<p class="ql-block ql-indent-1">最近在网上购物，偶尔发现有卖窝头的，突然盟发了想吃窝头的念头。于是马上下单，三天以后产品就寄到了手。迫不及待地蒸了一个，咬了一口，紧致细腻，回味甘甜，是小时候的味道，但与过去粗砺的口感大相径庭。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">吃着手里的窝窝头，不禁想起小时候吃窝头的情景。那时候，大约是五、六十年代，还是国家实行配给制的时候。家庭中主食、副食及生活用品均实行票证制，定量供应，大家一视同仁。粮食分细粮、粗粮。细粮即大米白面，粗粮主要就是玉米粉，北方叫"棒子面"，细粮、粗粮大约各占一半。玉米粉的吃法就是蒸窝头，于是家家都要学会蒸窝头。那时候的玉米粉磨的比较粗，吃起来杀喉咙，难以下咽，远不像现在的窝头那么细腻。尽管如此，在粮食匮乏的年代，能有窝头把肚子吃饱也是很美的事情。记得小时候，冬天教室里按装的是火炉子取暖，有带饭的同学将窝头放在炉子上，烤得焦黄，色泽诱人，香气扑鼻，引得同学们不住流口水。蒸窝头看似简单，实际上还是有一定技术含量。首先玉米面团"和"的要合适，太软不易成形，太硬吃起来会掉渣。随着社会发展，技术不断改进，玉米面粉加工的越来越精细，做出的窝头口感越来越好。过去吃窝头是主食，现在吃窝头是美食。制作窝头的材料不再单纯是玉米粉，还添加大豆、白面、荞麦、黑豆等五谷杂粮，吃窝头不再只是为了饱腹，更重要的是为降血糖、降血脂、养胃，增加膳食纤维等健康的目的，所以口感发生了全新的变化。</p><p class="ql-block ql-indent-1">社会发展到今天，人民的生活富裕了，吃得越来越好了，总觉得还是不应该忘记缺衣少食的那个年代所经历的真实事情。爱惜粮食，节约粮食的好品质不能忘记，这是时刻要告诉现在的年轻人和孩子们的一件大事。</p><p class="ql-block ql-indent-1">2025年3月26日随笔</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p>