<p class="ql-block">美篇名:红尘过客</p><p class="ql-block">美篇号:5668275</p><p class="ql-block">图片:手机拍摄</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 春笋是南方春天餐桌上的美食，食一季美味，品季节味道，享舌尖上的美食！老公是南方人，每年四月底五月初，老公家乡都有野生竹笋长成，新鲜竹笋挖来尝鲜，真是人间美味！我们生活在北京，老公网购南方春笋，要做两道春笋美食给我尝鲜。</p> 油焖春笋 <p class="ql-block">准备三根春笋，撕去笋衣，洗净。</p> <p class="ql-block">切段盛盘备用。</p> <p class="ql-block">锅里加水，放一点儿盐，开锅后煮3-4分钟。</p> <p class="ql-block">捞出待用。</p> <p class="ql-block">锅里倒油，比平时炒菜油稍微多一点儿。中小火煸炒2-3分钟，使春笋微微发黄。</p> <p class="ql-block">放适量生抽、少许酱油、少许料酒、一勺白糖(为中和春笋的涩味），翻炒几下，再加少量水，中火焖4分钟。汁儿收的差不多时，放入小葱段点缀，翻炒几下。出锅前淋少许香油。</p> <p class="ql-block">美味油焖春笋做得了！</p> <p class="ql-block">此菜颜色亮丽，咸甜适口，脆嫩爽口。因春笋本身没有味道，需要借其它食材的味道，生抽和酱油起了关键作用，因生抽和酱油里含盐分，所以烹饪过程中不用再单独放盐。</p> 雪菜炒春笋 <p class="ql-block">准备两根春笋，撕去笋衣，洗净。</p> <p class="ql-block">切段备用。</p> <p class="ql-block">准备适量雪菜盛盘备用。老公买的小袋装雪菜。</p> <p class="ql-block">准备适量蚕豆备用。</p> <p class="ql-block">锅里倒水，放少许食盐，两滴油，等水烧开，倒入蚕豆焯水。</p> <p class="ql-block">焯2分钟后过凉水。</p> <p class="ql-block">再倒入春笋，焯3-4分钟后盛盘。</p> <p class="ql-block">掰半个彩椒切丝，配色用。</p> <p class="ql-block">锅里倒油，烧热下入春笋段，煸炒1分钟后，放入雪菜，炒一分钟左右。</p> <p class="ql-block">接着放入蚕豆，加入适量凉水，放入少许生抽，半勺糖，焖煮3-4分钟。</p> <p class="ql-block">等快出锅，放入彩椒丝，淋入少许香油增亮。</p> <p class="ql-block">雪菜炒春笋就做好了！此菜口感丰富，蚕豆绵软入味儿，春笋借了雪菜咸味，脆嫩咸香，彩椒脆爽微甜，我仿佛尝到了春天的味道。雪菜是这道菜的灵魂，有了雪菜加盟助阵，使这道菜成为最好的下饭神器。</p>