米饭的传统制作工艺，也损害了其文化本真性和营养价值。在市场上，部分号称 “壮族花米饭” 的产品，实则是用化学色素染色的普通糯米，这种以次充好的现象，严重影响了花米饭的品牌形象和市场声誉。
3.2 现代转型探索
尽管面临诸多困境，但丘北县在壮族花米饭的传承与发展方面，也积极进行着现代转型的探索，取得了一些成效。
在生产性保护模式方面，丘北县积极推动 “公司 + 基地 + 农户” 的产业发展模式。2018 年，花米饭传承人何琼鑫等人成立了以生产经营糯米产品为主的企业，联合官寨乡和平寨乡的 100 余户农户，建立了优质糯稻种植基地。通过这种模式，实现了花米饭原材料的标准化种植和供应，保证了产品的质量和产量。到 2023 年，该产业已实现产值 800 万元，不仅带动了当地农户增收致富，还为花米饭制作技艺的传承提供了经济保障。企业还不断加大对花米饭制作工艺的研发投入，在保留传统工艺的基础上，进行适度创新，开发出了 “七彩花糯米” 等系列产品，满足了不同消费者的需求 。
文旅融合实践也是丘北县推动花米饭传承发展的重要举措。普者黑景区作为国家 5A 级旅游景区，依托其丰富的旅游资源，设立了非遗工坊，专门展示和销售壮族花米饭等非遗产品。工坊年接待研学游客 3.2 万人次，通过现场制作、讲解和体验活动，让游客亲身感受花米饭的制作工艺和文化魅力，增强了游客对这一非遗项目的认知和喜爱。每年举办的 “七彩花山节”，更是吸引了壮族、苗族、彝族等多个民族共同参与，将花米饭与民俗文化、歌舞表演、传统体育等活动相结合，打造了一场盛大的文化盛宴，进一步提升了花米饭的知名度和影响力 。 四、创新发展路径
　　4.1 文化价值重构
在文化价值重构方面，丘北壮族花米饭需要以创新的民族叙事和升级的节庆品牌，重塑其文化内涵与影响力。
从民族叙事创新角度来看，应突破传统的民族界限，赋予花米饭更具时代意义的阐释和延伸。通过 “五色代表五十六个民族” 这一现代创意解读，将花米饭打造成为中华民族共同体意识的生动符号。这一阐释不仅契合当下多元一体的民族格局，更能引发广泛的情感共鸣。例如，在各类文化活动中，围绕这一主题进行宣传推广，通过举办主题展览、文化讲座等形式，讲述花米饭背后的民族团结故事，让人们在品尝花米饭的同时，深刻理解中华民族的多元性与统一性，增强民族自豪感与归属感 。
节庆品牌升级也是文化价值重构的关键举措。建议举办 “中国云南・丘北国际花米饭文化节”，这一文化节应具有国际化视野，融合壮族三月三、苗族花山节、彝族花脸节、白族太平节、瑶族盘王节等多民族文化元素，打造一场规模宏大、内容丰富的文化盛宴。在文化节期间，除了展示花米饭的制作工艺和品尝花米饭外，还可以举办民族歌舞表演、传统体育竞赛、非遗文化展示等活动，吸引国内外游客前来参与。通过这一品牌活动，提升丘北壮族花米饭的国际知名度，使其成为展示中国民族文化多样性的重要窗口，促进不同民族文化之间的交流与融合 。
4.2 产业融合策略
在产品体系开发上，应充分挖掘花米饭的潜在价值，开发一系列深加工产品。例如，利用花米饭独特的色彩和口感，开发花米饭月饼，将传统的中秋美食与花米饭文化相结合，满足消费者对新奇口味和文化内涵的双重需求；推出花米酿，将花米饭发酵制成特色美酒，丰富饮品市场的品类。还可以开发花米饭能量棒、花米饭糕点等休闲食品，适应现代快节奏的生活方式。这些深加工产品不仅能够延长花米饭的产业链条，增加产品附加值，还能开拓新的消费市场，提高花米饭产业的经济效益 。
数字化赋能是产业融合的新引擎。建立区块链溯源系统，利用区块链技术不可篡改、可追溯的特性，对花米饭从原料种植、生产加工到销售的全过程进行信息记录。消费者通过扫描产品二维码，即可获取花米饭的详细信息，包括原料产地、制作工艺、生产日期等，实现产品信息的透明化，增强消费者对产品的信任。开发 AR 虚拟染色体验应用，借助增强现实技术，让消费者在手机端即可体验花米饭的染色过程，增加互动性和趣味性。这种数字化体验能够吸引年轻消费群体的关注，使他们更深入地了解花米饭文化，从而促进花米饭产品的销售，实现文化与科技的深度融合 。
4.3 政策保障机制
政策保障机制是丘北壮族花米饭传承与发展的重要支撑，通过非遗保护立法和人才培养计划，为其提供坚实的法律保障和人才储备。
非遗保护立法是当务之急。推动《丘北壮族花米饭保护条例》的出台，以法律形式明确花米饭的保护范围、保护措施和传承责任。在条例中，应规范花米饭的制作工艺，严禁使用化学色素等违规行为，保护其文化本真性；加强对花米饭原料植物资源的保护，划定野生植物保护区，防止过度采集。设立专项保护基金，用于支持花米饭制作技艺的传承、研究和创新，鼓励传承人开展传习活动，对优秀的传承人和传承团队给予奖励，为花米饭的保护与发展提供资金支持 。 人才培养计划是传承发展的关键。与高校合作开设非遗传承专班，将花米饭制作技艺纳入高校课程体系，培养具有专业知识和创新能力的非遗传承人才。在专班中，不仅要传授传统制作技艺，还要开设文化研究、市场营销、创新设计等课程，使学生具备多方面的能力。实施 “乡村工匠” 认证制度，对掌握花米饭制作技艺的乡村工匠进行认证，给予他们相应的政策支持和社会认可，提高他们的传承积极性和社会地位。通过这些措施，培养一支高素质的花米饭传承人才队伍，为其传承与发展注入新的活力 。 五、典型案例分析
　　5.1 “稻香竞秀”礼盒开发
“稻香竞秀” 花米饭礼盒由丘北桑秋食品开发有限公司精心打造，在 2022 年云南省首届 “非遗伴手礼” 评选活动中脱颖而出，荣获金奖，成为丘北壮族花米饭传承与创新的杰出代表。
该礼盒的设计理念巧妙融合了壮锦纹样与现代简约风格，实现了传统文化与现代审美的完美对接。壮锦作为壮族传统的手工织锦，其独特的纹样承载着壮族的历史记忆与文化符号，如 “回” 字形纹寓意吉祥如意、福寿安康，菱形纹象征着壮族人民对美好生活的向往。在 “稻香竞秀” 礼盒设计中，这些传统纹样被巧妙地运用到包装的图案设计中，以现代的色彩搭配和排版方式呈现，既保留了壮锦的古朴韵味，又展现出时尚的气息。同时，礼盒整体采用简约的设计风格，线条流畅，色彩明快，突出了花米饭的天然与纯净，使消费者在看到礼盒的瞬间，就能感受到浓郁的民族文化氛围和现代时尚魅力 。
在市场表现方面，“稻香竞秀” 花米饭礼盒借助电商平台的强大力量，取得了显著的成绩。通过阿里巴巴、京东等知名电商平台，该礼盒的销售范围迅速覆盖全国，年销售额突破 500 万元。消费者对其独特的设计和高品质的花米饭给予了高度评价，复购率达到 35%。许多消费者表示，购买 “稻香竞秀” 花米饭礼盒不仅是为了品尝美味的花米饭，更是为了将这份独特的民族文化带回家。在一些旅游旺季和传统节日期间，礼盒的销量更是大幅增长，成为游客馈赠亲友的热门选择。例如，在每年的 “三月三” 壮族传统节日期间，礼盒的销量同比增长超过 50%，充分展示了其市场潜力和文化吸引力 。
5.2 桑秋食品公司运营模式
丘北桑秋食品开发有限公司作为丘北壮族花米饭产业的龙头企业，在运营模式上不断创新，通过建立紧密的利益联结机制和打造强大的品牌效应，实现了企业发展与农民增收的双赢局面。
公司与农户之间建立了 “保底收益 + 分红” 的利益联结机制。农户以土地入股公司，公司则为农户提供全程的技术培训和指导，确保糯稻的优质种植。在收获季节，农户不仅能获得稳定的保底收益，还能根据企业的盈利情况参与分红。这种模式极大地激发了农户的积极性，提高了他们的收入水平。以树皮乡矣得村民委支白山村为例，自加入桑秋食品公司的产业体系后，当地农户的年均收入增长了 3000 - 5000 元，生活水平得到了显著改善。同时，公司还优先聘用入股农户在种植基地和加工厂工作，为他们提供了额外的就业机会，进一步增加了农户的收入 。
在品牌建设方面，桑秋食品公司取得了丰硕成果。其生产的花米饭产品凭借独特的制作工艺、优质的原材料和严格的质量把控，成功入选 “全国名特优新农产品” 目录。这一荣誉不仅提升了产品的知名度和美誉度，还为产品打开了更广阔的市场空间。随着品牌影响力的不断扩大，公司的产品畅销省内外，带动了周边 3 个乡镇的脱贫致富。在官寨乡，通过与桑秋食品公司合作，当地种植糯稻的农户数量从原来的不足 200 户增加到了 500 余户，糯稻种植面积扩大了 3000 余亩，形成了规模化的产业发展格局，为乡村振兴注入了强大动力 。 六、结论与建议
　　6.1 研究结论
本研究通过对丘北壮族花米饭的深入探究，揭示了其作为壮族文化瑰宝的独特价值与深厚内涵。从文化基因解码来看，花米饭蕴含着壮族人民对自然的崇拜、对社会结构的认同以及对健康生活的追求，是壮族传统文化的重要载体。然而，在现代化进程中，花米饭的传承面临着诸多挑战，如传统技艺存续困境和市场竞争压力等。
为应对这些挑战，丘北县积极探索创新发展路径，通过文化价值重构、产业融合策略和政策保障机制等多方面举措，取得了显著成效。典型案例分析进一步验证了这些创新路径的可行性与有效性，如 “稻香竞秀” 礼盒的成功开发和桑秋食品公司的创新运营模式，为花米饭的传承与发展提供了宝贵经验。
综上所述，丘北壮族花米饭的传承与发展需要构建 “文化认同 - 经济赋能 - 技术创新” 三维模型，以文化认同为核心，增强民族凝聚力；以经济赋能为动力，推动产业发展；以技术创新为手段，提升产品竞争力。这一模型的成功实践，不仅为丘北壮族花米饭的可持续发展奠定了坚实基础，也为其他民族地区非物质文化遗产的活态传承提供了可复制、可推广的经验。
6.2 政策建议
基于以上研究结论，为进一步推动丘北壮族花米饭的传承与发展，提出以下政策建议：
6.2.1设立国家级非遗保护实验区：整合文旅、农业、林业、科技等多部门资源，形成合力，共同推动花米饭的保护与发展。在实验区内，实施特殊的保护政策和扶持措施，加大资金投入，加强基础设施建设，打造集文化传承、产业发展、旅游体验为一体的综合性平台。
6.2.2建立花米饭文化生态保护区：划定特定区域，对花米饭的传统制作工艺、民俗文化、自然生态环境等进行整体性保护。加强对传统村落的保护与修缮，保留壮族的建筑风格和生活习俗；保护好用于制作花米饭的染植物群落，确保原料的可持续供应；鼓励当地居民传承和弘扬花米饭文化，开展相关的民俗活动，营造浓厚的文化氛围 。
6.2.3推动 “花米饭 +” 跨行业融合：加强与旅游、教育、科技、文创等行业的深度合作，拓展花米饭的发展空间。开发花米饭文化 IP 授权，打造具有影响力的文化品牌；推出花米饭主题民宿，让游客在体验壮族生活的同时，品尝到正宗的花米饭；开展花米饭研学旅行，让更多的人了解花米饭的文化内涵和制作工艺；利用现代科技手段，创新花米饭的生产工艺和营销模式，提高产品的附加值和市场竞争力 。 参考文献：
[1] 王娟。中国非物质文化遗产保护发展报告（2024）[M]. 北京：社会科学文献出版社，2024.
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