古法黄金菜团子爆火，狂炫不贴膘真的好吃

柔情似水

还有几天就要出门旅行，心情格外兴奋。尽管琐事缠身，忙碌中仍贪恋烟火气。春分一过，万物萌发，馋那口春鲜，懒意却涌上心头。灵光乍现——决意做锅免揉的玉米面菜团包子。

最近加美爆发贸易战，互加关税，受害者是普罗大众。本来想买菠菜做菜团包子，到超市一看，从漂亮国进口的菠菜价格翻了两倍，居然比肉还贵，不敢问津。我只好买了两扎墨西哥的香菜和一扎白菜苗。

香菜摘去黄叶，清洗干净，控干水分。

取一把新鲜白菜苗，剥除根茎外皮，冲洗干净。锅中加足量山泉水，大火煮沸后放入少半茶匙盐、几滴芝麻油。锅里的水保持沸腾状态，放入白菜苗，焯烫30秒至叶片转为亮绿色立即捞出，迅速投入冰水中浸凉。取出后轻攥去多余水分，平铺在漏篮上沥干备用。

胡萝卜削皮切丝，放进开水里焯水一分钟，用漏勺捞出，过冷河，攥去水分，再切碎备用。

碗里打入四个有机鸡蛋，用筷子打散至顺滑蛋液，倒进暖锅慢炒蛋液至凝固。

分别把白菜苗和胡萝卜丝挤干水分，切成细粒。一扎龙口粉丝用温水泡软，沥干水分切碎，泡洗少许虾皮，沥干水分。

把盛在大碟子里五种食材放进不锈钢盘里。

考虑到家人不一定喜欢全素的馅料，切碎两块鸡腿叉烧肉，最后再把香菜切碎，加入适量盐翻拌均匀。

蔬菜馅料里加盐调味以后，开始脱水。少量多次加入玉米淀粉至能捏成球不散开为止。

开始制作菜团子，把馅料团圆。

沾上玉米面，用毛刷涂上水，再放进装有玉米面的碗里沾一层玉米面。

第一个玉米面菜团包子生胚是涂了六次水，沾了七层玉米面的。每做好一个玉米面菜团包子，就直接码进锅里的蒸屉上。

这一笼玉米面菜团包子外皮厚薄不一，想做皮薄的包子，就沾两、三层玉米面。

不放酵母不用发酵不用揉面，包好菜团子就直接开火。为了防止玉米面开裂，在蒸之前再用毛刷涂上一层水，保持外皮湿润。水开后蒸20分钟，不用焖三分钟，可直接出锅装盘。

掰开两个玉米面菜团包子对比一下。

这个包子涂了两次水，沾了三层玉米面。

这个菜团包子涂了六次水，沾了七层玉米面，包子皮稍微厚一点。

不管是沾了几层玉米面，包子馅都是很饱满的。

免揉面玉米面菜团包子是一种偏向粗粮健康风格的食物，口感质朴、风味浓郁，喜欢自然谷物香气的美友不妨一试。

晚餐盛碗热汤，配只皮薄馅足的玉米面菜团子。饭菜合一，营养均衡，健康美味兼具，吃得舒心满足。

余香未尽的玉米面菜团子，装进密封饭盒，冷藏在冰箱保鲜格中。待再用餐时，取一张厨房纸湿润后，轻轻覆于包子上，微波炉加热一分半钟，蒸汽氤氲间面皮恢复松软，内馅温热鲜润如初揭笼时，唇齿留香更胜往昔。